Gobe ​​črne trobente

Black Trumpet Mushrooms



Podcast
Food Buzz: Zgodovina gob Poslušaj

Pridelovalec
Sierra Madre Mushroom Inc. Domača stran

Opis / Okus


Gobe ​​črne trobente so majhne, ​​v povprečju so visoke 2-15 centimetrov in imajo nežen lijak ali obliko vaze s pokrovčkom, ki ima navzven zavite in valovite robove. Gobe ​​Black Trumpet, ki rastejo v majhnih grozdih ali jih včasih najdemo posamično, so od rjave, črne do sive in so prepoznavne po pomanjkanju škrg na spodnji strani pokrovčka. Koža je tanka, gladka in rahlo nagubana z videzom semiša. V notranjosti pokrovčka je lahko nekaj majhnih lusk, steblo pa je tudi votlo in krhko. Gobe ​​črne trobente imajo močno sladko, leseno aromo in imajo mehko, a žvečilno strukturo z bogatim, oreškovim in dimljenim okusom.

Sezone / razpoložljivost


Gobe ​​črne trobente so na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je poleti do jeseni.

Trenutna dejstva


Gobe ​​črne trobente, ki so botanično člani rodu Craterellus, pripadajo dvema vrstama, Craterellus cornucopioides, ki jih pogosto najdemo v Evropi, in Craterellus fallax, ki prevladuje v Severni Ameriki. Gobe ​​črne trobente, znane tudi pod imenom Rog obilja in Trobenta smrti, so tesno povezane z gobami lisic in so prava goba, saj jih je težko gojiti doma. Gobe, ki jih najpogosteje najdemo na vlažnih, mahovitih gozdnih tleh, je zelo težko najti tudi v naravi, saj se kamuflirajo z okolico in so videti kot majhne črne luknje na gozdnih tleh. Gobe ​​črne trobente so priljubljene zaradi nežne teksture in zadimljenega okusa in se uporabljajo kot naglas ali okras v rahlo aromatiziranih jedeh.

Hranilna vrednost


Gobe ​​črne trobente vsebujejo veliko vitamina B12, ki pomaga vzdrževati normalno delovanje možganov in živčnega sistema ter vsebuje nekaj antioksidantov.

Aplikacije


Gobe ​​črne trobente so najprimernejše za kuhane aplikacije, kot so dušenje, pečenje ali cvrtje. Njihov nežen okus zlahka premagajo drugi okusi, zato je priporočljivo, da gobe uporabite sami in jih položite v lažje pripravke, kot so testenine, morski sadeži, juhe, kot dodatek k pici ali v omaki. Lahko jih tudi posušimo in shranimo za daljšo uporabo ali rahlo pretepamo in ocvremo za tempuro. Po sušenju lahko gobe črne trobente zmeljemo v prah in jih uporabimo kot začimbo za dodajanje okusa zelenjavi, mesu, riževim jedem, omakam, juham ali belemu vinu. Gobe ​​črne trobente se dobro ujemajo s česnom, karamelizirano čebulo, zeleno čebulo, drobnjakom, timijanom, žajbljem, meto, hrenom, zeleno, por, grahom, korenčkom, belim vinom, mesom, kot so losos, šunka, zajec ali perutnina, jajci, limona lupina, pomarančni sok, mirepoix, parmigiano reggiano, sir ricotta, polenta, kuskus in črna leča. Hranijo se nekaj dni, ko jih hranite sveže v papirnati vrečki ali med vlažnimi papirnatimi brisačami v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije


Široka dostopnost in priljubljenost gobe Črne trobente ji je v Evropi prinesla ime, 'tartuf reveža.' Ko so ga prečno razrezali na majhne kvadratke, je bil videz gobe nekoliko podoben dražjim tartufom in je bil uporabljen za ustvarjanje lažnih tartufov.

Geografija / Zgodovina


Gobe ​​črne trobente uspevajo v deževnih, vlažnih, listnatih gozdovih in so doma v Evropi in Severni Ameriki. Danes gobe črne trobente rastejo divje vzdolž zahodne obale ZDA, od severne Kalifornije do Oregona, na vzhodni obali ZDA ter poleti in jeseni v Franciji. Na lokalnih trgih kmetov jih lahko najdete tudi pri izbranih krmnikih.

Predstavljene restavracije


Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Mlad in lep Carlsbad CA 858-231-0862
Prej San Diego, CA 858-675-8505
Juniper & Ivy San Diego, CA 858-481-3666
Mostovi na Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe CA 858-759-6063
Donna John San Diego, CA 540-532-7139
Loža pri Torrey Pines Main San Diego, CA 858-453-4420
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Bar in žar Mission Ave Oceanside CA 760-717-5899
Podjetje Wild Thyme San Diego, CA 858-527-0226
Tom Hams Light House San Diego, CA 619-291-9110
Ključ in glodalci Oceanside CA 760-840-1976
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Ranč valencia Del Mar CA 858-756-1123

Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo gobe iz črne trobente. Eno je najlažje, tri je težje.
Pozdravljena hrana Čičerika in riž z gobami črne trobente in šunko Iberico
Maščoba dežele Zimska rižota z maslenimi bučkami in črnimi trobentami
Forager Press Losos s črno trobento in hrenovo omako
Dobre odločitve Suffle iz gob iz črne trobente
pot drobtin Butternut Squash Dauphinois z gobami črne trobente
Gramofonska kuhinja Pizze s črno trobento, por in Meyer
Zdravje se začne v kuhinji Divji krmni namaz iz črne trobente
Kuhar za krmo Trojna črna trobenta polenta

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so delili gobe črne trobente z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Skupna raba slike 58605 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno dvema dnevoma, 3. 8. 21

Delite sliko 58225 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 33 dnevi, 2. 5. 21
Sharerjevi komentarji: Črna trobenta goba!

Delite sliko 58142 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 40 dnevi, 29. 1. 21
Sharerjevi komentarji: Črne trobente!

Delite sliko 57590 Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 100 dnevi, 30.11.20
Sharerjevi komentarji: Črne trobentice !!

Delite sliko 57477 Specialty Produce SpecialtyProduce
1929. Hancockova ulica San Diego, CA 92110
619-295-3172
BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 116 dnevi, 14. 11. 20
Sharerjevi komentarji: Gobe črne trobente

Skupna raba slike 53680 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 424 dnevi, 11. 11. 20
Sharerjevi komentarji: Gobe iz črne trobente so zdaj v sezoni!

Skupna raba slike 52970 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Iskani in najdeni užitki
866-951-1031

https://www.foragedandfoundedibles.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 466 dnevi, 30.11.19
Komentarji delitelja: AKA Horn of Plenty :)

Delite sliko 52857 Mabru Vandepoel Južna Holandija, Nizozemska
Pred približno 475 dnevi, 20. 11. 19
Sharerjevi komentarji: Gobe črne trobente so v sezoni v bruseljskem Vandepoelu ..

Skupna raba slike 52748 Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 482 dnevi, 14. 11. 19

Delite sliko 52218 Trgovina na debelo v Los Angelesu BlizuAngeli, Kalifornija, ZDA
Pred približno 518 dnevi, 10. 9. 19
Delnikovi komentarji: “Davalan Fresh” na prodajnem trgu LA Telefon: (213) 623-2500

Skupna raba slike 47040 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Iskani in najdeni užitki
Seattle, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA
Pred približno 697 dnevi, 13.4.19
Sharerjevi komentarji: AKA rog obilja, raste v gozdovih trdega lesa z globokim, bogatim okusom, čudovitim v obilnih jedeh. Pazite le, da se dobro operete !!

Skupna raba slike 46998 Central Market BlizuAustin, Teksas, ZDA
Pred približno 699 dnevi, 11. 4. 19
Sharerjevi komentarji: Sveže gobe iz črne trobente!

Priljubljene Objave