| JF Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Tricolor žajbelj je kompaktna, grmičasta trajnica z pokončno stebelno kostanjevimi barvami in mehkimi, teksturiranimi listi. Podolgovati listi so v zreli barvni mešanici sivo-zelene in bele, novi listi so temno vijolične barve. Listi imajo lahko rožnate ali bele robove, odvisno od količine sonca, ki jo rastlina prejme. Tricolor listi žajblja, tako kot vrtni žajbelj, so močno aromatični in po okusu rožmarina in bora z odtenki citrusov. Sveži listi imajo bolj intenzivno aromo kot posušeni listi. Poleti Tricolor žajbelj proizvaja dvoskrbne, sivkasto modre cvetove.
Sezone / razpoložljivost
Tricolor žajbelj je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Trobarvni žajbelj je različica navadnega žajblja, znanstveno znan kot Salvia officinalis. Gojijo ga tako zaradi okrasnih kot kulinaričnih lastnosti. Njeni listi so obremenjeni z bogatimi aromatičnimi olji, kar kaže na družino Lamiaceae (meta). Žajbelj izhaja iz latinskega 'salvare', kar pomeni 'varčevati', kar sega v srednji vek in je sklic na medicinsko uporabo žajblja.
Hranilna vrednost
Tako kot navadni vrtni žajbelj tudi tricolor žajbelj vsebuje velike količine vitaminov A in C. Tudi zelišče vsebuje hlapljiva olja, ki so odgovorna za njegovo aromo in okus. Žajbelj vsebuje spojine kafra, pinen, tujon in druge ter estrogene snovi in flavonoide. Te snovi in spojine so koristne za prebavni sistem, imajo adstringentno kakovost in antiseptične lastnosti.
Aplikacije
Tribarvni žajbelj lahko uporabimo v vseh receptih, ki zahtevajo svež ali posušen vrtni žajbelj, še posebej, če je malo barve raje. Zelišče se običajno ne uporablja v surovih aplikacijah, razen če se uporablja kot okras. Barvita zelišča pogosto uporabljajo gostinski kuharji in revije o hrani kot okras k perutninskim jedem ali paradižnikovi juhi. Na ponvi popečen trikoloren žajbelj lahko uporabimo tudi kot okras. Žajbelj se dobro ujema s klobasami, svinjino in perutnino, juhami in enolončnicami. Starodavno zelišče doda okus zalogam in nadevom. Tricolor žajbelj nasekljajte in dodajte maslom ali namazom, da dodate pikanten okus. Tricolor žajbelj posušite na zraku tako, da položite liste na zaslone ali na glavo na viseče regale. Sveže liste žajblja Tricolor lahko hranite v plastični vrečki v hladilniku do en teden.
Etnične / kulturne informacije
Žajbelj je prvi gojil Karel Veliki, evropski cesar v 9. stoletju. Zelišče so gojili tako v kulinarične kot medicinske namene. Žajbelj je bil vključen v mešanico kisa, ki se uporablja proti kugi, imenovano 'Štirje tatovi'. Zelišče je imelo številne namene za indijanske prebivalce, ki so ga uporabljali kot zdravilo in ga mešali z živalsko maščobo, da so ustvarili raztopino.
Geografija / Zgodovina
Žajbelj je doma v sredozemski regiji, zlasti v gorskih pobočjih. Tricolor žajbelj ima dolgo zgodovino uporabe zdravil. Stari Egipčani in Grki so žajbelj uporabljali za najrazličnejše medicinske namene, od omamljanja krvave rane do tonikov, ki so se uporabljali za hripavost, vnetje in kašelj. Žajbelj se je v Severno Ameriko prebil s kolonisti, v zadnjih tristo letih pa se je v naravi naturaliziral in gojil tako za okrasno kot kulinarično uporabo. Tricolor žajbelj dobro uspeva na večini območij in lahko prezimi večino zim na prostem. Območja USDA 5-11 je težko.
