| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Zlate kajenske čile paprike so podolgovate, vitke in rahlo zvite, v povprečju so dolge od 12 do 25 centimetrov in v premeru od 1 do 3 centimetre ter so ravne do ukrivljene, stožčaste oblike, ki se na konici brez stebla zožijo v koničasto konico. Koža dozori od bledo zelene do svetlo rumene, ko dozori in je voščena in gladka. Pod površjem je meso tanko, bledo rumeno in hrustljavo, zajema osrednjo votlino, napolnjeno s slonokoščenimi membranami in nekaj ravnimi in okroglimi semeni kremne barve. Zlata kajenska čilenska paprika ima sladko-trpek, dimljen okus z ostro, močno vročino.
Sezone / razpoložljivost
Zlata kajenska čile paprika je na voljo poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Zlata kajenska čile paprika, ki jo botanično uvrščamo med Capsicum annuum, so podolgovati okrasni stroki, ki spadajo v družino Solanaceae ali pašnikov. Paprika zlatega kajenskega čila, ki velja za zmerno pekočo sorto, obsega od 30.000 do 50.000 SHU po lestvici Scoville in je večja in bolj gladka različica znanega rdečega kajenskega čilija. Znana tudi kot rumena kajenska čilska paprika, zlata kajenska čile paprika je posebna sorta, ki jo na domačih vrtovih večinoma sveže gojimo kot okras in kot aromo za kulinarične namene. Rastline so zelo produktivne, hkrati vzgojijo do štirideset plodov in s svojimi svetlo rumenimi stroki na zelenih vrtovih poskrbijo za vizualno zanimanje. Tako kot rdeči kajenski papriko tudi zlati kajenski čili posušimo in zmeljemo v prah kot dodano aromo in toploto.
Hranilna vrednost
Zlata kajenska čile paprika vsebuje velike količine vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko pomagata nevtralizirati proste radikale in okrepiti imunski sistem. Paprika vsebuje tudi kapsaicin, ki je kemična spojina, ki sproži možgane, da začutijo vročino ali začimbe in dokazano pomaga pri spodbujanju krvnega obtoka in vsebuje protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Zlata kajenska čile paprika se najpogosteje uporablja sveža ali pa se posuši in zmelje v zlati prah. Pred uporabo paprike sveže zavrzite notranja rebra in semena ter nosite rokavice, da zaščitite kožo pred kapsaicinom. Za sveže pripravke lahko papriko sesekljamo in dodamo salsam, omakam, marinadam, juham, enolončnicam in kariju. Uporabljajo se lahko tudi v krompirčku, enolončnicah, sotirani z zelenjavo ali kuhani v želejih, marmeladah in prigrizkih. Zlata kajenska čile paprika se lahko uporablja kot nadomestek v receptih za papriko jalapeno, serrano ali habanero. Paprika se zelo uporablja tudi v južnih jedeh, kreolskih in cajun jedeh, ki vsebujejo mešanico različnih paprik, začimb in zelišč za aromatiziranje gumbov, morskih sadežev, riževih jedi in jedi iz enega lonca. Zlata kajenska čile paprika se dobro ujema z zelišči, kot so timijan, žajbelj, origano in peteršilj, paradižnik, čebula, česen, paprika, meso, kot so klobase, govedina in perutnina, kozice in fižol. Paprika bo zdržala do enega tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v plastični ali papirnati vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Kajenska čile paprika je bila široko sprejeta v azijsko kuhinjo zaradi svoje začinjene, ostre narave. Začimbe, ki naj bi prebudile presnovo in stimulirale senzorične receptorje, se v azijski kuhinji uporabljajo za izboljšanje okusov jedi in ustvarjanje uravnoteženega obroka. Medtem ko se kajenski poper v drugih svetovnih kuhinjah pogosto posuši in zmelje v prah, ga v azijski kuhinji, zlasti v jedeh s perutnino, pogosto uporabljajo sveže, da prikažejo svetle odtenke stroka in se uporablja kot dekorativni okras. Kajenska paprika se prav tako meša v vroče omake in jo postrežejo kot dodatne začimbe na azijskih restavracijskih mizah, da prilagodijo jedi in okrepijo toploto.
Geografija / Zgodovina
Kajenska čilska paprika je doma v Južni Ameriki, natančneje v Francoski Gvajani, ki se nahaja na severovzhodni obali, in jo gojijo že v starih časih. Poper so nato širili po Južni in Srednji Ameriki ter na Karibe, v 15. in 16. stoletju pa so ga prek španskih in portugalskih raziskovalcev vnesli v Evropo in Azijo. Zlata kajenska čile paprika je bila ustvarjena iz prvotnih sort kajenskega popra iz Južne Amerike in je različica, ki so jo razvili v ZDA. Danes je sveža zlata kajenska čile paprika v posebnih trgovinah z živili v ZDA omejena. Papriko lahko v posušeni obliki najdete tudi v supermarketih, spletnih trgovinah in trgovinah z zdravo hrano.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zlato kajensko papriko. Eno je najlažje, tri je težje.
| Avtor iz Seattla | Pekoča omaka Golden Cayenne | |
| Ustvarjalni recept | Omaka iz rumene kajenske paprike |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so si delili zlato kajensko papriko z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Osrednji trg Aten Grčija Star svež IKE Osrednji trg Aten L13 00302104814843 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 568 dnevi, 20. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Pekoča rumena paprika  Osrednji trg Aten - Grčija Nature’s Fresh IKE Osrednji trg Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 631 dnevi, 18.6.19 Sharerjevi komentarji: Pekoča rumena paprika 🤩 |
