Opis / Okus
Sadje zlatega tamariloja je jajčaste oblike s sijajno kožico mandarine in sočnim mesom, ki vsebuje majhna mehka užitna semena. Koža je tanka in preveč grenka in bogata s taninom, da bi jo lahko uživali v človeku. Meso pa je zrelo, svetlo in pikantnega okusa s prijetnim sladkim trpkim ravnotežjem.
Sezone / razpoložljivost
Tamarillos so pozimi na voljo regionalno.
Trenutna dejstva
Zlati tamarillo, botanično ime Cyphomandra betacea, AKA drevesni paradižnik, je član družine Solanaceae, ki vključuje paradižnik, krompir, tobak in rastline popra.
Aplikacije
Vsi tamarilosi niso enaki in nekatere sorte so preprosto bolj sladke kot druge. Ne glede na to je treba kožo odstraniti pred jedjo, kar lahko storite z blanširanjem in lupljenjem ali z odstranjevanjem kož in odstranjevanjem kože s kuhinjskim lupilnikom. Drug preprostejši pristop je, da sadje prerežemo na polovico in izdolbemo njegovo užitno meso. Zrelo sadje je v primerjavi z drugimi sestavinami običajno bolj sladko in bolj vsestransko. Primarni recepti, za katere je izbran tamarillo, so puščave, kot so torte in sladoledi, sadne solate in zelene solate. Celotno sadje se pogosto uporablja v pijačah, kjer se sadje meša z mlekom, sladkorjem in ledom. Lahko ga tudi pretlačimo in zamrznemo ali konzerviramo v obliki marmelade.
Geografija / Zgodovina
Zlati tamarillo je doma v gorah Andov v Peruju. Na perujskih pobočjih ga gojijo že v predkolumbovskih časih. Gojijo ga v majhnem obsegu od Čila do Venezuele. Na kolumbijskih in ekvadorskih višavinah ga najdemo v vseh mestih od Bogote do Quita. Ne glede na razširjeno gojenje v subtropih je še vedno velja za sadje vrtne sorte in ga še ni treba močno izkoristiti na komercialni ravni. V drugi polovici 20. stoletja je Nova Zelandija vzpostavila prvo komercialno proizvodnjo sadovnjakov. Vrtnarji so leta 1967 izbrali drevesne vrste paradižnika, razvili izboljšane sorte, naturalizirali sadje in ga poimenovali tamarillo. Kot prva država je vzpostavila novo standardno ime za sadje in širila tamarillos v mednarodno trgovino ter izvažala na Japonsko, Severno Ameriko in Evropo. . Tamarillo drevesa se navadno razmnožujejo iz semen in so samozdružljiva, ne zahtevajo opraševanja, čeprav cvetovi, ki jih oprašujejo čebele, izboljšajo pridelavo sadja.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Gold Tamarillo. Eno je najlažje, tri je težje.
