| Subtropsko blago |
Opis / Okus
Lammertz beli saputi so zeleni plodovi, ki imajo nekoliko asimetrično obliko in imajo v povprečju premer 10 centimetrov. Plodovi imajo v osnovi običajno ostanke trdega stebla in vidne grebene, ki se razlikujejo od gladkih ali koničastih koncev drugih sort. Koža je gladka in tanka, na površini pa ima včasih voščeni odtenek. Koža je užitna, a okus je lahko nekoliko grenak. Meso bele do umazano bele barve je mehke, podobne krem in je sladkega okusa z odtenki banane, vanilije in breskve. Prekomerno zreli plodovi lahko razvijejo rahlo grenak ali pikanten okus. Lammertz White sapote imajo ovalna, asimetrična in sploščena semena, ki vsebujejo TOKSIČNE spojine. Občutljivi sadeži zlahka modrijo, koža postane temna, meso pod tem pa grenko.
Sezone / razpoložljivost
Lamertz beli saputi so na voljo skozi celo leto z največjo sezono spomladi in v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Lammertz beli sapoti so vrsta Casimiroa edulis, znana tudi kot mehiško jabolko. Plodovi so iz družine citrusov in sploh niso v sorodu z drugimi sapoti. Lammertz sapoti so ena izmed 37 znanih poimenovanih sort bele sapote. Beli sapoti so kljub imenu v zrelosti zeleni ali rumeni. Najbolj znana kalifornijska sorta je Suebelle, razvita v Encinitasu v Kaliforniji, med drugimi pa sta tudi kostanj in Cuccio.
Hranilna vrednost
Lammertz beli sapoti so bogati z ogljikovimi hidrati in so dober vir vitamina C in kalija. Vsebujejo tudi vitamin A, kalcij, vitamine B-kompleksa in pigment karoten.
Aplikacije
Lamertz bele sapote običajno jedo surove, meso izvlečejo iz razpolovljenega sadja in semena zavržejo. Meso bele sapote Lammertz bo hitro oksidiralo in potrebuje malo limoninega soka ali kisle vode, da ohrani belo barvo. Toplota lahko zmanjša okus sadja. Lammertz White sapote dodajte zelenim ali sadnim solatam ali solam. Kašo dodajte smutijem, napitkom ali drugim pijačam ali uporabite za pripravo sladoleda, šerbetov, želejev in marmelade. Lamertz bele sapute pogosto nabiramo, ko so zreli, da preprečimo poškodbe plodov. Zorite pri sobni temperaturi dan ali dva, dokler ne popusti pod rahlim pritiskom. Neoprano sadje hranite v hladilniku v vrečki do 5 dni.
Etnične / kulturne informacije
Prebivalci Srednje Amerike so medicinsko uporabljali različne dele drevesa Beli sapote. Azteki naj bi sadje jedli kot pripomoček za spanje. Listi in lubje so uporabljali kot pomirjevalo in jih uporabljali za zdravljenje bolezni, od diabetesa do revme. Študije so pokazale, da listi, lubje in semena vsebujejo glukozid kasimirozin, ki ima pomirjevalne lastnosti. Sadje vsebuje tudi nekatere histamine, ki dokazano znižujejo krvni tlak.
Geografija / Zgodovina
Sapoti Lammertz White naj bi bili doma v Mehiki. Študija, narejena leta 2001, je na podlagi njihovih cvetov identificirala tri skupine kultivarjev belega sapota. Vrsta je bila določena glede na velikost jajčnika rože in ali je ta proizvajala cvetni prah. Lammertz beli sapoti so sorta tipa I, pridobljena iz sorte blumenthal. Beli sapoti so doma v Srednji Mehiki in imajo območje, ki se razteza proti jugu do Srednje Amerike. Uspevajo v višjih podnebjih brez preveč vlage. Gojijo se po celotnem Karibih, na Novi Zelandiji, v Avstraliji in Južni Afriki. V ZDA sapote Lammertz White gojijo v zelo omejenem obsegu v južni Kaliforniji in jih lahko zasledimo na kmečkih tržnicah ali specializiranih prodajalnah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Lamertz White Sapote. Eno je najlažje, tri je težje.
| Poigravanje z večerjo | Sladoled iz belega sapota |
