| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Divji jajčevci so majhni in okrogli, premera približno en centimeter. Te jagode imajo gladko, sijajno in tanko lupino, ki je v nezrelem stanju zelena, v zrelem stanju pa se spremeni v svetlo rumeno. Divji jajčevci rastejo v grozdih na sivo zelenih razvejanih trtah s trni, zvezdnatimi dlačicami in listjem. Divji jajčevec ima semensko meso in žele podobno strukturo. Njegova grenkoba je močno izražena in pogosto velja za komaj okusno.
Sezone / razpoložljivost
V poletnih mesecih so na voljo divji jajčevci.
Trenutna dejstva
Divji jajčevci, ki jih botanično uvrščajo med Solanum torvum, so skupaj s paradižnikom in krompirjem člani družine Solanaceae ali družine Nightshade. Divji jajčevec ima veliko pogostih imen, vključno s puranjim jagodičevjem, jabolkom, grahovim jajčevcem, Shoo-Shoo Bush, grahovim jajčevcem, bodečo nočno senco, jajčevci grozdov in hudičevo figo Divji jajčevci se pojavljajo na vseh celinah, razen na Antarktiki, in jih najdemo v najrazličnejših habitatih od puščav do gorskih pobočij, zlasti v Mehiki, Peruju in Venezueli. Divji jajčevci se pogosto uporabljajo tudi kot podlaga za cepljenje udomačenih vrst jajčevcev in za vrste paradižnika za izboljšanje odpornosti proti boleznim na območjih, kjer prevladuje bakterijsko venenje.
Hranilna vrednost
Divji jajčevci vsebujejo nekaj mangana, vitamina K, vitamina B6, kalija in vlaknin.
Aplikacije
Divji jajčevci so najbolj primerni za kuhane namene, kot so pečenje na žaru, cvrtje, pečenje, pireje, dušenje, dušenje in luženje. Na najbolj primitivni in osnovni ravni lahko divje jajčevce uporabljamo v kompleksnih, bogatih in začinjenih omakah. Te omake bodo uravnotežile grenak okus jajčevcev in ustvarile prijeten okus. Nezrele divje jajčevce lahko tudi narežemo in podušimo za uporabo v kariju. Divji jajčevci se dobro ujemajo s stročnicami, žitaricami, česnom, čebulo, kari, čiliji, kardamomom, kumino in zelišči, kot so bazilika, epazot in koriander. Divji jajčevci bodo hranili do tri dni, ko bodo shranjeni v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Divji jajčevci so že dolgo iskani v tradicionalni medicini zaradi svojih zdravilnih lastnosti in raznolike medicinske uporabe. Znano je, da ima protimikrobne, antibakterijske in protivnetne lastnosti. V Indiji verjamejo, da divji jajčevec pomaga pri zdravljenju prebavil in bolezni dihal. V Afriki se sadje uporablja za zdravljenje kožnih okužb in abscesov. Divji jajčevci so priljubljeni tudi na Jamajki in naj bi zaradi močnega grenkega okusa zagotavljali železo.
Geografija / Zgodovina
Verjamejo, da so divji jajčevci domači v Zahodni Indiji, na Karibih, v Srednji Ameriki, Južni Ameriki in Mehiki, nato pa so bili naturalizirani v Avstraliji, Aziji, tropski Afriki, na Filipinih in v ZDA. Danes je divje jajčevce še vedno mogoče najti v tistih regijah, ki rastejo samoniklo in na domačih vrtovih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Foraged jajčevec. Eno je najlažje, tri je težje.
| Lite Bite | Puranje jagode in trije tanki kariji | |
| David Lebovitz | Tajski zeleni curry | |
| Piškoti in zajemalke | Goveji Jollof |
