Opis / Okus
Divje breskve so majhne, z zaobljeno podlago, s premerom približno 3 do 4 centimetre. Imajo tanko, mehko, zelenkasto rumeno kožo, ki razvije enkratno zrelo rdečico. Meso je svetlo rumene barve z rahlo rdečim madežem okoli jame v sredini. Divje breskve ponujajo rahlo sladek okus, ki je bolj pekoč in kisel.
Sezone / razpoložljivost
Divje breskve so na voljo pozno poleti.
Trenutna dejstva
Divje breskve so botanično znane kot Prunus mira in jih najpogosteje rastejo v naravi v severozahodni regiji Indije, ob vznožju Himalaje. Divja breskev botaniki štejejo za 'naravni' hibridni križanec breskve in z njo povezanih mandljev. V Indiji so v hindijščini znani kot 'Behmi'. Znani so tudi pod drugim znanstvenim imenom: Amygdalus mira, drugo priznano ime rodu za divji sadež. Drugi botanik mu je dal deskriptor podvrste 'napealensis'. Je omara glede na sodobno breskev in drugi bratranec mandljev. Na jugozahodu Kitajske se breskve imenujejo Yemaotao in Kamu.
Hranilna vrednost
Divje breskve, tako kot večina sort, vsebujejo veliko vitamina C in so dober vir vitaminov A in B, prehranskih vlaknin in kalija. Vsebujejo železo in koristne fenolne kisline ter flavonoide, ki zagotavljajo antioksidativne koristi.
Aplikacije
Divje breskve kljub kisli naravi uživamo sveže. Prav tako so posušeni na soncu in se uporabljajo za pripravo alkoholnih pijač, imenovanih „vino Behmi“. Divje breskve lahko uporabimo pri peki, konzerviranju, kuhanju in za sveže uživanje v solatah ali kot okras. Okus se dobro ujema z jagodami, močnimi siri, svinjino in mesom. Tortasto sadje uporabite za marinade ali slanico. Divje breskve shranjujte pri sobni temperaturi, dokler se ne zmehčajo, in jih hranite v hladilniku do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Semena divjih breskev se v Indiji uporabljajo za olja in sladka notranja jedrca. Jedrca jedo in v nekaterih jedeh nadomeščajo mandlje. Olje se pridobiva iz jedrc in se uporablja za kuhanje ter kot naravni balzam za lase. Olja so predpisana za masažo bolečih sklepov, kar je ohranilo svojo priljubljenost v regiji.
Geografija / Zgodovina
Divje breskve so doma v regiji Himalaje, ki vključuje severno Indijo, Nepal, Tibet in vzhodno od Mjanmara in sosednje kitajske province Sečuan. Plodovi uspevajo v suhih, zmernih predelih, ki ležijo med 2.000 in 4.000 metri višine. Na Kitajskem gojijo divje breskve, poleg tega pa ohranjajo svoj divji status. So pomemben sadež v regiji. Od leta 2012 raziskovalci in znanstveniki preučujejo genetiko ducatov divjega sadja, da bi lahko povečali variabilnost in trdoto sort breskev po vsem svetu. Za preživetje v podnebju na tibetanski planoti so divje breskve razvile toleranco do hladnih temperatur, bolezni in neplodnosti. Raziskovalci, ki se ukvarjajo z učinki podnebnih sprememb na pridelavo sadja, želijo uporabiti trdožive gene divjih breskev za izboljšanje sort, ki jih prizadene ogrevalno okolje. Divje breskve najpogosteje najdemo v njihovi rodni regiji, opazimo jih na obcestnih tržnicah in do neke mere v vaških trgovinah z živili.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo divje breskve. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je divje breskve delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Scott Farms NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 203 dnevi, 19. 8. 20 |
