| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Francoski por se po videzu in okusu razlikuje od običajnega pora. Francoski por je v celotnem kraku mehek z bolj zasneženim belim mesom v primerjavi z zelenim, kar je ugodno, saj so zeleni listi lahko vlaknati in manj užitni surovi. Francoski por ima slano sladko aromo in okus brez ostrine drugih alijev, njegovo meso je stalno vlažno in nežno. Mladi francoski por je lahko dolg približno meter, medtem ko zrel por doseže do dva metra, hkrati pa ohranja svojo vitko postavo. V idealnem primeru bo francoski por premer 1/2 'in ne bo premer več kot 3/4' inch.
Sezone / razpoložljivost
Francoski por je na voljo jeseni.
Trenutna dejstva
Francoski por AKA Francoski por Primor, znanstveno ime Allium porrum, je vrhunski hibrid, razvit kot svež por, zaradi svoje sladkosti, sočnosti in nežne teksture. Namenjeni so mladim, toda tisti, ki dozorijo, še vedno kažejo vrhunski okus.
Aplikacije
Francoski por je spremljevalec številnih drugih sestavin v kuhinji in je lahko glavni nosilec skozi celotno sezono razpoložljivosti. So dovolj blagi, da jedo surove, dovolj teksturirane, da zdržijo dolga obdobja kuhanja. Kot nalašč za klasične zimske recepte, kot so lončnice, porni piroški in krepke juhe. Francoski por je odlična sestavina solate ali pice, zlahka ga dušimo z oljčnim oljem ali maslom in ga dodajamo krompirjevim jedem iz ocvrtih prstkov, pire ali gratinov. Francoski por lahko tudi blanširate, nato pa na žaru, da daje dima. Francoski por se dobro ujema s smetanovimi omakami, kot so bešamel, siri, zlasti kozji, cheddar in ostareli ovčji sir, krušne drobtine, na žaru in dimljena bela riba, jabolka, gorčica, peteršilj, pesa, timijan, paradižnik in vinaigrete.
Geografija / Zgodovina
Francoski por so v Franciji razvili iz želje po ustvarjanju svežega pora, ki ni bil lukovit, visoko donosen in znan po svoji enakomernosti. Rezultat je zelo hitro zorenje, zgodnja sorta, ki je najbolj primerna za pomladno in zgodnjo poletno letino. Francoski por je v Franciji pogost, na drugih svežih trgih pa ostaja nejasen.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo francoski por. Eno je najlažje, tri je težje.
