| Food Buzz: Zgodovina mangov | Poslušaj |
| Hrana Fable: Mango | Poslušaj |
Pridelovalec
| Ekološke kmetije Garcia | Domača stran |
Opis / Okus
Mango Villasenor je majhno ovalno sadje, komaj večje od žogice za golf. Njegova tanka, gladka in usnjena koža je lisasta rumeno zelena ali zlata barva z občasnimi rjavimi lisami, ki niso znak pokvarjenosti, temveč zrelost in sladkost. Notranje meso je oranžno-breskev in ima gladko, manj vlaknato strukturo kot večji bratranci. Notranja jama je bolj nerazvita lupina semen, ki jo lahko narežemo na polovico in jo enostavno odstranimo. Mango Villasenor ima gladko teksturo in blag cvetni, tropski okus.
Sezone / razpoložljivost
Mango Villasenor je na voljo poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Mango Villasenor je pritlikava sorta vrste Mangifera indica in je član družine Anacardiaceae, enako kot indijski orešček in pistacija. Majhno drevo je kot nalašč za vrtnarjenje na dvorišču v podnebju južne Kalifornije. Majhni plodovi prihajajo v sezono pozno za večino mangov. Villasenor lahko pridela dvakrat na leto, odvisno od mikroklime. Najbolj edinstvena kakovost Villasenorja je skorajda neobdelana jama, zaradi česar je idealen za enostavno pripravo in hitro prigrizek.
Hranilna vrednost
Mango vsebuje veliko vitaminov C, A in B6 ter je dober vir vlaknin in folatov. Mango vsebuje tudi encime, koristne za prebavo. Olja v koži manga lahko povzročijo draženje ljudi, ki so občutljivi na strupeni bršljan ali strupen hrast. Vendar meso zrelega manga ne sme biti dražilno.
Aplikacije
Mango Villasenor je idealen za prigrizek zaradi skoraj neobstoječega semena. Ko odstranimo neužitno kožico, lahko sadje prepolovimo in koščico enostavno odstranimo. Narežite mango Villasenor in postrezite na zelenih solatah ali kockah ter pomešajte z na kocke narezano rdečo papriko, rdečo čebulo in jalapenom za tropsko salso. Gladka tekstura manga Villasenor je idealna za pireje in omake. Mango Villasenor uporabljajte v smutijih ali mešajte s sladoledom. Zori Villasenor mango pri sobni temperaturi, dokler koža ne postane zlate barve in koža rahlo odda. Zrele mango lahko hranite v hladilniku nekaj dni. Pripravljene mango je treba shraniti v hladilniku in porabiti v enem dnevu.
Etnične / kulturne informacije
Fosilizirane liste manga so našli v hribih Meghalaya, ki se gnezdijo na severovzhodu Indije, ob vznožju Himalaje, med Bangladešem in Butanom. Fosili segajo 65 milijonov let nazaj. Tu je izviral mango, ki so ga verjetno gojili iz divje oblike manga, Magnifera sylvatica. Semena in sadje so raziskovalci, kot so Perzijci in Portugalci, širili tako proti vzhodu kot zahodu.
Geografija / Zgodovina
Mango Villasenor so razvili v petdesetih letih prejšnjega stoletja v Los Angelesu. Najbolje uspevajo ob obalah in ob vznožju toplih subtropskih regij. Mango izvira iz majhnega območja v severni Indiji, blizu Himalaje. Ko so Portugalci pri raziskovanju naleteli na mango, se je razširil tudi v Vzhodno Indijo. Semena manga so velika, zato zgodovinarji verjamejo, da se tropsko sadje po vsem svetu širi po morju prek raziskovalcev in mornarjev. Portugalci so bili ključni za širjenje manga, saj so ustanovili prvo trgovino z mangom po ustanovitvi kolonije v zahodni Indiji konec 15. stoletja. Španski raziskovalci so semena v Mehiko prinesli v 17. stoletju. Trenutno se v tropskih regijah po svetu goji približno 35 sort, obstaja več kot 500 sort manga. Največja območja rasti zunaj Indije vključujejo Haiti, Mehiko, Brazilijo, Filipine in Kitajsko. Mango Villasenor gojijo majhne kmetije in vrtnarji. Drevo je znano po močni podlagi in je priporočljivo pri cepljenju drugih sort manga.
