| Glej Canyon Apple sadovnjaki |
Opis / Okus
Jabolka GoldRush so okrogla, ovalna, do stožčasta, s premerom v povprečju od 6 do 8 centimetrov in nekoliko enakomernega videza. Poldebela lupina je čvrsta, gladka, rahlo voščena in žvečilna z rumeno-zeleno podlago, pokrita z vidnimi rjavimi lentikelami in rahlim drgnjenjem okoli stebla. Koža med skladiščenjem dozori do zlato rumene barve, odvisno od stopnje izpostavljenosti sončni svetlobi med gojenjem pa ima lahko tudi madeže rdeče-oranžnega rdečila. Dnozrnato meso je pod površino gosto, bledo zeleno do slonovine, hrustljavo in vodno, obdaja osrednje jedro, napolnjeno s črno rjavimi semeni. Jabolka GoldRush so trpka, ko jih sprva nabiramo, a ko jih hranimo v skladišču, se okus uravnoteži in ustvarja sladek, kisel in oster okus.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka GoldRush nabiramo jeseni in jih lahko shranimo do pomladi.
Trenutna dejstva
Jabolka GoldRush, ki jih botanično uvrščamo med Malus domestica, so pozno zoreča sorta, ki spada v družino Rosaceae. Kultivar je nastal v sodelovalnem programu vzreje med kmetijskimi poskusnimi postajami Indiana, Illinois in New Jersey, jabolko pa je bilo sprva ustvarjeno z namenom, da razvije sorto, odporno proti krastam. Jabolka GoldRush, znana tudi kot Co-op38, kar je ime, uporabljeno med fazami raziskav in testiranja, so postala zelo priljubljena ne le zaradi odpornosti proti boleznim, temveč tudi zaradi uravnoteženega, sladkega okusa. Jabolka so med potrošniki znana kot univerzalna sorta tako za surove kot za kuhane namene, pri daljšem skladiščenju pa postane okus še bolj sladek. Jabolka GoldRush so dobila ime po svoji zlati barvi in občutku začetnega okusa, ko jih zaužijemo. Kljub kakovostnemu okusu in živahnim odtenkom danes sorte v komercialni obliki ne gojijo zaradi potrebnega obdobja skladiščenja za razvoj uravnoteženih okusov. Jabolka GoldRush so postala priljubljena sorta, ki jo gojijo ljubitelji jabolk, prodajajo pa jo tudi kot posebno sorto na trgih kmetov.
Hranilna vrednost
Jabolka GoldRush so dober vir kalija, ki je elektrolit, ki uravnava nivo tekočine v telesu in vsebuje vlaknine, ki lahko pomagajo uravnavati prebavo. Jabolka zagotavljajo tudi vitamin C za krepitev imunskega sistema in povečanje proizvodnje kolagena ter vsebujejo manjše količine železa, kalcija in fosforja.
Aplikacije
Jabolka GoldRush so najprimernejša tako za surove kot za kuhane namene, kot so peka in dušenje. Blag, sladko-trpek okus in hrustljavost mesa jabolka sta razstavljena, če ga zaužijete svežega, brez uporabe, meso pa lahko sesekljate in stresete v solate, narežete in vmešate v sadne sklede, na tanke rezine in pečete kot čips, ali v slojih v sendviče za dodaten drobljenje. Jabolka GoldRush lahko stisnete tudi v sokove in jabolčnik, jih zmešate v jabolčno omako, spečete v drobtine, pite, piškote, pecivo in hrustljavke, zmeljete v klobase ali postrežete s pečenim mesom in krompirjem. Jabolka GoldRush se dobro ujemajo s siri, kot so cheddar, brie in gruyere, oreščki, kot so pekani, mandlji, arašidi in orehi, cimet, rozine, zelena, sladki krompir, borovnice in kvinoja. Sveže sadje bo 2–7 mesecev, če ga bomo v celoti in neopranega shranili v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
V ameriških kolonijah so bile trde jabolčne pijače ena najpogostejših pijač v 17. in 18. stoletju, saj so fermentirane pijače veljale za varnejše od vode. Številni ameriški kolonisti so imeli ob svoji hiši zasajen lasten nasad jabolk, ki so obilne letine predelali odvečno sadje v jabolčnik kot način konzerviranja. Trde jabolčnike so v kolonijah zelo cenili, nekatere skupnosti pa so ročno izdelano pijačo uporabljale tudi kot način plačila davkov ali plač na delovnem mestu. Kljub takojšnji priljubljenosti trde jabolčne pijače je proizvodnja pijače v ZDA med industrijsko revolucijo skoraj v celoti izginila, saj so številni kmetje v svojih podeželskih mestih živeli za življenje v mestnih mestih. V današnjem času je proizvodnja trdega jabolčnika v zadnjem desetletju zaživela in je eno najhitreje rastočih segmentov alkoholnih pijač, saj številna lokalna podjetja ustvarjajo edinstvene mešanice sodobnih jabolčnih jabolk. Obstaja celo nacionalni dan jabolčnega jabolčnika, ki ga praznujejo 18. novembra, da bi po vsej ZDA počastili in ozaveščali pijačo. Jabolka GoldRush so ena najbolj priljubljenih sodobnih sort jabolk, ki se uporabljajo v proizvodnji trdega jabolčnika. Sladko-trpka jabolka so naklonjena uravnoteženim, kislim, sladkim in začinjenim okusom in lahko ustvarijo suh jabolčnik z notami citrusov, ingverja in medu.
Geografija / Zgodovina
Jabolka GoldRush je prvič razvil žlahtnitelj E.B. Williams in so bili posajeni za raziskovalne namene na HE Block na vrtnarski kmetiji Purdue, ki se nahaja v West Lafayette v Indiani. Ker so sadiko razvili z zlatim okusom kot eno glavnih starševskih sort, so verjeli, da obstaja več kot šest generacij križanj z drugimi sortami, kot so melrose, rome beauty, vinsko sadje in jabolka iz sibirskih rakov. V teh generacijah križanj je sorta postala plod skupnega plemenskega podjetja med kmetijskimi poskusnimi postajami Illinois, Indiana in New Jersey. GoldRush je bil sproščen na trg leta 1993 in je postal deseta sorta, ki jo je razvil skupni rejski program. Danes jabolka GoldRush gojijo izbrane kmetije kot redko sorto in se prodajajo na trgih kmetov in posebnih trgovinah po vsej ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jabolka GoldRush. Eno je najlažje, tri je težje.
| Betty Crocker | Apple Crostata s karamelno omako | |
| Vsi recepti | Apple Squares | |
| Okus doma | Jabolčna pita | |
| Delish | Bloomin 'jabolka | |
| Kritik recepta | Jabolčno maslo |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je jabolka GoldRush delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Glej Canyon Apple sadovnjake v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 147 dnevi, 14. 10. 20 |
