Opis / Okus
Velikost vijoličnega krompirja je dolge in podolgovate do okrogle oblike, v povprečju v premeru od 10-15 centimetrov, odvisno od sorte. Te gomolje zlahka prepoznamo po živahni, s črnilom obarvani kožici in imajo lahko gladko do rušečasto teksturo, nekoliko enakomerno do razčlenjen profil in imajo plitve do srednje nastavljene oči, razpršene po površini. Škrobno meso sega od globoke, nasičene, trdne vijolične, vijoličaste z belimi trakovi do belega in vijolično marmoriranega videza. Ko je kuhan, je vijoličast krompir gost z izrazitim zemeljskim, sladkim in oreškovim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Vijolični krompir je na voljo skozi vse leto, sezona pa je največja jeseni.
Trenutna dejstva
Vijolični krompir, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je splošno ime, ki zajema na desetine dediščine in običajnih sort, vključno z vijolično perujsko, modro, kongo, vitiletko in vijolično veličanstvo. Vijolični krompir gojijo tako v domačih kot komercialnih zmogljivostih, v zadnjem času pa se zaradi priljubljenosti zaradi prehrane, bogate z antioksidanti, povečuje. Poleg prehranskega vzdrževanja se vijolični krompir uporablja tudi kot naravno barvilo v sadnih pijačah, vitaminskih vodah in sladoledu.
Hranilna vrednost
Vijolični krompir je odličen vir kalija, vitamina C, vitamina B6 in antioksidanta antocianina, ki so ga preučevali kot spodbujevalca imunskega sistema.
Aplikacije
Vijolični krompir je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so praženje, vrenje, pečenje, pirjanje, pretlačenje, pečenje na žaru in cvrtje. Vijolični krompir se priljubljeno uporablja v juhah, njokih, lahko pa ga skuhamo in postrežemo z lososom, jajci in zelenim fižolom v Nicoise solati. Lahko jih tudi narežemo na krompirček ali čips in pretlačimo, da pripravimo živahne vijolične priloge. Vijoličen krompir lahko tudi kuhamo, zdrobimo, pečemo in postrežemo s krem kremami, omakami, indijsko omako ali omakami na osnovi paradižnika. Vijolični krompir se dobro ujema s slanimi zelišči in česnom, rdečim mesom, kot sta svinjina in perutnina, tako bogatimi kot blagimi siri, drugo škrobno zelenjavo, kot so koruza in oluščeni fižol, artičoke in zelenjava solate. Vijolični krompir se hrani v enem do dveh tednih, ko je shranjen v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Vijolični krompir je bil v južnoameriški kulturi stoletja cenjen kot 'hrana bogov', vendar so ti gomolji v zadnjem času zaradi svoje edinstvene, živahne barve in koristi za zdravje postali priljubljeni. Leta 2017, ko so socialni mediji v ZDA postali prevladujoč način komuniciranja, potrošniki delijo fotografije živahnih vijoličnih krompirjevih jedi in informacije o hranilni vrednosti gomolja širijo veliko hitreje kot prej. Z naraščanjem takojšnje izmenjave informacij vijoličnega krompirja ne najdemo več samo v restavracijah, temveč ga uporabljamo tudi v zdravi domači kuhinji za ustvarjanje jedi za vtis in zabavo.
Geografija / Zgodovina
Vijolični krompir je doma v Peruju in Boliviji, v Evropo pa se je razširil v 16. stoletju, ko so se zbrali španski mornarji in z gomolji zdravili skorbut za dolga potovanja. Vijolični krompir je bil pred kratkim v ZDA predstavljen sredi osemdesetih let prejšnjega stoletja in je bil v Los Angelesu priljubljen zaradi svoje vsestranskosti, koristi za zdravje in živahnih barv. Danes se vijolični krompir komercialno goji v Južni Ameriki, Severni Ameriki in Evropi in ga lahko najdete v posebnih trgovinah z živili in na lokalnih trgih kmetov.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Restavracija in bar na stikalni plošči | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Glavna kuhinja La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Meso specialitete bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Organski spomini | San Diego, CA | 804-366-5703 |
| Aleksandrov 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Bistro in vrtovi Stone Brewing World | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Tržnica morskih sadežev in žar Blue Water | San Diego, CA | 619-497-0914 |
| Vrtnica | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Kmetija svežih obrokov | Pogled CA | 760-707-2383 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo vijolični krompir. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili vijolični krompir z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Kmetijska tržnica s posebnimi izdelki v bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 88 dnevi, 12. 12. 20  Kmetijska tržnica Ballard Kmetije Olsen 1900 Rocky Creek Rd Colville, WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 101 dnevi, 29.11.20 Sharerjevi komentarji: Z visoko vsebnostjo antioksidantov in resnično najljubši v hashbrowns :)  Hayward Wisconsin Tržnica kmetov Hayward 15886 ZDA hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, ZDA Pred približno 170 dnevi, 21.9.20  Trg kmetov univerzitetnega okrožja Ekološke kmetije Alvarez 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 172 dnevi, 19. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Znan po svoji temno vijolični barvi in sladkem okusu. Obožujte te pečene pečice!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 289 dnevi, 25.5.20 Sharerjevi komentarji: Svež vijoličen krompir!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 319 dnevi, 25.4.20 Sharerjevi komentarji: Vijolični krompir je na voljo v Specialty Produce!  Kmečka tržnica okrožja Dane - zima Brezplačne organske snovi 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com BlizuMonona, Wisconsin, ZDA Pred približno 375 dnevi, 29.2.20  Trg kmetov univerzitetnega okrožja Kmetije Olsen 1900 Rocky Creek Rd Colville, WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 396 dnevi, 2. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Z visoko vsebnostjo antioksidantov z lepo puhasto teksturo - ti so kot nalašč za cvrtje ali peko :)  Trg Union Square Kmetija gorskih sladkih jagod Nabiralnik 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 BlizuNew York, Združene države Pred približno 432 dnevi, 1. 3. 20 Sharerjevi komentarji: New York goji, vijolični krompir !!  Tržnica kmetov Trgovina San Diego Farmers Outlet 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 729 dnevi, 12.3.19 Sharer-jevi komentarji: Vijolični krompir opazili na prodajalni Farmers Market. |
