Opis / Okus
Grozdje šampanjca je zelo majhno, približno kot grah, in je okroglo, raste v tesno strnjenih grozdih. Jagode brez semen so temno rdeče, globoko magenta ali črne in imajo občutljivo, tanko lupino, ki se ob ugrizu skoraj odpre. Meso je prosojno zeleno in sočno, trte šampanjca pa imajo tudi srednje velike, v obliki srca zelene liste. Grozdje šampanjca je hrustljavo, sočno in ima sladek okus s kančkom trpkosti. Kot posušen ribez se sladkost grozdja poveča, njegova velikost se močno zmanjša in njihova tekstura je značilna za rozine.
Sezone / razpoložljivost
Grozdje šampanjca je na voljo od pozne pomladi do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Grozdje šampanjca, botanično uvrščeno med Vitis vinifera, raste na trti in je član družine Vitaceae ali skupne grozdne družine. Znano tudi kot grozdje črnega korinta ali grozdje šampanjca Zante ribez ali posušeno grozdje je najmanjša sorta med vsemi grozdji brez semen in se pogosto uporabljajo za peko in okras. So tudi eno redkih grozdja tipa Partenokarpic v proizvodnji. Partenokarpično grozdje nima popolnoma nobenega razvoja semen v primerjavi z drugimi sortami brez semen, ki razvijejo majhna neopazna semena. Obstajajo še druge sorte korintskega grozdja, vključno z belim in rdečim korintom, zato je bil deskriptor črne barve uporabljen kot točka razlikovanja.
Hranilna vrednost
Grozdje šampanjca vsebuje nekaj vitamina C, vitamina A, železa, kalcija in vlaknin.
Aplikacije
Grozdje šampanjca je najprimernejše tako za surove kot tudi za kuhane namene, kot je pečenje ali praženje. Večinoma se uporabljajo za majhne in nežne kože pri peki sladic, kot so pecivo, keksi, kolački in torte. Uporabljamo jih lahko tudi kot namizno grozdje in jih damo na žita, granolo in jogurt. Poleg kuhanja se grozdje šampanjca popularno uporablja za okrasitev flavt s šampanjcem in za okrasitev pladnjev, kot so pladnji za sir. Lahko jih tudi skuhamo in zredimo v žele ter jih dodamo omakam za slane pare z jagnjetino, divjačino in svinjino. V obliki posušenega ribeza se grozdje Champagne lahko uporablja v sladkih aplikacijah, pa tudi v slanih jedeh, kot so kuskus, riž, zelene solate, ali v kombinaciji s staranimi in svežimi siri, poleg mesnin iz kobasic. Grozdje šampanjca bo, če bo sveže shranjeno v hladilniku, zdržalo do dva tedna.
Etnične / kulturne informacije
Grozdje šampanjca s tem imenom poznajo samo v ZDA. Preostali svet jih pozna po originalnem naslovu Black Corinth, ki je bil ustvarjen v 1500-ih v Evropi. To grozdje si je novo ime v zveznih državah prislužilo z marketinško kampanjo za preimenovanje blagovne znamke. Allin Corrin, trgovec z namiznimi pridelki grozdja iz mesta Reedley v Kaliforniji, je grozdje predstavil v idealiziranem slikovnem uvodniku revije Sunset. Grozdje je bilo zamrznjeno in postavljeno ob flavto šampanjca, tako da je grozdje v ZDA za vedno preimenovalo v 'grozdje šampanjca.' Ne glede na to, kaj lahko pomeni ime, se grozdje Champagne redko uporablja za pridelavo vina in se zagotovo ne uporablja pri proizvodnji ikonične francoske penine z istim imenom.
Geografija / Zgodovina
Verjame se, da je grozdje šampanjca grško in je bilo gojeno že od antičnih časov, prvič omenjeno leta 75 pr. Razširili so se po Evropi po trgovskih poteh, nato pa so jih konec 1800-ih prenesli v Ameriko. Prvi uspešen komercialni pridelek je ustanovil David Fairchild, slavni ameriški botanik, ki je v kmetijstvo ZDA vnesel več kot 200.000 rastlin. Podjetje Thompson Seedless Grape Company je nato grozdje Champagne gojilo v pravi komercialni uspeh z izboljšano metodo gojenja, imenovano pasoviranje, kar je ustvarilo večjo proizvodnjo, donose in cene. Danes grozdje šampanjca najdemo na posebnih trgih in v trgovinah z živili v ZDA, Evropi in Aziji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo grozdje iz šampanjca. Eno je najlažje, tri je težje.
| Okusna kuhinja | Zapečene pokrovače z grozdjem in mandlji iz šampanjca |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili grozdje šampanjca z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kako kuhati beli grah
 Woodman's Grocery Tržnica Woodmans 2855 Woodman dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BlizuČista voda, Wisconsin, ZDA Pred približno 189 dnevi, 9.2.20 Sharerjevi komentarji: ZDA gojijo grozdje Zante Currant  Kmetijska tržnica Santa Monica Scott Farms NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 196 dnevi, 26. 8. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Scott Farms NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 210 dnevi, 12. 8. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 211 dnevi, 11. 8. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Scott Farms NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 238 dnevi, 15. 7. 20  Sasoun Produce BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 580 dnevi, 8. 7. 19 Komentarji delilca: KALIFORNIJA CHAMPAGNE GRAPES  Tržnica Monterey Tržnica Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley, CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com BlizuBerkeley, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 3. 19  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 V bližiniZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 593 dnevi, 26. 7. 19  Grove Market Grove Market 242 Forest Ave Pacific Grove CA 93950 1-831-375-9581 BlizuPacific Grove, Kalifornija, ZDA Pred približno 593 dnevi, 26. 7. 19  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 602 dnevi, 17. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Prvo grozdje šampanjca iz Scott Farms. Še približno 3 tedne žetve!  Hladilnica Supermarket za hladilnice 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 606 dnevi, 12. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Grozdje šampanjca je sezonsko, gojijo ga na Japonskem in ga imenujejo grozdje Delaware.  Hrana in tržnica prehrambene trgovine Isetan BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 612 dnevi, 6. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Isetan je vrhunski supermarket v azijski regiji  Veleblagovnica Takashimaya in prehrambena dvorana Kletna dvorana Takashimaya 035-361-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 615 dnevi, 7.3.19 Sharerjevi komentarji: Ta trg, ki slovi po svojih popolnih sadežih, nabira svoje sadove z vsega sveta.  Specialty Produce Posebni postopek 1929 Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 625 dnevi, 24. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Prva sezona 2019! |
