Rutabaga

Rutabaga

Informacije o rutabagi, vključno z aplikacijami, recepti, hranilno vrednostjo, okusom, letnimi časi, razpoložljivostjo, skladiščenjem, restavracijami, kuhanjem, zemljepisom in zgodovino.

Opis / Okus




Rutabagas so korenine trpežne dvoletnice, modro obarvanih listov, podobnih tistim zelja, vendar gladkejših. Mlade liste lahko jemo, nekateri pa morajo ostati na rastlini, da korenina ostane živa. Droga je večja od repe, ki jo vrtnarji opisujejo kot 'otečen vrat', kjer štrlijo stebla in listi. Barva korena je običajno rumena na konici s temno vijoličnim madežem na vratu in ramenih. Rutabage imajo blažji okus kot repa, čeprav imajo podobno grenkobo. Mlajši, manjši rutabagas, nabrani med 2 in 3 cm v premeru, ponujajo blag okus križnic. Za bolj sladek okus je priporočljivo, da korenine ostanejo pod zemljo do velikosti približno štiri do pet centimetrov. Korenine lahko v zemlji hranimo do enega leta, preden jih poberemo. Korenine, ki se hranijo dlje časa pod zemljo, so lahko od bele do rumene do povsem vijolične. Meso rutabage je rumeno, njegova tekstura je trdna in drobnozrnata. Pri kuhanju je okus včasih opisan kot sladek, a hkrati okusen kot bogato aromatiziran zlati krompir.

Sezone / razpoložljivost




Rutabagas so na voljo skozi celo leto z največjo sezono v zimskih mesecih.

Trenutna dejstva




Koren rutabaga, ki se izgovarja ROOT-a-BAY-ga, je član križarske družine zelenjave. Botanično znan kot Brassica napus var. napobrassica, rutabaga je križanec med zeljem in repo. Rutabage so zimska kultura in kmetje jih zaradi hranljivih listov včasih posadijo kot krmo za živino. Gomolj, imenovan tudi švedska repa ali 'šved', večino goji v hladnejših zimskih temperaturah, zato ga lahko nabiramo tudi v pomladnih mesecih.

Hranilna vrednost


Korenina, rojena v Švedski, vsebuje veliko železa, kar ni značilno za večino zelenjave. Imajo približno 25% priporočene dnevne količine vitamina C in so dober vir vitamina A. V rutabagah je malo maščob in holesterola, vsebujejo pa zmerno količino prehranskih vlaknin.

Aplikacije


Rutabage je lažje pripraviti kot marsikatero drugo korenovko, delno tudi zaradi lupine, ki jo je enostavno olupiti. Ko odstranimo kožo, lahko rutabagas narežemo, narežemo na kocke ali narežemo na kline, odvisno od predvidene priprave. Rutabaga se pogosto uporablja namesto krompirja v švedskih in severnoevropskih jedeh, nato pa jih pretlačijo ali pretlačijo v pire, pražijo in celo jedo surove. Prepražena čebula, zelena in korenje z rutabago, narezano na kocke, za osnovo pasirane juhe Rutabaga. Kot alternativo krompirju narežite rutabago, tako da leži ravno na pekaču, in zarežite drugo stran, a la “hasselback krompir”, med rezine korenin vstavite česen in olje ter pecite. Rutabage lahko mesece hranite v hladnih, rahlo vlažnih razmerah, neoprane pa lahko hranite v hladnejšem hladilniku do dva tedna. Pred shranjevanjem odrežite zeleno vsaj centimeter nad korenino, če je še vedno pritrjena.

Etnične / kulturne informacije


Mednarodno prvenstvo v curlingu Rutabaga poteka vsako leto zadnji dan tržne sezone na tržnici kmetov Ithaca v New Yorku. Ta prireditev poteka od leta 1998, udeleženci pa v tekmovanju v curlingu uporabljajo samo Rutabagas. Pravila prepovedujejo uporabo katere koli zelenjave, razen rutabage, in priporočajo, da jo vzamete s seboj.

Geografija / Zgodovina


Rutabage je ustvaril švicarski botanik Gaspard Bauhin v sedemnajstem stoletju s križanjem zelja in repe. Beseda Rutabaga izvira iz švedskega 'rotabagge' ali 'vrečast koren'. Rutabagas so se v ZDA pojavili šele na prelomu 19. stoletja in so jih prvič gojili v severnem delu države. Hladno odporna zelenjava je odporna proti suši in hrani svoja hranila in minerale daleč v zimskih mesecih, ne glede na zmrzal. Zaradi tega in zaradi visokega odstotka beljakovin in lahko prebavljivosti je Rutabaga postala priljubljena pašna kultura za živino v ZDA. Obstaja več sort rutabaga, med njimi Purple Top Yellow, Macomber in American Purple Top Yellow. Rutabage gojijo najpogosteje v hladnejših severnih regijah ZDA, Kanade, Evrope in Velike Britanije. S svojo priljubljenostjo na Švedskem si je prislužil ime 'Šved', ki se še danes uporablja v večjem delu Evrope.

Predstavljene restavracije


Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Kmetje Bottega San Diego, CA 619-306-8963
Kettnerjeva borza San Diego, CA
Driana Foods, Inc. Pogled CA 720-979-9457
Eclipse Chocolate San Diego, CA 619-831-5170
Orens Fine Foods San Diego, CA 510-910-2298
Harvest Kitchen (Corp Kosilo) Pogled CA 619-709-0938
Kmetija sveže obroke Pogled CA 760-707-2383
Koča na žaru Torrey Pines San Diego, CA 858-453-4420
Taborni ogenj Carlsbad CA
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Pete's Premade Paleo San Diego, CA 770-359-8274
Hyatt Islandija San Diego, CA 619-224-1234
InterContinental Vistal Kitchen San Diego, CA 619-501-9400
Bistro du Marche pri Tapenadi La Jolla CA 858-551-7500

Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo rutabago. Eno je najlažje, tri je težje.
Hrana 52 Rutabaga & Čebula Baguette Au Gratin
Paleo Spirit Rutabaga Hash Browns s vlečeno svinjino
Inspirirano Bruselj iz brstičnega ohrovta s piščančjo klobaso
Inspirirano Piščančji parmezan brez glutena z rezanci rutabaga
Food Done Light Pire krompir in rutabaga
Moja gurmanska povezava Kremne razbite rutabage
Fermentacija na kolesih Fermentirana repa in rutabaga
Všeč ji je hrana Pražena zelenjavna juha iz korenin
Kuhinja Heartbeet Losos z rezanci rutabaga in zeliščno omako šalotka
Cotter Crunch BBQ Baked Rutabaga Chips
Pokaži ostalih 15 ...
Izračunana metlica Pire rutabaga in skvoš s praženim česnom
Moderna pesa Medena pražena rutabaga
Sladko kot med Pomfrit z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Ime Hapa Jabolčna rutabaga juha
PaleOMG Praženi rožmarin Bruselj in rutabaga
Zdrava prehrana Žveka iz brokolija in rutabage
Vegalični recepti Jabolčna juha iz sladke krompirjeve rutabage
Kulinarični ingver Angleški Pickle Relish
Vir Marshall Klasične koruške pastije
Will Bake za knjige Pražena rutabaga humus
Kuhinjsko svetišče Cornish Pasties
Veggie sladice Torta iz muškatnega oreščka iz rutabage z zamrznitvijo rjavega masla in slanimi lešniki
Feel Good Foodie Pomfri iz rutabage
Obalno kuhanje na Floridi Hassleback Rutabaga
Gospodinja začetnica Pečen rutabaga pomfrit v pečici

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so Rutabago delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Delite sliko 58523 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 9 dnevi, 21.3

Delite sliko 58474 Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Flora Bella v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 14 dnevi, 24. 2. 21

Skupna raba slike 56400 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665
http://mountroyalfinefoods.com BlizuDuluth, Minnesota, ZDA
Pred približno 227 dnevi, 26. 7. 20

Skupna raba slike 55270 Organska oaza Ruby and Ambers Kmečka tržnica okrožja Lane
150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401
541-431-4023
https://www.lanecountyfarmersmarket.org BlizuEugene, Oregon, ZDA
Pred približno 368 dnevi, 3. 7. 20

Skupna raba slike 55159 Kmečka tržnica okrožja Dane - zima Brezplačne organske snovi
52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655
1-608-624-3735
https://driftlessorganics.com BlizuMonona, Wisconsin, ZDA
Pred približno 375 dnevi, 29.2.20

Skupna raba slike 54356 Tržnica hollywoodskih kmetov Kmetija Stoneboat
Helvetia, ALI blizuPortland, Oregon, ZDA
Pred približno 403 dnevi, 2. 1. 20
Sharerjevi komentarji: Sladka, a slana, ko je kuhana - obožujem te narezane in pečene kot domači krompirček!

Delite sliko 53825 Winco Foods Winco Foods - Bell Road
16925 W Bell Road Presenečenje AZ 85374
623-474-9040
https://www.wincofoods.com BlizuSun City West, Arizona, ZDA
Pred približno 417 dnevi, 18.1.20

Skupna raba slike 53349 Trg Union Square Kmetija Migliorelli
46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583
845-757-3276

http://www.migliorelli.com BlizuNew York, Združene države
Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20
Sharerjevi komentarji: V New Yorku gojijo velike rutabage!

Skupna raba slike 52972 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Farma jeklenih koles
3700 324. ave SE Fall City WA 98024

https://steelwheelfarm.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 466 dnevi, 30.11.19
Sharerjevi komentarji: AKA švedska repa je lepa alternativa krompirju in ustreza 25% dnevnega odmerka Vita C!

Skupna raba slike 48426 Stater Bros. Trgi Trgi Stater Bros. - Newport Blvd.
2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627
949-646-2324 BlizuCosta Mesa, Kalifornija, ZDA
Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19

Hy-Vee BlizuSioux Falls, Južna Dakota, ZDA
Pred približno 720 dnevi, 21.3.19
Sharerjevi komentarji: Rutabagas opazili pri Hy-Vee.

Priljubljene Objave