Opis / Okus
Kaki Hachiya so srednje do veliki plodovi, v povprečju imajo premer od 7 do 10 centimetrov in so ovalne in podolgovate oblike. Plodovi imajo izrazite, ukrivljene in široke plečke, ki se zožijo do majhne konice na nestebelnem koncu in so po videzu podobni želodu. Koža je v mladosti sijajna, gladka, napeta in tanka, občasno nosi črne sončne pege, površina pa dozori v rumeno-oranžni, oranžni ali rdeče-oranžni odtenek. Koža bo prav tako postala bolj prosojna in se bo z dozorevanjem plodov nabirala. Pod površjem je meso gosto, čvrsto in zlato oranžno, ko je nezrelo z visoko vsebnostjo tanina, kar ustvarja neprijeten, trpek okus. Ko sadje dozori, se tanini v mesu razgradijo in tvorijo želatinasto, vodno in mehko teksturo s povečano sladkostjo. Zreli kakiji Hachiya imajo zelo mehak, nežen in mehek občutek, ki je po stiski podoben vodnemu balonu. Zrelo sadje vsebuje tudi sladek, meden okus z nežnimi odtenki rjavega sladkorja, cimeta, manga in marelice.
Sezone / razpoložljivost
Kaki Hachiya je na voljo pozno jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Kaki Hachiya, botanično uvrščen med Diospyros kaki, je starodavno sadje, ki raste na listavcih do 18 metrov v višino in pripada družini Ebenaceae. Obstajata dve glavni kategoriji kakijev, trpek in ne trpek, kaki Hachiya pa je vrsta trpkega kakija, kar pomeni, da je meso neužitno do popolnega zorenja. Ko bodo plodovi dozoreli, se bo meso zmehčalo, tanini pa se bodo zmanjšali in ustvarili želeju podobno sočno konsistenco s sladkim, medenim okusom. Kakiji Hachiya izvirajo iz vzhodne Azije in se že tisočletja intenzivno gojijo v svežih in posušenih kulinaričnih aplikacijah. Plodovi so razširjeni na azijskih trgih, kaki Hachiya pa se poleg kulinaričnih pripravkov tradicionalno uporablja tudi v okrasne in zdravilne namene. Izven Azije so kakiji Hachiya nekoliko redki, vendar so trpki sadeži postali eden najbolj priljubljenih kakijev, ki jih gojijo v Kaliforniji kot sezonski izdelek.
Hranilna vrednost
Kaki Hachiya je odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki krepi imunski sistem in zmanjšuje vnetja. Plodovi so tudi dober vir vlaknin za uravnavanje prebavnega trakta, zagotavljajo nekaj kalcija za krepitev kosti in vsebujejo manjše količine železa in vitamina A.
Aplikacije
Kakiji Hachiya morajo biti pred zrelostjo popolnoma dozoreli, postopek zorenja pa je od nekaj dni do nekaj tednov, odvisno od trdnosti mesa. Kaki Hachiya lahko pustimo, da dozori na pultu pri sobni temperaturi, in ko je mehko in želatinasto, lahko meso pojemo sveže, z žlico prelijemo z ovsenimi kosmiči, jogurtom, palačinkami in sladoledom ali zmešamo v omake. Zrelo sadje se popularno uporablja tudi v kremah in pudingih ali pa se vgradi v pecivo, kot so kruh, pecivo, pite in kolački. Na Japonskem kakiji Hachiya dušijo v marmelade, kompote in konzerve, celo sadje pa zamrznejo in jedo kot naravni sorbet. Plodove tudi tradicionalno sušijo in jedo kot žvečilni prigrizek ali uporabljajo kot sladilo v sladicah, pirejih in omakah. Kaki Hachiya se dobro ujema z začimbami, kot so muškatni orešček, cimet, piment in ingver, javorjev sirup, vanilija, med, oreški, kot so mandlji, orehi in pistacije ter sadje, kot so granatna jabolka, pomaranče, jabolka in hruške. Ko je kaki Hachiya dozorel, ga je treba takoj zaužiti za najboljšo kakovost in okus. Sadje lahko hranite tudi v hladilniku dodatnih 1 do 2 dni.
Etnične / kulturne informacije
Na Japonskem kaki Hachiya častijo zaradi sposobnosti sušenja in ga tradicionalno izdelujejo v hoshigaki. Ime hoshigaki je kombinacija 'hoshi', kar pomeni 'suh' in 'kaki', kar pomeni 'kaki', hoshigaki pa že stoletja izdelujejo kot način za ohranjanje sadja v hladnih zimskih mesecih. Pri tradicionalnem postopku sušenja se uporablja nezrel kaki Hachiya, plodove pa olupijo, obesijo na vrvico in pustijo sušiti 4 do 6 tednov. Ko se plodovi sušijo, jih je treba ročno masirati, da se meso zmehča, in sčasoma razvijejo mehko, gosto, lepljivo in žvečilno konsistenco. Hoshigaki na površini ustvarijo tudi bel cvet, ki je naravna obloga sladkorja, in ta cvet je ena od lastnosti, ki kaže, da je suho sadje pripravljeno za uživanje. Hoshigaki so pogosto narezani in uživajo kot sladek prigrizek ali pa se uporabljajo za aromatiziranje wagashi, japonskih sladkarij, postreženih z zelenim čajem. Posušeno sadje se uporablja tudi kot okras med novoletnimi praznovanji. Hoshigakija lahko vidimo nanizanega v oknih, ob pokritih verandah in v dobro prezračevanih prostorih, sadje pa je simbol dolgoživosti in sreče. Nekatere japonske družine hošigaki tudi darujejo prijateljem in družini kot gesto dobre volje.
Geografija / Zgodovina
Kakiji Hachiya so doma na Kitajskem, kjer jih gojijo stoletja. Trpki sadeži so se sčasoma razširili v Korejo in na Japonsko nekje pred 7. stoletjem, v 10. stoletju pa so jih veliko gojili. Kaki Hachiya so bili v ZDA vneseni tudi prek USDA leta 1870 in so jih sadili v Kaliforniji, Gruziji in na Floridi. Danes kaki Hachiya pogosto gojijo po vsej vzhodni Aziji na Japonskem, Kitajskem, v Koreji in Vietnamu, predvsem pa ga najdemo na svežih trgih in lokalnih trgovinah. Sadje gojijo tudi v Kaliforniji in se prodajajo na trgih kmetov in posebnih trgovinah z živili kot omejena izdaja.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kakije Hachiya. Eno je najlažje, tri je težje.
| Hrana v kozarcih | Ovsene torte iz kakija Hachiya | |
| Strastno nad peko | Mousse iz temne čokolade in kakija | |
| Jej v moji kuhinji | Kakiji, bivolska mocarela, parmska šunka in bazilika |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili kaki Hachiya Persimmons z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 86 dnevi, 14. 12. 20 Komentarji delitelja: Hachiyas !!  Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 97 dnevi, 12. 3. 20 Sharerjevi komentarji: Kakiji Španija 🇪🇸  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 100 dnevi, 30.11.20 Sharerjevi komentarji: Kaki Hachiya z družinskih kmetij Murray!  Specialty Produce Tržnica kmetov s posebnimi izdelki v bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 102 dnevi, 28.11.20 Sharer-jevi komentarji: V sezoni hakiji kakiji v hladnejših trgih naših kmetov.,  Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 120 dnevi, 10. 11. 20 Komentarji delilca: Kaki ❣️  Trg kmetov Brentwood Kmetije Arnett v bližiniSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 129 dnevi, 1. 11. 20  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 132 dnevi, 29.10.20  Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 141 dnevi, 20. 10. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Murray v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 147 dnevi, 14. 10. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Murray v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 161 dnevi, 30. 9. 20  Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 391 dnevi, 13.2.20 Sharerjevi komentarji: Kakiji  Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Narava je sveža Osrednji trg Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 412 dnevi, 23.1.20 Sharerjevi komentarji: Kakiji  Lalas SA Centralna tržnica Aten M-20 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 419 dnevi, 16.1.20 Sharerjevi komentarji: Kakiji  Osrednji trg Aten Grčija Narava je sveža Osrednji trg Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 426 dnevi, 1. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Kakiji španska proizvodnja  Morton Williams Morton Williams Supermarketi 140 W 57th St, 6 1/2 Ave Arcade za pešce, New York, NY 10019 1-212-586-7750 Blizu21. St - Queensbridge, New York, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com BlizuScottsdale, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Lepa trg izobilja BlizuKarmel, Kalifornija, ZDA Pred približno 454 dnevi, 12. 12. 19 Sharerjevi komentarji: Hachiya Persimmons opazili na trgu rogov.  Tržnica Little Italy Kmetije sladkih dreves Dinuba CA 559-473-5787 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 466 dnevi, 30.11.19 Sharerjevi komentarji: Zelo lepo.  Lalas S.A Osrednji trg Aten M 18-20 002104826243 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 475 dnevi, 21.11.19 Sharerjevi komentarji: Kaki iz Španije 🇪🇸  Rob - Tržnica za sladokusce Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bruselj - Belgija 027712060 https://www.rob-brussels.be BlizuBruselj, Bruselj, Belgija Pred približno 475 dnevi, 21.11.19 Komentarji delitelja: Hachiya Persimmons pri Robu ..  Trg kmetov La Quinta Kmetija Perris Apple Valley CA 92307 760-247-9353 BlizuPeti, Kalifornija, ZDA Pred približno 479 dnevi, 17.11.19  Trg mesta Elsey & Bent NearLondon, Anglija, Združeno kraljestvo Pred približno 487 dnevi, 11. 11. 19 Sharerjevi komentarji: V sezoni Hychia persimmons v Elsey & Bent  Lalas S.A Osrednji trg Aten M 18-20 002104826243 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 489 dnevi, 11. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Kaki iz Španije 🇪🇸  Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 496 dnevi, 31.10.19 Sharerjevi komentarji: Kakiji  Lidl Fireback Lidl Super market Rotterdam BlizuRotterdam, Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 497 dnevi, 30.10.19 Sharerjevi komentarji: Čudoviti kaki Hychia v supermarketu Lidl  Družinske kmetije Murray Družinske kmetije Murray 9557 Copus Road Bakersfield CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Kalifornija, ZDA Pred približno 517 dnevi, 10. 10. 19 Sharerjevi komentarji: Te organske kakije Hachiya Persimmons sveže s kmetije prodajajo po teži  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 519 dnevi, 10. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Sezona kakijev je! #specialtyproduceapp  Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 525 dnevi, 10. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Prva sezona Hachiya Persimmons iz družine Murray Family Farms |
