| Food Buzz: Zgodovina avokada | Poslušaj |
Opis / Okus
Avokado Zutano je podoben avokadu fuerte s svojo hruškovo obliko in tanko, sijajno zeleno lupino, ki ostane zelena tudi v zrelem stanju, vendar njegovo meso ni tako kremasto ali tako bogatega okusa. Ima malo olja, vendar visoko vsebnost vode, kar ima rahlo voden okus in ima bledo zeleno meso z vlaknasto strukturo. Zaradi blagega okusa in problematičnega pilinga je manj zaželen kot druge sorte avokada. Avokadovo drevo Zutano raste pokončno, zaobljene oblike in razprtih vej ter doseže višino od trideset do štirideset metrov. Ima ovalne temno zelene liste s sijajnim sijajem, majhni cvetovi pa so zelenkasto bele barve in nosijo grozde na konicah vej. Avokadovo drevo Zutano močno pridela in je bolj hladno do drugih vremenskih sort. Plodovi dozorijo do približno šest centimetrov v dolžino, v povprečju tehtajo od šest do štirinajst unč in jih nabiramo od sredine jeseni do pozne zime. Pred obiranjem morajo avokado doseči polno zrelost, ki traja približno šest mesecev. Vendar v nasprotju z večino sadja avokado ne bo dozorel na drevesu, kar pridelovalcem omogoča, da avokadova drevesa v bistvu uporabljajo kot skladišče za shranjevanje sadja mesece po zrelosti.
Sezone / razpoložljivost
Avokado Zutano je na voljo od sredine jeseni do pozne zime.
Trenutna dejstva
Avokadi so člani družine Lauraceae in jih botanično imenujejo Persea americana Mill. Sorte avokada so nadalje opredeljene kot tip A ali tip B, glede na vrsto cvetenja. Ti dve vrsti se odpirata in zapirata po drugačnem vzorcu, kar pomeni, da obstaja prekrivanje med moško stopnjo ene vrste in žensko stopnjo druge, kar v bistvu spodbuja navzkrižno opraševanje. Prisotnost obeh vrst dreves v nasadih avokada lahko izboljša proizvodnjo zaradi ustreznega opraševanja. Zutano avokado je tip B in se dejansko pogosto uporablja kot drevo opraševalnik za avokado hass tipa A. Kmetje so ugotovili, da imajo drevesa avokado v bližini avokadovega drevesa Zutano redno precej več sadja kot sadike dlje. Nekateri pridelovalci sadijo drevesa Zutano okoli roba njihovega avokadovega nasada in jih obrezujejo, da ne obrodijo sadja, ampak predvsem za zagotavljanje cvetov za navzkrižno opraševanje. Vendar je cena avokada Zutano tako nizka, da prodaja sadja le redko plača vodo, ki jo potrebuje drevo, pridelovalci, ki uporabljajo drevesa Zutano kot opraševalnik, pa morajo tudi povečanje donosa avokada hass odtehtati zaradi izgube prostora za sajenje več donosnih hass avokadovih dreves. Kljub različnim prednostim in pomanjkljivostim avokado Zutano še vedno gojijo v Kaliforniji, zlasti v dolini San Joaquin, kjer je pozimi prehladno za sorto hass, vendar celo nasadi na tem območju počasi propadajo zaradi nizkih cen za Zutano. sadje.
Hranilna vrednost
Avokado je dober vir prehranskih vlaknin, vitamina C, vitamina K in folatov ter vsebuje zelo malo holesterola in natrija. Avokado vsebuje mononenasičene maščobe, ki dejansko pomagajo zniževati raven holesterola v krvi v telesu. Avokado vsebuje skoraj dvajset osnovnih hranil, vključno s kalijem, ki pomaga uravnavati krvni tlak in ščiti pred boleznimi obtočil, kot so visok krvni tlak, bolezni srca in možganska kap.
Aplikacije
Avokado najpogosteje uživamo surovega. Pravzaprav ne zdrži dobro kuhanja na močnem ognju, zato ga je treba dodati šele na koncu kuhanja ali kuhati na kratko, vendar nikoli ne peči. Avokado lahko uživate surovega in narezanega s preprostim potresom limoninega ali limetinega soka in kančkom soli. Pire avokado je seveda glavna sestavina guacamola, avokado pa je tudi okusen, postrežen z rezinami zrelega rdečega paradižnika ali narezan na koščke in dodan solatam. Avokado se čudovito poveže z morskimi sadeži ali piščancem. Poskusite avokado razrezati na polovico, pustite lupine, odstranite koščico, napolnite središče z rakovico, tuno ali piščančjo solato in okrasite z dodatno surovo svežo zelenjavo. Avokado, pire z malo limoninega soka, soli, želenih začimb in oljčnega olja, naredi okusen, kremast preliv za solato. Poleg tega lahko katera koli kombinacija avokada, slanine, solate, paradižnika, purana in piščanca postane odličen sendvič. Avokado shranjujte pri sobni temperaturi in v hladilniku hranite samo popolnoma zrel avokado, saj med hlajenjem ne bo zorel še naprej. Meso avokada zatemni, ko je izpostavljeno zraku, zato, da preprečite razbarvanje, narezan avokado potresemo z limoninim sokom ali kisom, preden ga pokrijemo s plastično folijo in shranimo v hladilniku do dva dni.
Etnične / kulturne informacije
Avokado naravno raste v tropskih Amerikah od Mehike do Perua, čeprav ostaja dvomljiv, ker ga gojijo že toliko let. Mnogi domnevajo, da so bili avokadi v zgodovini udomačeni trikrat, kar je privedlo do treh genetskih ras dreves: mehiške, zahodnoindijske in gvatemalske. Medtem ko ima vsaka rasa posebne značilnosti, navzkrižno opraševanje omogoča razvoj neomejenih sort. Sorta Zutano izhaja iz mehiške rase in je bila razvita v Kaliforniji.
Geografija / Zgodovina
Avokado Zutano izvira iz Fallbrooka v Kaliforniji v rokah RL Ruitta leta 1926. Avokado Zutano je bil priljubljen sredi do konca 20. stoletja, danes pa ga ne gojijo za večje komercialne pridelave in ga namesto tega štejejo za avokado na kmetijskih trgih, pogosto kot sekundarna sorta, kadar hass avokado ni na voljo.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo avokado Zutano. Eno je najlažje, tri je težje.
| Patch.Com | Zimska sadna solata z avokadom Zutano |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Zutano avokado delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Murray v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 77 dnevi, 23. 12. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Pridelovalci Valley Center v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 88 dnevi, 12. 12. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Polito Valley Center, CA 1-760-802-2175 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 364 dnevi, 3. 11. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Polito Valley Center, CA 1-760-802-2175 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 378 dnevi, 26.2.20 Sharerjevi komentarji: Nekaj zimskih avokadov zutano - dober opraševalec avokada Hass  Tržnica Little Italy Družinske kmetije Bob Polito 1-760-802-2175 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 466 dnevi, 30.11.19 Sharerjevi komentarji: Veliki in lepi.  Star svež IKE Osrednji trg Aten L13 00302104814843 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 629 dnevi, 20. 6. 19 Komentarji delilca: Zutano Avocados 🥑  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 659 dnevi, 21. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Avokado 🥑 |
