Opis / Okus
Rdeče zelje odlikuje barva, tekstura in okus. Tako kot zeleno zelje je zaobljeno in zavito v tesno navite voščene liste. Listi so bolj vijolični in bordo v primerjavi z resnično rdečimi. Njihov okus je v primerjavi z zelenim zeljem veliko bolj drzen, križnat in poper, kar je tudi posledica antocianinskih pigmentov. Rdeče zelje nima vodne teže, zaradi česar so njegovi listi bolj sivkasti in grobi kot sorte kitajskega zelja.
Sezone / razpoložljivost
Rdeče zelje je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Rdeče zelje, botanično ime Brassica oleracea ali B. oleracea var. capitata F. rubra, je različica belega trdega zelja in potomka treh različnih vrst zelja iz družine Brassica. Beseda 'zelje' je anglicizirana oblika francoskega kaboša, kar pomeni 'glava'. Uporabljal se je za sklicevanje na ohlapne in brezglavne oblike Brassica oleracea. Barve rdečega zelja so posledica prisotnosti antocianinov. Ti rastlinski pigmenti proizvajajo rdeče, roza, vijolične in škrlatne barve v različnih delih rastlin prehranskih rastlin.
Hranilna vrednost
Koncentracija antocianinskih polifenolov v rdečem zelju prinaša veliko večje koristi za zdravje kot pri sortah zelenega zelja. Antocijani delujejo kot prehranski antioksidanti, kot prebavni pripomočki, kot protivnetno sredstvo in imajo potencialno zaščitno, preventivno in terapevtsko vlogo pri številnih človeških boleznih.
Aplikacije
Rdeče zelje je osnovna v kulinarični pokrajini Evrope in Novega sveta. Uporablja se v pripravkih tako surovih kot kuhanih. Pogosto ga kisamo svežega in iz njega naredimo kislo zelje. Rdeče zelje dopolnjujejo različne teksture in okusi, bogati, drzni in začinjeni, kot so dušeno meso in meso na žaru, smetana, oljčno olje, maslo, jajca in siri, avokado in čili. Druge spremljevalne sestavine vključujejo citruse, oreščke, česen, lupino, farro, klobase, gobe, ingver, koromač, šalotko in kisle kisline.
Geografija / Zgodovina
Izvor rdečega zelja je strogo evropski. Zelje z trdo glavo je v Evropi prvič ustvarilo keltska in nordijska kultura. Okroglasta oblika je najstarejša izmed trdih vrst zelja in je edina, ki je bila prvič opisana v 16. stoletju. Divje zelje so v Evropo prinesli okoli leta 600 pr. po skupinah keltskih potepuhov. Prvi opis rdečega zelja sega v leto 1570 v Anglijo, čeprav so ga Rimom v 14. stoletju predstavili vso Evropo, v katerem so ga kmečke družine uporabljale predvsem kot hrano za prehrano ljudi in živine. Rdeče zelje se je prvič pojavilo v aristokratskem kulinaričnem okolju v 18. stoletju. Zdaj se mednarodno goji in trguje po vseh poloblah.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Doma in stran - Staro mestno jedro | San Diego, CA | 619-886-1358 |
| Marys gurmanske solate | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Taverna in žar Belwer Beaver Brewery | Pogled CA | 760-509-4424 |
| Kavarna 222 | San Diego, CA | 619-236-9902 |
| Podjetja za sladkorni medved | San Diego, CA | 925-383-3623 |
| Okusni kuhar (gostinstvo) | Pogled CA | 619-295-3172 |
| Zvezdna soseska | San Diego, CA | 619-501-7827 |
| Supernaravni sendvič (Miramar) | San Diego, CA | 858-831-7835 |
| Odprite telovadnice | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Jamski bar | San Diego, CA | 619-269-6612 |
| Začinjeno gostinstvo in prireditve | San Diego, CA | 619-246-4909 |
| Kmet in morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Vrči | San Diego, CA | 858-472-1251 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Zdaj suši | San Diego, CA | 858-246-6179 |
| Podjetje Wild Thyme | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Kmetija sveže obroke | Pogled CA | 760-707-2383 |
| KI | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Zdravljica | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Čista in barvita kuhinja | San Diego, CA | 858-775-9005 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Gurmanska žetev | Poway CA | 858-231-0681 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Tribute Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Larsenov zrezek - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Miguelov ranč 4S | San Diego, CA | 858-924-9200 |
| Kensington Cafe | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| Kavarna Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Kokosov klub Miss B | San Diego, CA | 858-381-0855 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Marriott del mar | San Diego, CA | 858-369-6029 |
| Tržnica oljčnih dreves | San Diego, CA | 619-224-0443 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego, CA | 619-232-7277 |
| Upravljanje z življenjem | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Domače Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Meso specialitete bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Beaumontov | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Mednarodni Smoke Del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Kava in kavarna Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Vi in vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Izredna sladica Union St. | San Diego, CA | 619-294-7001 |
| Navadne delnice | San Diego, CA | 714-317-7072 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Sosedske restavracije K&L | San Diego, CA | 619-632-2824 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Hotel Indigo | San Diego, CA | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Pivovarna Belching Beaver - Pub 980 | Pogled CA | 760-420-7764 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Whisky Girl | San Diego, CA | 619-236-1616 |
| Pier 32 Vodni žar | National City CA | 619-718-6240 |
| Gaslamp Union Kuhinja in pipa | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego, CA | 858-847-2881 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Glavna kuhinja letovišča Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Chateau La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Solata Greenspot Co. | San Diego, CA | 858-587-2585 |
| Pivovarna Kairoa | San Diego, CA | 858-735-0051 |
| Surf žar z enim platiščem | San Diego, CA | 619-948-7873 |
| Miguelova kuhinja Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Žgane pijače na pacifiški obali | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Fidelova plaža Little Mexico Solana | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
| Miltonove delikatese, žar in pekarne | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego, CA | 951-259-3836 |
| Hyatt Islandija | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Srečni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Skupni | San Diego, CA | 619-222-8272 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Miguelova kuhinja Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Bil je | San Diego, CA | 760-500-0616 |
| Kuhinje za dobro | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Havajski sveži morski sadeži | San Diego, CA | 858-299-8862 |
| Hott Mess | San Diego, CA | 619-297-1866 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Škofovska šola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| Narumi suši (limonin gaj) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Ribja restavracija Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Miguelova kuhinja Pt Loma | San Diego, CA | 619-224-2401 |
| Plaža Firefly | San Diego, CA | 619-222-6440 |
| Ulica Rubicon Deli India | San Diego, CA | 619-200-4201 |
| Dolina Vista | Pogled CA | 760-758-2800 |
| Ameriška restavracija in bar JSIX | San Diego, CA | 619-531-8744 |
| Vaška picerija | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Restavracija Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Bar in žar Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Golf klub Golf | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Cantina Mayahuel | San Diego, CA | 619-283-6292 |
| Restavracija in pivovarna Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Suverena tajska kuhinja | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Restavracija in bar na stikalni plošči | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Miguelovo staro mestno jedro | San Diego, CA | 619-298-9840 |
| Solata Greenspot - MV | San Diego, CA | 619-230-5946 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Solata Greenspot-4sRanch | San Diego, CA | 619-865-0386 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Original 40 Brewing | San Diego, CA | 619-206-4725 |
| Narumi suši | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Suši Kami | San Diego, CA | 858-451-7799 |
| Tržnica morskih sadežev in žar Blue Water | San Diego, CA | 619-497-0914 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Sveža kuhinja iz kositrnega lista | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Žgane pijače Cutwater | San Diego, CA | 619-672-3848 |
| Ključ in glodalci | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Civic 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
| Glavna kuhinja La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Dinamična prehrana | San Diego, CA | 619-296-3172 |
| Podeželski klub Bernardo Heights | San Diego, CA | 858-487-4022 |
| Bud & Robs Bistro New Orleans | San Diego, CA | 619-549-9002 |
| Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Restavracija Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Moj kuhar s petimi zvezdicami | La Jolla CA | 619-890-1159 |
| Ribištvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Srečni sin | San Diego, CA | 619-806-6121 |
| Obale | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Zaplet | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Podeželski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Odprite telovadnico-beli riž | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Landons East se sreča z zahodom | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Restavracija Ballast Point - Mala Italija | San Diego, CA | 619-298-2337 |
| Kuhinja Jujus | Lepo CA | 619-471-5342 |
| Jej jej | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Javna hiša 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, CA | 619-200-4201 |
| Pacifiški regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego, CA | 800-221-9730 |
| Kavarna Old Casino | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Bistro & Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Taborni ogenj | Carlsbad CA | |
| Sosedski burger | San Diego, CA | 619-446-0002 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego, CA | 619-281-8700 |
| Surf Lodge na plaži Ocean Beach | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Izdelki Lady Pirate | San Diego, CA | 619-616-5740 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Ena vrata severno | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Krilo iz trave | San Diego, CA | 858-412-5237 |
| Baja Betty's | San Diego, CA | 619-269-8510 |
| Univerzitetni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Čisti hamburger | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Podeželski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego, CA | 619-417-3801 |
| Quality Coast Inc | San Diego, CA | 619-734-1114 |
| Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Carte Hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, CA | 858-720-9500 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rdeče zelje. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so rdeče zelje delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kakšen okus ima sadje kave
 Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kazahstan Zelena tržnica Zhibek Zholy, 57, Almaty, Kazahstan Pred približno 45 dnevi, 24. 1. 21 Sharerjevi komentarji: Rdeče zelje, pridelano v Kazahstanu  Super Indo Cinere Depok BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 437 dnevi, 29.12.19 Sharerjevi komentarji: kol merah  Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 496 dnevi, 31.10.19 Sharerjevi komentarji: rdeče zelje v superindo cinere depok  Tržnica Little Italy Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 690 dnevi, 20. 4. 19 |
