Opis / Okus
Calabazilla raste na dolgo trtah z velikimi listi trikotne oblike. Kalabazila je sferične oblike in v premeru od 3 do 4 palce. Bučna lupina je v mladosti podobna lubenici s pestrimi navpičnimi zelenimi in belimi črtami. Ti toni bodo zreli v bledo kanarsko rumeno. Največja odlika Calabazille je njena škodljiva aroma, ki neposredno označuje njeno užitno naravo. Calabazilla sama po sebi bogata visoka vsebnost kukurbitacinov ustvarja vonj, ki povzroča vonj, in posledično grenko meso. Semena brez kukurbitacinov so edini zares užitni element sadja.
Sezone / razpoložljivost
Kalabazila je krmna sredi jeseni in v začetku zime.
Trenutna dejstva
Calabazilla, botanično ime Cucurbita foetidissima, splošno ime bivolje buče, je večletna buča. Ker Calabazilla v puščavi raste povsod in plodno, je njen koreninski koren, v katerem so shranjeni rastlinski ogljikovi hidrati, močno raziskan kot potencialni vir biogoriv. Calabazilla ima vgrajen prag za stoletja preživetja v naravi. Vsebuje kukurbitacin, najbolj grenko sestavino shrambe rastlinskega sveta. So zelo močni naravni pesticidi in insekticidi in jih najdemo v vseh divjih bučah, pa tudi v njihovih gojenih sorodnikih, kumarah, bučah in melonah, čeprav v veliko manjših količinah. Kukurbitacini niso le grenki, ampak tudi strupeni. Če opazimo, da lahko pogostitev z divjimi bučami ne ubije ovc in goveda, ampak ljudje lahko trpijo zaradi izjemne slabosti, krčev v želodcu in onesveščanja zaradi zaužitja Calabazille.
Aplikacije
Ko so semena pečena, imajo topel, oreškov okus in lahko dopolnjujejo številne sestavine. Uporabljajo se lahko v sladkih in slanih receptih, ki zahtevajo podobna semena in oreščke, kot so bučna semena, sončnična semena in pinjole. Brezplačne sestavine vključujejo marelice, datlje, rjavi sladkor, suho sadje, kot so češnje, jagode in fige, kava, javorjev sirup, melasa, praženi oreški, kot so pistacije in markonovi mandlji, zelišča, kot so bazilika, meta in rukola, ostareli trdi siri, zrna kot so farro, bulgar in kvinoja, smetana, citrusi, paradižnik, gobe, slanina in začimbe, kot so kumina, koriander in curry.
Etnične / kulturne informacije
Zeleni plodovi in korenine vsebujejo milnice, imenovane saponini. V Afriki saponine pridobivajo in uporabljajo za detergent za pranje perila.
Geografija / Zgodovina
Vsi člani družine Cucurbitaceae izvirajo iz Afrike. Kalabazilina vitalnost in trajna odpornost sta neposredno povezani s puščavsko potrebo po vodi in hranilih. To so značilnosti njegovih živahnih sposobnosti preživetja. Zaradi teh značilnosti je bilo zgodovinsko zaželeno pri razvoju izboljšanih sort bučk, ki lahko ne samo živijo, ampak uspevajo tudi v pogojih visoke temperature in redkih voda. Calabazilla je naturalizirana in dobro prilagojena tako v sušnih puščavskih regijah starega kot v novem svetu in še naprej plodno raste
