| Food Buzz: Zgodovina pese | Poslušaj |
| Fable o hrani: pesa | Poslušaj |
Opis / Okus
Pesa Cylindra je dobila ime zaradi svojih dolgih, valjastih korenin, ki včasih zrastejo do šest ali osem centimetrov. Ta dedična pesa ima gladko temno kostanjevo lupino in temno rdeče meso. Pesa Cylindra je sladkega okusa in drobnih zrn. Vrhovi pese (ali zelenice) so tudi slajši od običajnejše okrogle pese.
Sezone / razpoložljivost
Pesa Cylindra je na voljo v poletnih mesecih, največja sezona pa je sredi poletja.
Trenutna dejstva
Pesa Cylindra je zaradi svoje enakomerne oblike in velikosti zaradi svoje teksture in enostavnosti rezanja znana pod imenom 'Butter Slicer'.
Aplikacije
Korenčasta pesa Cylindra se pogosto uporablja v predelavi zaradi svoje enakomerne oblike in velikosti. Oblika pese omogoča večjo pravilnost pri rezanju kot pri okroglih sortah. Kuharji in domači kuharji so jim naklonjeni tudi zaradi oblike, poleg tega pa jih je enostavno olupiti. Pesa Cylindra je kot nalašč za kisanje odlična tudi za praženje, pečenje ali kuhanje na pari ter dodajanje solatam ali kot priloga k mesni jedi. Temno rdeča barva pese se lahko obarva, ob lupljenju ali ravnanju s peso Cylindra obvezno nosite rokavice.
Geografija / Zgodovina
Pesa Cylindra ali Formanova je dediščina iz Danske, za katero se domneva, da je bila razvita v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. Ameriški vrtnarji so jih prvič predstavili okoli leta 1900. Ta sorta Beta vulgaris je na splošno posajena tesno skupaj, ker zraste dlje kot širše od okroglih sort in tako doseže večji pridelek. Pesa Cylindra najbolje uspeva v blagih, hladnejših podnebjih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo pese Cylindra. Eno je najlažje, tri je težje.
