Opis / Okus
Jade Sweet jajčevci so enakomerne, ovalne oblike in so srednje do velike velikosti, v povprečju 10-15 centimetrov v dolžino in 5-10 centimetrov v premeru. Zunanja lupina jajčevcev, prekrita z zeleno do svetlo rjavo čašo, je sijoča, gladka in bledo, travnato zelena. Njeno notranje meso je kremasto belo z drobnimi, užitnimi semeni. Pri kuhanju imajo jajčevci Jade Sweet nežne in gobaste teksture s sladkim in blagim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Sladki jajčevci Jade so na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je sredi poletja do jeseni.
Trenutna dejstva
Jade Sweet jajčevci, botanično uvrščeni med Solanum melongena 'Jade Sweet', je sorta iz Avstralije, znana po svojem blagem in sladkem okusu. Nove sorte jajčevcev, kot je Jade Sweet, gojijo zaradi okusa in nimajo grenkobe, ki jo običajno najdemo pri starejših sortah jajčevcev. Sladki jajčevci Jade so iz družine nočnikov, Solanaceae, in so sorodni krompirju, paradižniku in papriki.
Hranilna vrednost
Sladki jajčevci Jade vsebujejo antioksidante, vlaknine in kalij.
Aplikacije
Jade Sladki jajčevci so najbolj primerni za kuhane aplikacije, kot so pečenje na žaru, praženje, pečenje, globoko cvrtje, dušenje in luženje. Zaradi svoje oblike in velikosti so idealni za delno izdolbljenje, polnjenje in pečenje. Pri pripravi omak, bogatih z maslom, smetano ali oljem, bo narezan sladki jajčevec Jade imel koristi, da ga boste najprej malo pražili, kar bo preprečilo, da bi jajčevec vpil preveč bogate omake. Jade Sladki jajčevci se dobro ujemajo s čebulo, česnom, paradižnikom, sladko in začinjeno papriko, bučkami, mesom na žaru in praženjem, kokosovim mlekom, svežimi in topljenimi siri ter zelišči, kot sta peteršilj in bazilika. Sladki jajčevci Jade bodo v hladnem in suhem prostoru zdržali do tri dni.
Etnične / kulturne informacije
Jajčevci so v Avstraliji relativno novi in jih gojijo pretežno v Viktoriji, Queenslandu in Novem Južnem Walesu. Avstralsko toplo podnebje je idealno za gojenje jajčevcev in se večinoma prodajajo na lokalnih kmetijskih trgih. Jedi iz jajčevcev, kot so musaka, jajčevci parmigiana, brusketa in baba ghanoush, v Avstraliji naraščajo, saj se proizvodnja jajčevcev povečuje.
Geografija / Zgodovina
Jajčevci so doma v Indiji in Afriki, nato pa so se prek arabskih trgovcev na svileni poti odpravili v Evropo. Te starodavne sorte so sčasoma predstavili v Avstraliji, zdaj pa Avstralija ustvarja svoje nove sorte, kot je Jade Sweet. Danes jajčevce Jade Sweet lahko najdemo na trgih kmetov, domačih vrtovih in v posebnih trgovinah z živili v Avstraliji, Aziji in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Jade sladki jajčevec. Eno je najlažje, tri je težje.
| Coley Cooks | Jajčevci Caponata | |
| Uživanje ptičje hrane | Pica z jajčevci z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov |
