Opis / Okus
Indijske grenke melone so majhni do srednje veliki plodovi, v povprečju dolgi od 10 do 25 centimetrov in imajo ozko, valjasto obliko s konusnimi, koničastimi konci. Koža je debela, neravna, voščena in hrapava, prekrita z mnogimi majhnimi grebeni nepravilne oblike, znanimi kot zobje. Koža dozori tudi iz zelene v rumeno-oranžno, ko dozori. Pod površjem je meso hrustljavo, čvrsto, belo in vodno, zajema majhno votlino, napolnjeno s semeni in koščicami. Indijske grenke melone veljajo za neprijetne, ko so surove in se po kuhanju razvijejo nežno konsistenco z ostrim, grenkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Indijske grenke melone so poleti do zgodnje zime.
Trenutna dejstva
Indijske grenke melone, ki jih botanično uvrščajo med Momordica charantia, so grenke, viseče plodove, ki rastejo na plezalni trti iz družine Cucurbitaceae. Obstajata dve glavni vrsti grenke melone, ki sta označeni kot indijska in kitajska, indijske grenke melone pa po vsem svetu pogosto gojijo zaradi svojih unikatno oblikovanih plodov. Indijske grenke melone gojijo v tropskih in subtropskih podnebjih in so znane tudi kot Grenke kumare, Grenka buča, Balsam-hruška in Bitter buča v angleščini, Nigauri in Goya v japonščini, Karela v hindijščini, Peria v malajščini in Ampalaya v tagaloškem jeziku. se uporabljajo kot kulinarična in zdravilna sestavina.
Hranilna vrednost
Indijske grenke melone so odličen vir kalija, ki lahko pomaga uravnotežiti raven tekočine v telesu in je dober vir železa in vlaknin. Melone vsebujejo tudi antioksidante, kot sta vitamina A in C, in zagotavljajo nekaj magnezija, fosforja, cinka in kinina, kar daje sadju grenak okus. V ajurvedski medicini se grenka melona že stoletja uporablja za uravnavanje ravni sladkorja v krvi pri bolnikih s sladkorno boleznijo, pomoč pri prebavi in zmanjšanje simptomov, povezanih z migreno.
Aplikacije
Indijske grenke melone veljajo za neprijetne, ko so surove in so najprimernejše za kuhane jedi, kot so cvrtje, vrenje in sotiranje. Semena in koščice so zelo grenka in jih je treba pred kuhanjem odstraniti. Priporočljivo je tudi, da melono vsaj dvajset minut namakate v slani vodi, da zmanjšate grenkobo. Indijske grenke melone popularno polnijo, panirajo in ocvrti, jih stresejo v kari, juhe in enolončnice ali jih kot prilogo pire s krompirjem. Melone prav tako prepražimo z drugo zelenjavo in mesom, da uravnotežimo grenak okus, ki jih postrežemo z jogurtom, skuhamo v omlete ali namočimo v čaj. Indijske grenke melone se dobro ujemajo z začimbami, kot so kurkuma, kumina, koriander in čili v prahu, limonin sok, pita kruh, karamelizirana čebula, leča, meso, kot je svinjina, govedina in perutnina, tofu, morski sadeži, jajčevci, okra, stročji fižol , paradižnik, lima fižol in kokosovo mleko. Sveže melone bodo shranjene v zaprti vrečki v ostrejšem predalu hladilnika 4-5 dni.
Etnične / kulturne informacije
Grenke melone so globoko prepletene v zgodovino Okinave, ki je otok na jugu Japonske. Sadje na otoku gojijo že stotine let in ga tradicionalno mešajo v jedeh iz goje. Po drugi svetovni vojni je bila Okinawa močno poškodovana, preživetje otoka pa je bila predvsem posledica pomoči ameriške vojske. V tem času so postale živila v pločevinkah ključnega pomena, zlasti neželena pošta, in nastala je nova različica goje, ki je vključevala tofu, grenko melono, neželeno pošto in jajca. V današnjem času je goya-tofu še vedno široko pripravljen po vsej Japonski in med japonskimi skupnostmi po vsem svetu. Jed je narejena iz tradicionalnih sestavin, vključno z neželeno pošto, pražena na sezamovem olju in začinjena s sojino omako. Goya-tofu velja za jed, ki se pokloni kulturni zgodovini Okinave, pripoveduje zgodbo otoka na enem krožniku in združuje grenke, slane in blage okuse, da ustvari uravnotežen obrok.
Geografija / Zgodovina
Grenke melone so doma v Indiji, natančneje v severovzhodni bengalski regiji, in že od nekdaj rastejo divje. Sorta je bila nato v 14. stoletju uvedena na Kitajsko, kjer je postala široko gojena, priljubljenost pa se je razširila tudi na Japonsko in jugovzhodno Azijo. Danes indijske grenke melone nabirajo iz narave in jih komercialno gojijo izbrani pridelovalci v Aziji, jugovzhodni Aziji, Afriki, Evropi, Avstraliji, Južni Ameriki, ZDA in na Karibih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo indijsko grenko melono. Eno je najlažje, tri je težje.
| NDTV Hrana | Polnjena Karela s sirom | |
| Ukusno | Hrustljava grenka melona | |
| Ukusno | Bitter Melon čips | |
| Izbirne živila | Tempeh-polnjena gorka buča |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili indijsko grenko melono z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Kong Thao blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 249 dnevi, 7. 4. 20  Čudovito Indijski trg 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 BlizuMilpitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 377 dnevi, 27.2.20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net BlizuMilpitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 377 dnevi, 27.2.20  Azijsko-pacifiški trg Azijsko-pacifiški trg 330 Rezervacijska cesta Marina CA 93933 831-884-0101 BlizuMarinec, Kalifornija, ZDA Pred približno 378 dnevi, 26.2.20  Azijski trg Azijski trg 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 BlizuMarinec, Kalifornija, ZDA Pred približno 378 dnevi, 26.2.20  Seafood City Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com BlizuAngeli, Kalifornija, ZDA Pred približno 402 dnevi, 2. 2. 20  Super market Seafood City Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com BlizuGlendale, Kalifornija, ZDA Pred približno 402 dnevi, 2. 2. 20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena, CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com BlizuPasadena, Kalifornija, ZDA Pred približno 403 dnevi, 2. 1. 20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com BlizuTustin, Kalifornija, ZDA Pred približno 409 dnevi, 26.1.20  Tržnica Fresh Choice Tržnice svežih pridelkov - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BlizuStanton, Kalifornija, ZDA Pred približno 410 dnevi, 25.1.20  Trg Zion Trg Zion - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com BlizuIrvine, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20  Jordanski trg Jordanska tržnica - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20  GS supermarket GS supermarket 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com BlizuPeoria, Arizona, ZDA Pred približno 415 dnevi, 20.1.20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 BlizuGlendale, Arizona, ZDA Pred približno 415 dnevi, 20.1.20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 V bližiniSončna jezera, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Patel Brother Bratje Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com BlizuChandler, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Lotus Market Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 V bližiniTabela, Arizona, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20  Lams Super Market Trg Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 BlizuPhoenix, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Tan Phat Orientalska tržnica Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 BlizuPhoenix, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Mednarodni supermarket Lee Lee Mednarodna tržnica Lee Lee 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 BlizuPeoria, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Spomenik Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 V bližiniClarkston, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Grenke melone v supermarketu Nam Dae Mun blizu Atlante  Vaša tržnica kmetov Dekalb Tržnica kmetov Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Grenke melone na Dekalb Farmers Market  Green Valley Produce Green Valley Produce 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com BlizuDolina Castro, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 4. 19  Mithapheap Oriental Food Market Mithapheap 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com BlizuNakupovalni center, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 4. 19  Baharski bazar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com BlizuUnion City, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 3. 19 Sharerjevi komentarji: Karela  Island Pacific Supermarket Otok Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo, CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com BlizuVallejo, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 2. 19  Seafood City Supermarket morskih sadežev 3495 Sonoma Blvd Vallejo, CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com BlizuVallejo, Kalifornija, ZDA Pred približno 586 dnevi, 8.2.19  Pacifiški supermarket Pacifiški supermarket 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 V bližiniDaly City, Kalifornija, ZDA Pred približno 605 dnevi, 14. 7. 19  Hrana in tržnica Takashimaya Kletna dvorana Takashimaya 035-361-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 608 dnevi, 10. 7. 19 Delnikovi komentarji: Takashimaya Basement Market prikazuje in prodaja najboljše sadje in zelenjavo, ki je na voljo v Tokiu.  Bombajski bazar Bombajski bazar 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 BlizuOb reki, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19  Specialty Produce Posebnost 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19 Sharerjevi komentarji: Indijska grenka melona!  Tržnica Super Hayat Tržnica Super Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 BlizuVas El Camino, Kalifornija, ZDA Pred približno 620 dnevi, 29.6.19  Mednarodni trg West LA Mednarodni trg West LA / arabski trg 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 BlizuCulver City, Kalifornija, ZDA Pred približno 621 dnevi, 28. 6. 19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 BlizuArtesia, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Tržnica Fresh Choice Tržnica Fresh Choice - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlizuStanton, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Celovit trg izbire Celovit trg izbire - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 BlizuIrvine-Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 21. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Dobra kakovost  Kmetijska tržnica Sanwa Tržnica kmetov Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave., Tampa, FL 33610 813-234-8428 BlizuTampa, Združene države Pred približno 635 dnevi, 14. 6. 19 |
