| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Listi tobaka so dolgi, eliptično zeleni listi. Velikosti so različne, z največjimi listi, ki se pojavijo na dnu rastline, zrastejo na približno 60 centimetrov v dolžino. Listi tobaka imajo kratke dlake, ki izločajo rumeno snov, ki vsebuje nikotin. Sama rastlina je enoletno zelišče, ki rodi cvetove v obliki trobente s petimi lističi. Sveže rezani listi tobaka imajo travnat vonj. Listi so ostrega, začinjenega okusa, ki je grozljiv, kot hren in poper.
Sezone / razpoložljivost
Listi tobaka so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Listi tobaka so botanično uvrščeni med Nicotiana tabacum in spadajo v družino jajčevcev. Čeprav so najbolj znani po tem, da jih sušijo in uporabljajo za kajenje, imajo dolgo zgodovino, da jih domače kulture uporabljajo medicinsko. Kuharji so polemično začeli uporabljati liste tobaka v kulinariki, da bi dosegli bolj zapleten okus svojih jedi. Vendar pa jesti liste same težko na želodec. Uživanje velike količine listov je lahko TOKSIČNO, saj vsebujejo nikotin. Obstaja veliko poročil, da kombajni zbolijo zaradi izpostavljenosti listju. Mladostnikom, nosečnicam in ljudem s srčnimi boleznimi svetujemo, naj se izogibajo tobaku, vključno s posodami iz listov tobaka.
Hranilna vrednost
Listi tobaka vsebujejo velike količine beljakovin, leta 1981 pa je Kmetijska in kmetijska organizacija Svetovne zdravstvene organizacije navedla, da se listi lahko uporabljajo kot funkcionalno živilo. Ugotovljeno je bilo, da izvlečki beljakovin iz lista tobaka vsebujejo aminokisline in lizin ter nikotina. Vemo pa, da nikotin, ki ga najdemo v listih tobaka, zlasti kadar je namenjen kajenju tobaka, povzroča zasvojenost in prispeva k rasti raka. Kajenje posušenih listov tobaka v obliki cigaret in tobaka za pipe je škodljivo, saj je dim zelo rakotvoren.
Aplikacije
Liste tobaka običajno nabirajo, nato posušijo in uporabljajo pri kajenju v lulah ali v cigaretah. Vse pogosteje pa jih uporabljajo tudi v kulinariki, kjer dajejo nežno, trpko vročino. Lahko jih kuhamo z rižem ali pa kadimo meso, kot sta divjad in ribe. Londonsko čokoladno podjetje Artisan du Chocolat tudi dodaja cele liste čokoladnim ploščicam. Oblasti opozarjajo, da je treba liste tobaka uživati previdno.Če želite sveže liste tobaka hraniti, jih položite v vrečo za vreče v hladilnik, kjer bodo zdržali do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Listi tobaka se že stoletja uporabljajo medicinsko. Mehiški zdravniki so s svežimi listi pomagali lajšati glavobol. V Kolumbiji se sveži listi uporabljajo v oblogah, ki jih ekstremno položimo na vre in rane. V Afriki posušene liste uporabljajo za pomoč pri ranicah. Listi tobaka pripisujejo tudi 'čarobne' lastnosti. Maji v Mehiki so nekoč mislili, da imajo zaščitno moč. Nekatere indijanske družbe uporabljajo tobak kot del svetih ritualov in če ga uporabljajo na ta način, ni povezan z zasvojenostjo in škodljivimi vplivi na zdravje.
Geografija / Zgodovina
Listi tobaka prihajajo iz tobačne rastline. Njegov natančen izvor ni znan, vendar naj bi izviral iz Južne Amerike pred približno 200.000 leti. Tobačna rastlina, kakršno poznamo danes, je morda hibrid Nicotiana sylvestris, Nicotiana tomentosiformis in Nicotiana otophora, ki so bili avtohtoni na Karibih. Tako kot pšenica in druge komercializirane poljščine se tudi tobak danes precej razlikuje od svojih divjih prednikov. Tudi v naravi se ne pojavlja več. Avtohtono prebivalstvo Arawak in Taino na Karibih naj bi tobak najprej uporabljalo in gojilo, uporabljalo ga je tako za užitek kot v zdravilne in duhovne namene. Leta 1492 so Comumbus in njegovi raziskovalci prinesli semena in listje nazaj v Španijo. V petdesetih letih prejšnjega stoletja je bil tobak uveden v Franciji, od tam pa se je razširil v preostalo Evropo in nato Azijo. V Tudorju v Angliji so o tobaku najprej razmišljali kot o čudoviti drogi. V 19. stoletju so zdravniki začeli širiti glas o škodljivih učinkih tobaka, potem ko so odkrili, da vsebujejo nikotin. Vendar je postalo modno, ko so znane osebnosti začele spodbujati kajenje iz užitka.
