Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Pridelovalec
Sierra Madre Mushroom Inc. | Domača stran |
Opis / Okus
Gobe črne trobente so majhne, v povprečju so visoke 2-15 centimetrov in imajo nežen lijak ali obliko vaze s pokrovčkom, ki ima navzven zavite in valovite robove. Gobe Black Trumpet, ki rastejo v majhnih grozdih ali jih včasih najdemo posamično, so od rjave, črne do sive in so prepoznavne po pomanjkanju škrg na spodnji strani pokrovčka. Koža je tanka, gladka in rahlo nagubana z videzom semiša. V notranjosti pokrovčka je lahko nekaj majhnih lusk, steblo pa je tudi votlo in krhko. Gobe črne trobente imajo močno sladko, leseno aromo in imajo mehko, a žvečilno strukturo z bogatim, oreškovim in dimljenim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Gobe črne trobente so na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Gobe črne trobente, ki so botanično člani rodu Craterellus, pripadajo dvema vrstama, Craterellus cornucopioides, ki jih pogosto najdemo v Evropi, in Craterellus fallax, ki prevladuje v Severni Ameriki. Gobe črne trobente, znane tudi pod imenom Rog obilja in Trobenta smrti, so tesno povezane z gobami lisic in so prava goba, saj jih je težko gojiti doma. Gobe, ki jih najpogosteje najdemo na vlažnih, mahovitih gozdnih tleh, je zelo težko najti tudi v naravi, saj se kamuflirajo z okolico in so videti kot majhne črne luknje na gozdnih tleh. Gobe črne trobente so priljubljene zaradi nežne teksture in zadimljenega okusa in se uporabljajo kot naglas ali okras v rahlo aromatiziranih jedeh.
Hranilna vrednost
Gobe črne trobente vsebujejo veliko vitamina B12, ki pomaga vzdrževati normalno delovanje možganov in živčnega sistema ter vsebuje nekaj antioksidantov.
Aplikacije
Gobe črne trobente so najprimernejše za kuhane aplikacije, kot so dušenje, pečenje ali cvrtje. Njihov nežen okus zlahka premagajo drugi okusi, zato je priporočljivo, da gobe uporabite sami in jih položite v lažje pripravke, kot so testenine, morski sadeži, juhe, kot dodatek k pici ali v omaki. Lahko jih tudi posušimo in shranimo za daljšo uporabo ali rahlo pretepamo in ocvremo za tempuro. Po sušenju lahko gobe črne trobente zmeljemo v prah in jih uporabimo kot začimbo za dodajanje okusa zelenjavi, mesu, riževim jedem, omakam, juham ali belemu vinu. Gobe črne trobente se dobro ujemajo s česnom, karamelizirano čebulo, zeleno čebulo, drobnjakom, timijanom, žajbljem, meto, hrenom, zeleno, por, grahom, korenčkom, belim vinom, mesom, kot so losos, šunka, zajec ali perutnina, jajci, limona lupina, pomarančni sok, mirepoix, parmigiano reggiano, sir ricotta, polenta, kuskus in črna leča. Hranijo se nekaj dni, ko jih hranite sveže v papirnati vrečki ali med vlažnimi papirnatimi brisačami v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Široka dostopnost in priljubljenost gobe Črne trobente ji je v Evropi prinesla ime, 'tartuf reveža.' Ko so ga prečno razrezali na majhne kvadratke, je bil videz gobe nekoliko podoben dražjim tartufom in je bil uporabljen za ustvarjanje lažnih tartufov.
Geografija / Zgodovina
Gobe črne trobente uspevajo v deževnih, vlažnih, listnatih gozdovih in so doma v Evropi in Severni Ameriki. Danes gobe črne trobente rastejo divje vzdolž zahodne obale ZDA, od severne Kalifornije do Oregona, na vzhodni obali ZDA ter poleti in jeseni v Franciji. Na lokalnih trgih kmetov jih lahko najdete tudi pri izbranih krmnikih.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Mlad in lep | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Prej | San Diego, CA | 858-675-8505 |
Juniper & Ivy | San Diego, CA | 858-481-3666 |
Mostovi na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Donna John | San Diego, CA | 540-532-7139 |
Loža pri Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Bar in žar Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Podjetje Wild Thyme | San Diego, CA | 858-527-0226 |
Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
Ključ in glodalci | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Ranč valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo gobe iz črne trobente. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili gobe črne trobente z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno dvema dnevoma, 3. 8. 21 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 33 dnevi, 2. 5. 21 Sharerjevi komentarji: Črna trobenta goba! Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 40 dnevi, 29. 1. 21 Sharerjevi komentarji: Črne trobente! Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 100 dnevi, 30.11.20 Sharerjevi komentarji: Črne trobentice !! Specialty Produce SpecialtyProduce 1929. Hancockova ulica San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 116 dnevi, 14. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Gobe črne trobente Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 424 dnevi, 11. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Gobe iz črne trobente so zdaj v sezoni! Trg kmetov univerzitetnega okrožja Iskani in najdeni užitki 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 466 dnevi, 30.11.19 Komentarji delitelja: AKA Horn of Plenty :) Mabru Vandepoel Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 475 dnevi, 20. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Gobe črne trobente so v sezoni v bruseljskem Vandepoelu .. Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 482 dnevi, 14. 11. 19 Trgovina na debelo v Los Angelesu BlizuAngeli, Kalifornija, ZDA Pred približno 518 dnevi, 10. 9. 19 Delnikovi komentarji: “Davalan Fresh” na prodajnem trgu LA Telefon: (213) 623-2500 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Iskani in najdeni užitki Seattle, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 697 dnevi, 13.4.19 Sharerjevi komentarji: AKA rog obilja, raste v gozdovih trdega lesa z globokim, bogatim okusom, čudovitim v obilnih jedeh. Pazite le, da se dobro operete !! Central Market BlizuAustin, Teksas, ZDA Pred približno 699 dnevi, 11. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Sveže gobe iz črne trobente! |