Opis / Okus
Sadje indijskega oreščka je majhno do srednje veliko, v povprečju je dolgo 5-11 centimetrov in ima čebulno, ovalno do hruškovo obliko. Zelo tanka kožica je pokrita z voskasto, gladko prevleko in s dozorevanjem plodov dozori v zlato-rumeno ali rdečo, včasih pestro z mešanico obeh odtenkov. Pod površjem je rumeno meso gobasto, vlaknato, sočno in mehko, a tudi žilavo. Sadje indijskih oreščkov je zelo aromatično s sladkimi, tropskimi okusi, pomešanimi s trpkim okusom. Mnogi okus sadja primerjajo z mešanico kumar, jagod, manga in paprike. Na dno sadja je pritrjena lupina z dvojno lupino, ki obdaja zeleno seme v obliki ledvic, ki je surova oblika znanega indijskega oreščka. Pomembno je omeniti, da v lupini obstajajo škodljive snovi, ki lahko na koži povzročijo izpuščaj in draženje kože, zato je pri ravnanju s surovo lupino potrebna previdnost in preprečevanje.
Sezone / razpoložljivost
Sadje indijskih oreščkov je na voljo skozi celo leto v tropskih podnebjih.
Trenutna dejstva
Sadje indijskih oreščkov, botanično uvrščeno med Anacardium occidentale, raste na zimzelenih drevesih, ki lahko dosežejo štirinajst metrov višine, in skupaj z mango spada v družino Anacardiaceae. V Srednji Ameriki je tudi indijsko jabolko ali Marañón in sadje indijskega oreha velja za 'pomožno' ali 'napačno' sadje, kar pomeni, da ne obdaja semen rastline znotraj mesa. 'Pravi' sadež je lupina, ki vsebuje indijsko seme, pritrjeno na koncu indijskega jabolka. Sadje indijskih oreščkov pri gojenju pogosto zasenči slavno seme, ki ga na komercialnem trgu napačno imenujejo oreh, in ga zavržemo zaradi zelo hitro pokvarljive narave, ki ga pogosto pustimo na tleh kot krmo za živali. V nekaterih državah, kot so Afrika, Brazilija in Indija, se je ponovno začelo zmanjševati količino živilskih odpadkov, sadje pa je s predelavo v sok postalo sekundarni vir prihodka. Sadje indijskega oreščka se prodaja tudi na lokalnih trgih istega dne, ko ga nabirajo za kulinarične pripravke in se pogosto uporablja za pripravo marmelad, sirupov in konzerv.
Hranilna vrednost
Sadje indijskih oreščkov je odličen vir vitamina C in magnezija, ki lahko pomagata pri spodbujanju rasti tkiva in kosti, vsebuje pa baker, kalij in železo. Sadje vsebuje tudi vlaknine, s čimer si prisluži sloves čistilca prebavil, črevesni sok pa se včasih uporablja za lajšanje bolečin v grlu.
Aplikacije
Sadje indijskih oreščkov lahko uživamo surovo, vendar je sok v mesu pogosto zelo trpek in neprijeten za mnoge potrošnike. Meso je popularno narezano na zelo drobne koščke, da se zmanjša vlaknasta tekstura, in ga posujemo s soljo, da odstranimo trpek okus. Sadje indijskih oreščkov pogosto kuhamo ali dušimo v marmelade, konzerve in chutneyje, kuhamo na pari, da zmanjšamo grenak okus, kandiramo ali dodamo kari, juham in enolončnicam. Poleg uživanja mesa je sok najljubša sestavina smutijev in koktajlov. Pomembno je omeniti, da sok lahko obarva oblačila, zato bodite previdni pri sokovanju sadja. Sadje indijskih oreščkov se dobro ujema z mangom, kokosom, jagodami, borovnicami, špinačo, ohrovtom in cimetom. Plodovi se začnejo kvariti že nekaj ur po padcu z drevesa, zato jih je treba takoj uporabiti za najboljši okus.
Etnične / kulturne informacije
Ena izmed najbolj priljubljenih načinov uporabe indijskega oreha je fermentacija mesa in predelava v alkohol. V Goi v Indiji se iz sadja proizvaja feni, močan alkohol iz pretlačenega mesa in fermentiranega soka, ki ga večkrat destiliramo. Plodove včasih celo poteptajo peš, da pred postopkom fermentacije iztisnejo čim več tekočine. V Tanzaniji in Mozambiku se tudi indijski sadež na različne načine fermentira v močno tekočino.
Geografija / Zgodovina
Sadje indijskega oreščka je doma v tropskih predelih severovzhodne Brazilije in že od nekdaj raste samoniklo. V 16. stoletju so portugalski trgovci drevesa pripeljali v Indijo in Mozambik ter začeli izvažati semena in gojiti drevesa še naprej v Afriko in Azijo. Drevesa so se še naprej širila po tropskih podnebjih in začela divjati tudi zunaj gojenja. Danes je sadje indijskih oreščkov v omejenih količinah mogoče najti na lokalnih trgih v Južni Ameriki, Srednji Ameriki, na Karibih, v Afriki, Aziji in jugovzhodni Aziji.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil indijsko sadje z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Medellin Kolumbija Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 37 dnevi, 2. 1. 21 Sharerjevi komentarji: Indijski orešček, sadje z več zdravimi lastnostmi |
