| Food Buzz: Zgodovina hrušk | Poslušaj |
| Hrana Fable: hruške | Poslušaj |
Opis / Okus
Hruške rumenega kaktusa so majhne do srednje velike, v povprečju dolge 5-10 centimetrov, in so podolgovate oblike, podobne kiviju ali majhnemu avokadu. Plodovi nastanejo iz rumenih, roza, rdečih ali vijoličnih cvetov, ki rastejo na nopalah ali blazinicah kaktusa, debela lupina plodov pa je zlato rumene barve in ima lahko nekaj madežev rožnate in svetlo oranžne rdečice. Hruške rumenega kaktusa so prekrite tudi z grobimi izboklinami in bodicami, znanimi kot glohidi. Te ostre bodice so drobne, lasaste in jih je težko videti, najdemo jih v areolih ali rjavih pikah na koži. Znotraj plodov je rumeno-oranžno meso vlažno in vodeno s številnimi trdimi, užitnimi rjavo-črnimi semeni. Semena so preveč žilava, da bi jih v celoti prežvečila in jih lahko pogoltnemo cela ali popolnoma zavržemo. Zrele hruške rumenega kaktusa so sočne in aromatične ter ponujajo rahlo sladek okus, ki spominja na citruse, banano, melono in figo.
Sezone / razpoložljivost
Hruške rumenega kaktusa so na voljo pozno poleti do zgodnje zime.
Trenutna dejstva
Hruške rumenega kaktusa, ki jih botanično uvrščamo v del rodu Opuntia, so enoletni užitni plodovi, ki rastejo na robovih ravnih blazinic kaktusa in so člani družine Cactaceae. Znani tudi kot kaktusovo jabolko, bodeča hruška, barbari, sadje tune in indijska figa, obstaja veliko različnih sort kaktusovih hrušk, ki so lahko od rumene, rdeče, oranžne do zelene. Kljub svojemu imenu hruške rumenega kaktusa niso člani družine hrušk in so ime dobile zaradi podobnosti v obliki. Hruške rumenega kaktusa najpogosteje najdemo po vsej Italiji in jih botanično štejemo za jagodičevje. Rumene sorte so manj sladke kot njihove rdeče kolegice, vendar so jim v Italiji naklonjene kot sočno meso ob koncu poletja. Hruške rumenega kaktusa lahko vključimo v najrazličnejše kulinarične namene in jih je najbolje uživati sveže.
Hranilna vrednost
Hruške rumenega kaktusa vsebujejo vitamin C, kalcij, magnezij in kalij.
Aplikacije
Hruške rumenega kaktusa so najprimernejše za surove pripravke, saj se njihov blag okus v procesu kuhanja pogosto prikrije. Hrbtenice je treba pred uporabo odstraniti in jih lahko opečete ali očistite z rokavicami in kleščami. Kožo je treba tudi odstraniti in jo je mogoče počasi olupiti stran od mesa. Ko so hruške rumenega kaktusa pripravljene, jih lahko uživamo surove ali ohlajene. Lahko jih zajemamo z žlico ali narežemo na kocke in uporabimo v sadnih solatah, smutijih, povrhu ovsenih kosmičev in jogurta, v skledah iz acai, žit in salsi. Surovo meso lahko pire tudi za uporabo na sladoledu, jogurtu ali sorbetu. Kuhane rumene hruške iz kaktusa lahko pretvorite v marmelade, sirupe ali kot nadev za pite. Hruške rumenega kaktusa dopolnjujejo piščanca, kozice, drugo tropsko sadje, kot so limona, limeta in banana, lubenica in melona medene rose. V hladilniku bodo zdržali 1-2 tedna.
Etnične / kulturne informacije
V Italiji so hruške rumenega kaktusa ena najbolj priljubljenih sort in se uporabljajo kot ograje med lastnostmi na Siciliji. Po sicilijanski legendi je kmet odrezal vse sosedove kaktusove hruške, da bi mu preprečil uživanje sadja samo zato, da bi sadje zraslo večje in bolj sočno. Ta praksa odrezovanja prvih plodov je znana kot scozzolatura, kaktusove hruške pa so dobile tudi vzdevek bastardoni, kar je ljubeč in razigran izraz, ki pomeni gad, ki označuje ločitev plodov od matične rastline. Mnogi ulični prodajalci bodo vzklikali ta vzdevek, ko bodo na trgu prodajali hruške rumenega kaktusa.
Geografija / Zgodovina
Hruške in blazinice kaktusa bodičaste hruške, ki izvirajo iz Mehike in Amerike, so se uporabljale že v starih časih, sčasoma pa so se skozi raziskovalce in odprave odpravile v Evropo. Razširilo se je po celotnem Sredozemlju in sadje je postalo izjemno priljubljeno na Siciliji, kjer je uspevalo v suhem terenu in toplem podnebju. Hruške rumenega kaktusa so še danes ena najbolj priljubljenih sort kaktusov v Italiji. Sadje je uspevalo tudi v avstralskem podnebju, nekateri pa menijo, da je rastlina ploden plevel. Komercialno gojenje hruške kaktusov v Združenih državah Amerike je v začetku 19. stoletja začel sicilijanski priseljenec v Kaliforniji z imenom Marco Rancadore. Danes hruške rumenega kaktusa lahko najdemo na lokalnih kmetijskih trgih in v posebnih trgovinah z živili v jugozahodnih ZDA, Mehiki, Severni Afriki, na Bližnjem vzhodu, v Sredozemlju, Avstraliji, Južni Aziji in nekaterih regijah južnega Tihega oceana.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rumene kaktusove hruške. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili rumene kaktusove hruške z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kaj bolj vroče serrano ali jalapeno
 Tržnica kmetov Pico Ranč Rbs v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 165 dnevi, 26. 9. 20  Lalas S.A Osrednji trg Aten M 18-20 002104826243 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 580 dnevi, 8. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Kaktusove fige rumene |
