Opis / Okus
Krompir Anno imo je srednje velik do velik in je okrogle do ovalne oblike z enim čebulnim koncem, ki se zoži do točke na nasprotnem koncu. Trda, debela koža je mešanica rdečih, oranžnih in rjavih odtenkov, po hrapavi površini pa je mogoče najti več globokih oči. Krompir Anno imo najbolje prepoznamo po mesu, ki spreminja barvo. Meso Anno imo je surovo bledo oranžno, ko pa se kuha, postane svetlo rumeno. Krompir Anno imo je znan po izjemno sladkem okusu in visoki vsebnosti sladkorja.
Sezone / razpoložljivost
Krompir Anno imo je na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Krompir Anno imo, botanično uvrščen med batate Ipomoea, je vrsta japonskega sladkega krompirja in je član družine Convolvulaceae ali jutranje slave. Znan tudi pod imenom Annoimo in Anno, je sladki krompir, registriran in prodan kot Anno imo, dovoljen za gojenje samo v Tanegashimi na Japonskem, ki je majhen otok ob prefekturi Kagošima. Da bi se krompir lahko prodajal pod imenom Anno imo, je treba v Tanegashimi gojiti v skladu s strogimi smernicami gojenja in ga pred sprostitvijo na trg pregledati glede vsebnosti arome in sladkorja.
Hranilna vrednost
Krompir Anno imo je odličen vir prehranskih vlaknin, vitamina C, vitamina E in kalija
Aplikacije
Krompir Anno imo je najprimernejši za kuhano uporabo in ga lahko uporabimo tako v sladkih kot slanih pripravkih zaradi visoke vsebnosti sladkorja in škroba. Lahko jih pečemo ali pražimo za izboljšanje naravno sladkega okusa ali jih prepražimo in vmešamo v kari in posode za žito. Lahko jih tudi pretlačimo v pire in jih dodajamo juham, enolončnicam, kremam, pirom in pecivom. Krompir Anno imo se dobro ujema z medom, orehi, apnom, drobnjakom, curryjem in toplimi začimbami, kot so cimet, muškatni orešček, kumina in nageljnove žbice. Hranijo se nekaj tednov, ko so shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Krompir Anno imo je na Japonskem zelo cenjen in mnogi verjamejo, da je Tanegashima edina regija s pravilno zemljo in podnebjem, ki lahko ustvari bogat in sladek okus, po katerem je Anno imo znan. V hladnih zimskih mesecih lahko na ulicah Japonske najdemo tovornjake in vozičke za hrano, znane kot ishi-yakiimo in yaki imo, ki prodajajo pečen sladki krompir, kot je Anno imo.
Geografija / Zgodovina
Po drugi svetovni vojni so japonski vojaki, ki so se vračali domov na majhen otok Tanegashima na Japonskem, s Sumatre s seboj prinesli sladki krompir. Ime Anno je prišlo iz okrožja Anno v Tanegashimi, kjer so lokalni kmetje prvič eksperimentirali z gojenjem Anno imo, krompir pa je bil uradno dodan v register pasem leta 1998. Danes je krompir Anno imo mogoče najti le na Japonskem.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo krompir Anno Imo. Eno je najlažje, tri je težje.
