Opis / Okus
Gvinejske banane so majhni do srednje veliki plodovi, v povprečju dolgi od 15 do 20 centimetrov in so podolgovate, ukrivljene do ravne, valjaste oblike z kotnimi robovi. Olupek je poldebel, gladek, voskast in v mladosti temno zelen, v zrelosti dozori do zlato rumene barve. Tudi lupina je trda in se tesno oprime na meso, ko je zelena, včasih pa ima črne sledi in madeže zaradi zunanjih poškodb. Pod lupino je meso čvrsto, kremne do bledo rožnate barve in gosto s škrobno konsistenco. Gvinejske banane je treba kuhati, ko so nezrele, in razviti mehko, kremasto teksturo z nevtralnim, prefinjeno sladkim okusom. Plodovi lahko tudi popolnoma dozorijo, kar omogoči, da se škrob v mesu pretvori v sladkor in ustvari bolj sladek okus.
Sezone / razpoložljivost
Gvinejske banane so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Gvinejska banana je splošni deskriptor, ki se uporablja za zajetje številnih različnih vrst nezrelih banan iz družine Musaceae. V Južni in Srednji Ameriki se imena banan pogosto uporabljajo kot splošen izraz za več sort, da bi poenostavili nakupni postopek. Gvinejska banana se uporablja za opisovanje zelenih banan, ki so manjše od trpotcev in imajo škrobno konsistenco. Sadje se v glavnem uporablja v kuhanih aplikacijah in je postalo glavna sestavina južnoameriške kuhinje, ki jo lahko po dostopnih cenah zlahka najdete na lokalnih trgih. Gvinejske banane so znane tudi kot banane Colicero, banane Topocho in banane Cachaco in so nasitna, hranljiva sestavina, ki se uporablja v juhah, prilogah, predjedih in glavnih jedeh.
Hranilna vrednost
Gvinejske banane so odličen vir mangana, ki pomaga aktivirati encime za optimalno presnovo, vitamin B6 za ustvarjanje rdečih krvnih celic, kalij za uravnavanje ravni tekočine v telesu in vitamin C za krepitev imunskega sistema. Banane so tudi dober vir vlaknin za uravnavanje prebavnega trakta in vsebujejo manjše količine vitaminov A in E, fosforja, železa, magnezija in bakra. V Južni Ameriki gvinejske banane uporabljajo kot naravno sestavino za izboljšanje prebave, zmanjšanje simptomov, povezanih z razdražljivim črevesjem, in vzdrževanje ravni sladkorja v krvi.
Aplikacije
Gvinejske banane se uporabljajo predvsem mlade in zelene, vključene v kuhane aplikacije, kot so cvrtje, vrenje, pečenje in pečenje na žaru. Banane vsebujejo škrobno, trdno strukturo, ko so surove, zaradi česar so neprimerne za uživanje v svežem stanju, ko pa se skuhajo, razvijejo mehko konsistenco in nevtralen okus, ki dopolnjuje spremljevalne okuse. Gvinejske banane so popularno narezane in kuhane v juhah in enolončnicah z mesom, zelenjavo in aromatičnimi snovmi, da ustvarijo nasiten obrok. Banane tudi kuhamo in prepražimo s čebulo, začimbami in papriko, da naredimo vloženo stransko solato. V Kolumbiji gvinejske banane narežemo, ocvremo in zdrobimo v dobro znani patacon za predjed. Prav tako jih kuhamo, pretlačimo in zmešamo z refrito, da dobimo cayeye, slavni kolumbijski zajtrk, ki ga postrežejo z ocvrtimi jajci, sirom in beljakovinami. Gvinejske banane se dobro ujemajo z mesom, kot so govedina, svinjina in perutnina, morski sadeži, kot so ribe, rakovice in kozice, aromatiki, kot so mladi česen, česen, čebula, koriander in čili paprika, krompir, juka, buča, koruza, grah, oljke in avokado. Cele neolupljene gvinejske banane bodo v hladilniku zdržale do enega tedna pri sobni temperaturi ali od 8 do 10 dni. Banane lahko tudi olupite, meso pa lahko v zaprtih posodah zamrznete 6 do 12 mesecev.
Etnične / kulturne informacije
Gvinejske banane so glavna sestavina kolumbijske kuhinje, saj se sadje pogosto goji, zlahka najde na trgih in je poceni sestavina za polnjenje. Škrobaste banane se pogosto prodajajo v majhnih restavracijah v lokalni lasti in prodajalcih ulične hrane po večjih mestih, jedo jih med katerim koli obrokom ali kot prigrizek. Zunaj metropolitanskih območij so banane močno povezane tudi s kulinariko Llaneros, tropsko ravninsko regijo v Kolumbiji, ki je znana po prostranih travnikih, savanah, gozdovih in govedih. Llaneros so kolumbijski kavboji, njihova kulinarika pa je tradicionalno obilna, da jih ohrani sitih, saj se na dolgih potovanjih vozijo na konjih in na terenu ponavadi govedo. Ocvrte gvinejske banane so najljubši prigrizek, ki ga prinesejo na dolga potovanja, saj ne zahteva hlajenja in je nasitne narave. Banane tradicionalno strežejo tudi za zajtrk in kosilo v ocvrtih pripravkih ali v juhah in enolončnicah.
Geografija / Zgodovina
Gvinejske banane so potomci sort banan, ki izvirajo iz jugovzhodne Azije in so se po vsem svetu razširile s pomočjo raziskovalcev, selitvenih ljudstev, trgovine s sužnji in trgovskih ladij. Starodavno sadje so v novi svet vnesli nekje v 16. stoletju s pomočjo španskih raziskovalcev, sadje pa so sadili po Srednji Ameriki, na Karibih in v severnih regijah Južne Amerike tako v tropskem kot v subtropskem podnebju. V Kolumbiji gvinejske banane gojijo v andski regiji, ki lahko prenesejo nekaj suhega vremena in jih uvrščajo med najbolj izvožene sadne pridelke. Banane gojijo večinoma v oddelkih Turbo, Chigorodo in Apartado v Kolumbiji, v manjšem obsegu pa v Magdaleni in Guajiri, ki se pogosto prodajajo na lokalnih trgih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo gvinejske banane. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil gvinejske banane z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Medellin Kolumbija Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 102 dnevi, 27.11.20 Sharerjevi komentarji: Gvineja iz regije Uraba Kolumbija, ki se uporablja v babičinih juhah |
