Opis / Okus
Buddha's Hand citron se po velikosti, obliki in videzu zelo razlikuje, odvisno od rastnih pogojev in posebne vrste. Plod se začne majhno z ovalno do podolgovato obliko in je vijolično rjavega odtenka. Ko dozori, plod preide v zlato rumen, nestebelni konec pa se loči in razširi v podolgovate, prstaste segmente. Prsti so lahko široko razprti v vse smeri, lahko pa so tudi tesno naloženi in zaprti. Koža limone je teksturirana, nerodna in prekrita z majhnimi oljnimi žlezami, ki sproščajo aromatičen vonj, ki spominja na limono in sivko. Skorja ima tudi grenko-sladek, po citrusih usmerjen okus. Pod kožo je meso na splošno brez soka, semen in celuloze in vsebuje le gosto in gobasto belo koščico, ki ima sladek okus. Buddha's Hand citron ima grenko-sladek, svetel in cvetlični okus, ki se uporablja predvsem kot pripomoček za aromatiziranje sladkih in slanih aplikacij.
Sezone / razpoložljivost
Budin ročni citron je na voljo pozno jeseni do zgodnje zime. V nekaterih zmernih podnebjih bodo drevesa obrodila plodove občasno celo leto.
Trenutna dejstva
Buddha's Hand citron, botanično uvrščen med Citrus medica var. sarcodactylis, je nenavadno oblikovana sorta iz družine rutaceae. Starodavni citrusi izvirajo iz Azije, kjer ga že tisočletja gojijo zaradi parfumiranih dišav. V Aziji gojijo več kot dvanajst podvrst Budine roke z različnimi oblikami, velikostmi in odprtimi ali zaprtimi prsti, citron pa je znan tudi kot Fingered citron, Fo-Shou na Kitajskem in Bushukan na Japonskem. Zunaj Azije je bila sorta uveljavljena v Sredozemlju in delih Kalifornije, gojijo pa jo omejeno kot posebni citrusi. Citrona Buddha's Hand ne jemo naravnost, ne da bi ga uporabili, vendar se z aromatično skorjo in koreninami v kulinarične jedi, pecivo in pijače vnašajo svetle, citrusne in cvetne okuse.
Hranilna vrednost
Buddha's Hand citron je odličen vir vitamina C za povečanje proizvodnje kolagena v koži, zmanjšanje vnetja in krepitev imunskega sistema. Sadje vsebuje tudi nekaj vlaknin za uravnavanje prebavnega trakta, kalcij za pospeševanje rasti kosti in vitamin E za zaščito celic pred poškodbami prostih radikalov.
Aplikacije
Buddha's Hand citron ne vsebuje kaše ali soka in se uporablja za njegovo dišečo, grenko-sladko skorjo in sladko koščico. Skorja se uporablja kot lupina in jo lahko vmešamo v solatne prelive, testo za palačinke, pecivo, krem brulee, potresemo po morski hrani ali vključimo v druge slane jedi, kot so testenine. Okus limone Buddha's Hand je zelo vsestranski in se lahko uporablja tudi v katerem koli receptu, ki zahteva limonino lupinico. Poleg lupljenja lahko skorjo in koščke narežemo in uporabimo za vlivanje alkoholnih pijač, oljčnih olj, sladkorjev in soli. Sesekljane koščke koščkov lahko tudi skuhamo v marmeladi in preprostih sirupih, kandiramo za žvečilno sladko malico ali uporabimo za aromatiziranje čaja in masla. Na Kitajskem so koščki običajno razrezani v okrasne oblike in so kandirani kot užitni osrednji del večernih zabav. Buddha's Hand citron se dobro ujema z drugimi citrusi, rukolo, cilantrom, ingverjem, rdečo čebulo, avokadom, mangom, pršutom in ribami. Cela Budina roka bo hranila 1 do 2 tedna, ko bo shranjena v hladnem in suhem prostoru stran od neposredne sončne svetlobe. V hladilniku bo sadje zdržalo 2 do 4 tedne.
Etnične / kulturne informacije
Limon Buddha's Hand simbolizira dolgoživost, srečo in srečo v mnogih azijskih kulturah. Na Kitajskem in Japonskem sadje dajejo na budistične oltarje kot daritev in rečeno je, da ima Buda raje sadje z zaprtimi prsti, saj simbolizirajo roke, ki molijo. Ta ugoden simbol molitvenih rok se je prežemal tudi v dekoraciji gospodinjstev kitajskih dostojanstvenikov, oblika limone Buddha's Hand pa je bila pogosto vklesana v drage kamne, kot je žad. Na Japonskem se citroni Buddha's Hand uporabljajo kot okras v tokonomi, vdolbini, prikazani v sprejemni sobi hiše. Alka se uporablja kot prostor za razstavljanje dragocenih predmetov, nenavadno oblikovani plodovi pa so naklonjeni svoji dišeči aromi, ki se uporablja namesto šopka cvetov. Citrone Buddha's Hand v novih letih darujejo tudi prijateljem in družini in naj bi prinesli srečo za prihodnje leto. Med praznovanjem sadje uporabimo kot okras za mizo, ga narežemo in uporabimo kot dišavo v perilu ali pa olje iz skorje lokalno uporabimo kot parfum.
Geografija / Zgodovina
Citron Buddha's Hand izvira iz Azije in ga gojijo že od antičnih časov. Obstaja več teorij, ki sorto izsledijo bodisi v Indijo ali na Kitajsko, vendar je med strokovnjaki najbolj sprejeto prepričanje, da je sorta izvirala iz Indije in je bila na Kitajsko vnesena prek budističnih menihov. Sčasoma se je Budin ročni citron razširil po Aziji in ga v Evropo prenesli s trgovino in vojaki, ki so se vračali z odprav na Bližnji vzhod in Azijo. Dišeči sadeži so bili posajeni po vsem Sredozemlju in gojeni v Rimu že leta 301 pr. Buddha's Hand citron je bil od Japonske do Kalifornije uveden konec 19. stoletja, vendar je bila sorta sprva gojena na zasebnih vrtovih kot eksotično novo sadje. Konec 20. stoletja so sadje gojili za manjše komercialno gojenje, danes pa je približno 25 hektarjev zemlje, namenjene pridelovanju sadja v Kaliforniji. Danes Buddha's Hand citron najdemo na lokalnih trgih in v posebnih trgovinah po Aziji, Evropi, Avstraliji in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Budin ročni citron. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Budin ročni citron z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Trg kmetov Brentwood BlizuSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 17 dnevi, 21. 2. 21 Chequamegon Food Co-Op Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, ZDA Pred približno 30 dnevi, 2. 8. 21 Sharerjevi komentarji: zelo cvetno. uporabite za izdelavo sladkarij Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 59 dnevi, 1. 10. 21 Sharerjevi komentarji: Buddahs Hand iz družinskih kmetij Murray Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Murray v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 119 dnevi, 11. 11. 20 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 121 dnevi, 11. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Buddha's Hand no! 🧘♀️ Specialty Produce SpecialtyProduce 1929 Hancockova ulica San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 146 dnevi, 15.10.20 Sharerjevi komentarji: Budina roka družina Murray Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 149 dnevi, 10. 12. 20 Sharerjevi komentarji: Citron iz družinskih kmetij Murray Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 371 dnevi, 3. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Budin ročni citron še vedno močno prihaja! Mavrična živilska zadruga Mavrična trgovina 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 381 dnevi, 23.2.20 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 383 dnevi, 21.2.20 Sharerjevi komentarji: Buddha's Hand še vedno na voljo Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 403 dnevi, 2. 1. 20 Sharerjevi komentarji: Zen ven z nekaj Budinim ročnim citronom. V sezoni in zdaj v hiši. Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 457 dnevi, 12. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Počitniški Citron je zdaj v sezoni! Tržnica hollywoodskih kmetov Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 458 dnevi, 12. 8. 19 Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 462 dnevi, 12. 4. 19 Sharer-jevi komentarji: Privoščite si Zen z nekaj Citrona! Zadružna skupnost Wedge Kolegij skupnosti Wedge 2105 Lyndale Ave South Minneapolis MN 55405 1-612-871-3993 https://tccp.coop/wedge-lyndale BlizuMinneapolis, Minnesota, ZDA Pred približno 471 dnevi, 24. 11. 19 Sharerjevi komentarji: CA je zrasel 10,99 USD za funt. Zelo cvetno Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 476 dnevi, 20. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Vstavite prste vanj 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BlizuAngeli, Kalifornija, ZDA Pred približno 483 dnevi, 13.11.19 Delnikovi komentarji: „Davalan Fresh“ na LA Produce Market Telefon: (213) 623-2500 Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 504 dnevi, 23.10.19 Sharerjevi komentarji: Pridobite si Zen z nekaj Budine roke Tržnica kmetov Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 518 dnevi, 10. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Pridobite si Zen z nekaj Budine roke Trgovina na debelo v Los Angelesu BlizuAngeli, Kalifornija, ZDA Pred približno 523 dnevi, 10. 4. 19 Komentarji delitelja: 'Davalan Fresh' Telefon: (323) 213-2500 Instagram: davalan_specialty Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield, CA 661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 532 dnevi, 25.9.19 Sharerjevi komentarji: Prva sezona Buddha's Hand Kmečka tržnica Virginia Park Družinske kmetije Underwood v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 536 dnevi, 21. 9. 19 Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 588 dnevi, 31. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Družinske kmetije Murray najdejo Budovo roko! |