| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Pridelovalec
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Domača stran |
Opis / Okus
Gobe lisičke so majhne do srednje velike, z maso do dva kilograma in so konveksne oblike z valovitim pokrovčkom, ki se poveže z gostim steblom. Pokrov je gladek, nežen in zlato-oranžen z nepravilnimi, neenakomernimi robovi, ki so debeli, topi in zoženi navzdol. Pod pokrovčkom imajo škrge razčlenjene grebene s topimi robovi in ti grebeni se spuščajo po ustreznem zlato-oranžnem, trdnem, debelem in trdnem steblu. Ko ga prepolovimo, bo meso gobe bledo belo in sadno aromo z notami marelice in breskve. Pri kuhanju so gobe lisičke žvečilne z žametno konsistenco in imajo gozdnat, zemeljski okus z odtenki blagega popra.
Sezone / razpoložljivost
Gobe lisičke so na voljo skozi celo leto, največja sezona pa jeseni.
Trenutna dejstva
Gobe lisičke, ki so botanično del rodu Cantharellus, so generični deskriptorji, ki se uporabljajo za opisovanje številnih različnih vrst divjih gob lisic, pri čemer sta najbolj znani zlati lisički ali Cantharellus cibarius. Gobe lisičke najdemo po vsem svetu in rastejo posamezno na gozdnih tleh v bližini dreves, kot so javor, topol, breza ali hrast, lahko pa jih najdemo tudi na poljih. Najdemo jih samo v naravi in jih ni mogoče komercialno gojiti zaradi pomanjkanja okusa, ko poskušajo poustvariti simbiotsko razmerje med glivico in gostiteljsko rastlino. Kuhari, ki jih pogosto štejejo za luksuzno kulinarično sestavino, imajo zaradi sadnega vonja in žvečilne teksture prednost gobam lisičk in jih lahko uporabimo v številnih kulinaričnih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Gobe lisičke vsebujejo velike količine ergokalciferola, bolj pogosto imenovanega vitamin D2, ki telesu pomaga, da absorbira kalcij. Te mesnate gobe vsebujejo tudi velike količine beljakovin, vitamina A, kalija, železa, kroma in osmih esencialnih aminokislin.
Aplikacije
Gobe lisičke so najbolj primerne za kuhane aplikacije, kot so dušenje, kuhanje in cvrtje. Divje gobe, kot je lisička, so navadno bolj mesnate in močnejšega okusa kot gojene gobe in se dobro obnesejo v testeninah, ki jih postrežemo v maslenih ali smetanovih omakah, prepražimo z drugimi divjimi gobami ali skuhamo in postrežemo s suhim mesom, kravjim sirom ali čebulo in česen. Postrežemo jih lahko tudi nad rižem, vložimo, pečemo v vdihane ali piškote, položimo v burgerje, zmešamo v enolončnico ali juhe ali pečemo v quicheu. Lisičke so zelo podobne gobici, zato bodite previdni, da jih ne zalivate, saj bo težko, če postanejo preveč mokre, sijati najboljše lastnosti. Gobe lisičke se dobro ujemajo z mesom, kot so piščanec, svinjina, teletina, zajec, prepelice in jajca, morski sadeži, kot so ostrige, pokrovače in kozice, špinača, redkev, artičoke, solata, peteršilj, majaron, lovorjev list, česen, čebula, šalotka, pinjole, piščančja juha, belo vino, suhi šeri, rdeči vinski kis in parmezan. V hladilniku bodo v zelo suhi posodi zdržali do en teden.
Etnične / kulturne informacije
Gobe lisičke so bile poslastice v kulturah po vsem svetu in so znane po številnih različnih imenih. Ime lisičke izvira iz grške besede 'kantharos', kar pomeni vaza. V Rusiji se lisičke imenujejo 'lisichki' ali majhna lisica. Zelo so cenjeni tudi v Nemčiji, znani kot 'pfifferlinge', kjer več kot dva tisoč ton gob prejmejo v sodih s slanico. Poleg evropskih držav ljudje iz britanske Kolumbije Thompson First Nation zlate gobe lisičke imenujejo tudi 'majhne ribje škrge' in jih pogosto jedo skupaj z lososom ali sušijo za dolgotrajno uporabo v juhah in enolončnicah.
Geografija / Zgodovina
Lisavke uspevajo v zmernih gozdovih po vsem svetu in že od nekdaj rastejo divje. Danes lahko na kmetijskih trgih in posebnih trgovinah z živili najdemo veliko različnih vrst na območjih ZDA, zlasti ob zahodni obali, ter v Kanadi, Mehiki, Evropi, Afriki in Aziji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| VI kulinarični management | San Diego, CA | 858-964-8677 |
| Donna John | San Diego, CA | 540-532-7139 |
| Sladica Michele Coulon | San Diego, CA | 858-456-5098 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo gobe lisičke. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili gobe lisičk z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 40 dnevi, 29. 1. 21 Komentarji delitelja: Gobe lisičke !!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 43 dnevi, 26. 1. 21  Specialty Produce SpecialtyProduce 1929 Hancockova ulica San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 116 dnevi, 14. 11. 20 Sharerjevi komentarji: gobe lisičke  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 198 dnevi, 24. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Zdaj je čas! Vzemi svoje lisičke zdaj!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 207 dnevi, 15. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Gobe iz lisičk so trenutno takoooo popolne  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 209 dnevi, 13. 8. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 211 dnevi, 11. 8. 20  Osrednji trg Grčije 🇬🇷 Narava je sveža Osrednji trg Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 211 dnevi, 11. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Lisavke žirole  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 223 dnevi, 30. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Prihajajo domače lisičke!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 236 dnevi, 17. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Lisavke so zdaj v sezoni  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 350 dnevi, 25.3.20  Mavrična živilska zadruga Mavrična trgovina 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 381 dnevi, 23.2.20 Sharerjevi komentarji: Super.  Bristol Farms Yorba Linda Kmetije Bristol - Blvd Yorba Linda 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com BlizuYorba Linda, Kalifornija, ZDA Pred približno 410 dnevi, 25.1.20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 424 dnevi, 11. 11. 20 Komentarji delilca: Omejen konec sezone gobe lisičk  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 439 dnevi, 27.12.19 Sharerjevi komentarji: Lisavke še vedno prihajajo na praznike!  Trg kmetov univerzitetnega okrožja Iskani in najdeni užitki 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 466 dnevi, 30.11.19 Sharerjevi komentarji: Jesen je vrhunec sezone za te lepote! Žvečljivo, žametno in leseno pri kuhanju :)  MaBru Vandepoel Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 475 dnevi, 20. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Gobe lisičke v sezoni v Vandepoelu!  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 482 dnevi, 14. 11. 19  Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Narava sveža SA Osrednji trg Aten Grčija Y-14 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 531 dnevi, 26. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Gobe Girolle  Državni park Amnicon BlizuParkland, Wisconsin, ZDA Pred približno 576 dnevi, 12. 8. 19  Živila v Piemontu Piemontsko živilsko podjetje 4038 Piedmont Ave Oakland, CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com BlizuOakland, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 3. 19  Posoda Berkeley Posoda Berkeley 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BlizuBerkeley, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 3. 19  Tržnica Monterey Tržnica Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley, CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com BlizuBerkeley, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 3. 19  Hudson Zeleni in blago Hudson Zeleni in blago - tržnica Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa, CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 586 dnevi, 8.2.19 Sharerjevi komentarji: Lepa najdba  Casa Lucas Tržnica Lucas 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 605 dnevi, 14. 7. 19  Kmetije Bristol Kmetije Bristol - Blvd Yorba Linda 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 BlizuYorba Linda, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Blvd Centinela 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlizuBenetke, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Bristol Farms West Hollywood Kmetije Bristol - zahodni Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 BlizuBeverly hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 663 dnevi, 17. 5. 19 |
