| Obalna kmetija |
Opis / Okus
Solata Red Gem je majhna do srednje velika, v povprečju ima premer 13-20 centimetrov in ima kompaktno podolgovato glavo v obliki vaze z gosto zapakiranimi listi. Valoviti listi imajo nazobčane robove in so gladki, mesnati in debeli, začenši s svetlo zeleno podlago, ki prehaja v temen, bordo-kostanjev vrh vrha listov. Zunanji listi so hrustljavi s kakovostjo taljenja, bližje jedru pa so listi rebrasti, sočni in hrustljavi. Solata Red Gem je maslena in ostra z nežno sladkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Solata Red Gem je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Solata Red Gem, botanično uvrščena med Lactuca sativa, je enoletna, ohlapna sorta glav, ki je član družine Asteraceae ali sončnic. Drobna, popolnoma zrela solata zraste do dvajset centimetrov v višino, kuharji pa so ji naklonjeni zaradi hrustljave teksture in sposobnosti, da vzdrži toploto pri kuhanju. Je tudi najljubša solata domačih vrtnarjev, saj lahko raste v majhnih prostorih in posodah ter preživi obdobja toplega poletnega vremena, kjer bi druge sorte zasukale in posušile.
Hranilna vrednost
Solata Red Gem vsebuje visoko raven antocianinov, ki imajo protivnetne lastnosti, vsebuje pa tudi vitamin A, vitamin C, kalcij in železo.
Aplikacije
Solata Red Gem je najprimernejša tako za surove kot tudi za kuhane namene, kot so cvrtje ali pirjanje. Če jih uporabimo sveže, lahko liste natrgamo in jih postrežemo kot solato, jih položimo kot posteljo za meso in ribe ali napolnimo z omako. Liste lahko uporabimo tudi kot skodelico zelene solate ali zavitek za piščančje in ribje tacose Kung Pao, ki jih uporabljamo v poletnih zvitkih ali v slojih v sendvičih. Tekstura in nežni okusi solate Red Gem so odlično platno za slane in drzne spremljevalne sestavine ter svetle sadne okuse. Solata Red Gem vsebuje tudi omake, vinaigrete in sokove v žlebovih listov, podobno kot užitna goba. Po kuhanju lahko solato Red Gem prerežemo na polovice in rahlo popečemo na žaru ter postrežemo z citrusnim vinaigreto. Solata Red Gem se dobro ujema s šalotko, koprom, modrim sirom, paradižnikom, porom, grahom, jabolki, hruškami, melono, oreščki, slanino, baziliko, meto in suhim sadjem. Listi se hranijo nekaj več kot en teden, ko jih shranimo v ostrejši predal hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Solata Red Gem je ohlapno tržno ime, ki je dobilo sorto solate, znano kot Sucrine, kar v francoščini pomeni sladkor. Čeprav je komercialni uspeh solate Red Gem povezan z drobnimi obrtnimi solatami, ki dosegajo priljubljenost v kuharskih kuhinjah in na prizorišču televizijskih kuharskih oddaj, je treba opozoriti, da je zaradi svoje obarvanosti tudi prednost pred zeleno solato. Nekatere študije domnevajo, da potrošnike rdeče pigmentirane prehrambene rastline izberejo zaradi njihove vizualne privlačnosti.
Geografija / Zgodovina
Izvirna solata Red Gem, znana tudi pod imenom Buttercos Sucrine, je dedična solata, prvotno gojena v Franciji. Danes solato Red Gem najdemo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili, gojijo pa jo predvsem v zahodni Evropi in ob obali Kalifornije v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo solato Red Gem. Eno je najlažje, tri je težje.
