| Food Buzz: Zgodovina mangov | Poslušaj |
| Hrana Fable: Mango | Poslušaj |
Opis / Okus
Surovi mango, nabrani, ko so šele zreli, so znani tudi kot 'zeleni mango.' Mango raste na koncih dolgih stebel na zimzelenih drevesih v subtropskih in tropskih predelih po vsem svetu. Surovi mango je čvrst in je lahko ovalne ali rahlo ledvičaste oblike, odvisno od sorte. Mango ni popolnoma razvit, zato je seme majhno in tanko, trdno meso pa hrustljavo. Okus je močno kisel in je lahko nekoliko grenak zaradi koncentracij oksalne, citronske in drugih vrst kislin, ki jih v zrelem mangu ni. Koža nekaterih sort surovega manga vsebuje olja, ki lahko dražijo tiste, ki so občutljivi na strupeni bršljan ali hrast, ki je oddaljeni sorodnik manga. Vendar tisti, ki imajo občutljivost na kožo, na splošno ne dražijo mesa.
Sezone / razpoložljivost
Surovi mango je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Ime 'surovi mango' se nanaša na nezrelo tropsko sadje. Mango, botanično znan kot Mangifera indica, ima v vsaki fazi zrelosti tako kulinarično kot prehransko uporabo. Surovi mango poberemo šele zrelega in ga moramo uporabiti, preden začne zoreti. Mango pogosto imenujejo 'kralj azijskega sadja' zaradi njihove prehranske, zgodovinske in verske spoštljivosti v Indiji.
Hranilna vrednost
Surovi mango vsebuje veliko vitaminov C in B, veliko več kot takrat, ko je popolnoma zrel. Surovi mango vsebuje veliko pektina in škroba, ki se sčasoma spremeni v glukozo, ko sadje dozori. Mango vsebuje zdrave encime, ki so koristni za prebavo.
Aplikacije
Surovi mango lahko uporabimo na različne načine. Nosite rokavice, da zaščitite roke pred potencialno dražilno kožo surovega manga. Če želite pripraviti surovi mango, odrežite majhen košček od spodaj ali kljun za stabilnost med rezanjem. Poiščite seme v sredini in odstranite obe polovici okoli koščice. Za povečanje količine mesa se včasih uporabljajo specializirani rezalnik ali rezalnik manga. Ko odstranimo koščico, lahko meso zarežemo in odstranimo s kože. Na kocke narezan surov mango lahko dodajamo tako toplim kot hladnim jedem. Mango je dober dodatek marinadam in je zaradi različnih encimov, ki jih vsebujejo, dobro sredstvo za mehčanje zrezkov, perutnine ali svinjine. Naribamo surove mango za solate ali žgance. Surovi mango se uporablja v tradicionalni indijski jedi, imenovani pulusu, juha, kuhana s palčko, curry listi, tamarindom in postrežena nad rižem. Surove mango je treba uporabiti, preden začnejo dozorevati, kar lahko traja do pet dni, ko je sadje na sobni temperaturi. Pripravljeno sadje shranite v hladilniku in porabite v enem ali dveh dneh.
Etnične / kulturne informacije
V Indiji in Pakistanu osvežujočo pijačo pripravljajo iz mango Raw. Libacijo najpogosteje pripravimo poleti, ko je vročina na vrhuncu. Surovi mango olupimo, odstranimo iz njega in ga naribamo, nato ga skuhamo z jaggery, surovo obliko sladkorja in vodo. Pire zmešamo s kumino, janežem in črnim poprom, nato ohladimo in precedimo v kozarec. Verjame se, da se surovi mango pogosto uporablja za hlajenje telesa v izredno vročem vremenu, da ščiti pred negativnimi učinki ekstremne vročine.
Geografija / Zgodovina
Mango izvira iz jugovzhodne Azije pred več kot pet tisoč leti na območju, ki se razteza od vzhodne Indije do južne Kitajske. Semena manga so velika, zato zgodovinarji verjamejo, da se tropsko sadje po vsem svetu širi po morju prek raziskovalcev in mornarjev. Portugalci so bili ključni za širjenje manga, saj so prvi ustanovili trgovino z mangom, potem ko so konec 15. stoletja ustanovili kolonijo v zahodni Indiji. V 17. stoletju so španski raziskovalci prinesli semena v današnjo Srednjo Ameriko. Čeprav se v tropskih regijah po svetu trenutno goji 35 sort, obstaja več kot 500 sort manga. Največja območja rasti zunaj Indije vključujejo Haiti, Mehiko, Brazilijo, Filipine in Kitajsko. Združene države v manjši meri pridelujejo mango na Havajih, Floridi in v južni Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo surove mango. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili surove mango z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 bogor popolnoma nov trg BlizuBogor, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 597 dnevi, 21. 7. 19 Sharerjevi komentarji: obiščite novo tržnico v Bogorju  Sadni trg Angke BlizuDžakarta 11540, Džakarta, Indonezija Pred približno 599 dnevi, 19. 7. 19 Sharerjevi komentarji: surovi mango na trgu Angke West Jakarta Tržnica Apopka pri dobavi traktorjev BlizuApopka, Florida, ZDA Pred približno 634 dnevi, 15. 6. 19 Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA Pred približno 648 dnevi, 6. 6. 19  Šri Murugan BlizuKrma Blk 182, Singapur Pred približno 708 dnevi, 4. 1. 19 |
