Opis / Okus
Mosambi je majhen do srednje velik, v povprečju ima premer sedem centimetrov in je okrogle do ovalne oblike z rahlo grudasto zunanjostjo. Srednje debela, usnjena skorja ima veliko majhnih, vidnih oljnih žlez in se zrela iz zelene spremeni v mešanico rumenih, oranžnih in zelenih odtenkov. Tudi skorja je polna eteričnih olj in že ena praska na površini lupine bo sprostila močno, svetlo aromo. Pod površino skorje se bela koščica drži mesa in ima gobasto strukturo. Meso je mehko, sočno, vsebuje veliko semen kremne barve in je s tankimi membranami razdeljeno na 8-10 segmentov. Mosambi je na splošno sladek, blagega okusa in vsebuje majhno količino kisline, ki zmanjšuje trpke in ostre note.
Sezone / razpoložljivost
Mosambi je na voljo poleti in pozimi spet do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
Mosambi, botanično uvrščen med Citrus limetta, je majhen sadež, ki raste na zimzelenih drevesih in dosega osem metrov višine ter spada v družino rutaceae ali citrusov. V Indiji so znani tudi sredozemska apna, palestinska apna, sladka limona in Mitha Nimboo, citrusi Mosambi pa so splošni izraz, ki se uporablja za opisovanje številnih sort limon sladkega okusa, gojenih v sredozemskem bazenu, na Bližnjem vzhodu, v Indiji in jugovzhodni Aziji. Domači kuharji so ljubitelji njegovega sladkega okusa, Mosambi pa se večinoma uporablja za njegov sok in se uporablja kot hladilna pijača in aroma tako za sladke kot slane kulinarične jedi.
Hranilna vrednost
Mosambi je dober vir vitamina C in kalija, vsebuje pa tudi nekaj vlaknin, magnezija, železa, fosforja in kalcija.
Aplikacije
Mosambi je najprimernejši za surove nanose, saj je njegov sladki okus prikazan ob soku. Pri pripravi soka sadje narežemo, odstranimo semena, olupimo in zmešamo z vodo in sladkorjem, da nastane sladka in osvežilna pijača. Sok lahko uporabimo tudi za mesne, piščančje in ribje marinade, zmešamo jih v solatne prelive, naredimo popsile, skuhamo v marmelade, želeje in sirupe, uporabimo v sorbetu, uporabimo za aromatiziranje sladkarij in vmešamo v različne pijače, kot so kot ledeni čaj. Pomembno je omeniti, da sok Mosambi hitro postane grenak in ga je treba porabiti v nekaj urah po soku. Mosambi citrusi se dobro parijo s kokosom, jagodami, pomarančami, mangom, bananami, lubenicami, brusnicami, kiviji, limono, apno, kalamondinom, kumkvati, ingverjem, baziliko in meto. Sadje bo hranjeno do dva tedna, če bo shranjeno pri sobni temperaturi, in 4-8 tednov, ko bo shranjeno v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Indiji se po ajurvedski metodi Mosambi lahko uporablja za pomoč pri boleznih živčnega sistema in za slabost ali vročino. Mosambijev sok velja za koristnega v običajni prehrani in ga zdravniki običajno predpišejo bolnim bolnikom. Po vsej Indiji lahko na vogalih ulice najdete tudi sok Mosambi. Chaat masala, ki je mešanica začimb, vključno s kumino, koriandrom, ingverjem, črnim poprom, čilijem v prahu in posušenim mango v prahu, se pogosto doda soku, da ustvari mešanico sladkih, slanih in začinjenih okusov.
Geografija / Zgodovina
Mosambi je doma v severni Indiji, natančneje v Nagalandu in Meghalaya, in že od antičnih časov je bilo ugotovljeno, da raste samoniklo. Sadje se je nato na prehodu iz 19. v stoletje po trgovskih poteh širilo po Aziji in v Evropo ter v ZDA. Danes se Mosambi večinoma goji kot posebna rastlina za domači vrt na Floridi in v Kaliforniji v ZDA, vendar ga lahko najdemo tudi v jugovzhodni Aziji, Indiji, Egiptu, Pakistanu, Siriji in Sredozemlju.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Mosambi. Eno je najlažje, tri je težje.
| Tudi ti lahko kuhaš | Mosambi Peda | |
| Kuhinjske skrivnosti in delčki | Sok Mosambi / Sathukudi s semeni bazilike |
