| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Limeta bazilika ima svetlo zelene liste solzne kapljice z gladkimi, rahlo zobatimi robovi. Listi so manjši od običajne sladke bazilike. Listna peclja lahko zrastejo do 40 centimetrov, v srednjih in pozno-poletnih mesecih pa bodo obrodila dolga očala drobnih belih cvetov. Listi ponujajo močan, nekoliko sladek, citrusen vonj, ki pa vseeno prikriva vonj kafre, skupen sladki baziliki. Imajo zelo značilen okus po apnu zaradi visokih koncentracij hlapnega olja citral.
Sezone / razpoložljivost
Limeta bazilika je na voljo skozi celo leto z največjo sezono v spomladanskih in jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Limeta bazilika je dediška sorta, botanično uvrščena med Ocimum americanum in je tesno povezana z limonino baziliko. Limeta bazilika je razmeroma redka, vendar jo je mogoče zlahka razlikovati od sladke bazilike po močnem vonju po apnu. Vrste se zaradi dlakavih stebel imenujejo tudi ameriška bazilika, bazilika Hoary ali dlakava bazilika. V Indiji apneno baziliko imenujejo Kali tulasi.
Hranilna vrednost
Limeta bazilika vsebuje velike količine vitamina K ter vitamina A in C. Je dober vir kalcija, železa, bakra, magnezija in folata. Bazilika vsebuje antioksidante v obliki omega-3 maščobnih kislin, hlapna olja pa vsebujejo citral, kafro in metil-cinamat.
Aplikacije
Apna bazilika se najpogosteje uporablja v surovih aplikacijah, čeprav je tudi posušena. Uporabite apneno baziliko za zasuk tradicionalnega pesto. Cele liste lahko dodate sendvičem, zelenim ali sadnim solatam, picam ali pirom. Vejice apnene bazilike lahko dodate pijačam ali jih zamešate za koktajle. Salsam, solatnim prelivom in omakam dodajte cele ali sesekljane liste ali jih uporabite za vlivanje olj in kisov. Limeta bazilika se dobro ujema z ribami, školjkami in perutnino, koščičastim sadjem, jagodičevjem, sladicami na osnovi smetane ali zamrznjenimi izdelki. Posušeno baziliko lahko uporabimo za čaje ali mešanice zelišč. Sveža stebla bazilike apna postavite v kozarec vode in shranite pri sobni temperaturi, sicer pa shranite v vrečki v hladilniku in porabite v nekaj dneh.
Etnične / kulturne informacije
Apnovo baziliko pogosto sadimo kot odganjalec žuželk na vrtovih in kot privlačnik za čebele in druge opraševalce. V Indiji se uporablja kot obloga za rane in je predpisana pri težavah s prebavo. V tropski Afriki apneno baziliko že stoletja uporabljajo v zdravilne namene.
Geografija / Zgodovina
Limeta bazilika je doma v tropski Afriki, Indiji in jugovzhodni Aziji, kjer jo gojijo in še vedno raste samoniklo. Vrsta se že stoletja goji in nabira v naravi. V tropsko Ameriko so ga pripeljali nekje v 17. stoletju, kasneje pa v Avstralijo. Limeta bazilika je včasih navedena pod klasifikacijo Ocimum citriodorum ali O. africanum. Lahko ga opazimo na kmečkih trgih skozi celo leto v toplejših podnebjih, spomladi in jeseni pa v hladnejših podnebjih.
