| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Sirski origano je trajna sorta origana, ki raste pokončno in lahko doseže višino med 2 2 in 4 čevlje. Majhni listi v obliki srca so bledo zelene barve z žametno teksturo, zaradi česar so videti skoraj sive. Stebla sirskega origana cvetijo poleti z majhnimi dvokrilnimi belimi cvetovi, ki rastejo v grozdih. Majhni cvetni popki, tik preden se odprejo, imajo zelo koncentriran okus. Sirski origano je najbolj aromatičen med sortami origana. Okus sirskega origana je podoben kombinaciji grškega origana, majarona in timijana.
Sezone / razpoložljivost
Sirski origano je na voljo zgodaj spomladi.
Trenutna dejstva
Sirski origano je sredozemska sorta origana, botanično uvrščena med Origanum syriacum. Tako kot pri nekaterih rastlinah je tudi sinonimno znan kot Origanum maru. Ta večletna rastlina se pogosto imenuje tudi Za’atar (izgovarja Zah-tar), kar na Bližnjem vzhodu pomeni zelišče in mešanico začimb, ki se uporabljajo v celotni regiji. Sirski origano raste samoniklo v svojem domačem habitatu, čeprav ga gojijo za komercialno in domačo uporabo in ga pogosto uvažajo.
Hranilna vrednost
Sirski origano vsebuje timol, glavno sestavino v oljih, ki jih pridobivajo listi rastline. Spojina ni odgovorna samo za timijanov vonj zelišč, temveč je tudi razkužilo in antiseptik. Sirski origano se že stoletja zdravi za zdravljenje bolezni dlesni in zobnega gnilobe. Timol v sirskem origanu deluje tudi za lajšanje draženja kože.
Aplikacije
Sirski origano lahko uporabljamo svež, tako kot pri mlajših listih in cvetnih brstih, lahko pa ga posušimo in zmešamo v prahu. Vonj in okus sta močna, zato to upoštevajte pri uporabi sirskega origana. Zelišče je najpogosteje v kombinaciji z drugimi zelišči v mešanicah in začimbah. Na Bližnjem vzhodu zelišče kombinirajo z drugimi zelišči, kot so timijan, smrček in sezamova semena, zmešajo z oljčnim oljem in razširijo na kruh. Lahko ga namažemo na testo, preden je kruh kuhan, s čimer zapremo okus v končni hlebec. V omakah in juhah uporabite cele sirske liste origana ali pa jih nasekljajte in dodajte zelenjavnim jedem. Sirski origano se pogosto uporablja kot drgnjenje za pečenko ali piščanca. Sirske cvetove origana uporabite kot okras za juhe in quiche. Sirski origano bo v hladilniku v plastiki obdržal do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Sirski origano se včasih imenuje 'biblijski izop', ker naj bi bil resnični izop, omenjen v bibliji. V bibliji naj bi imel izop moči duhovnega očiščenja. Večina učenjakov verjame, da je Origanum syriacum pravi 'hizop' iz biblije, ker pravi izos, Hyssopus officinalis, ni doma v Sredozemlju. Zelišče so pogosto uporabljali v judovskih prečiščevalnih ritualih, da bi odstranili nečistoče, ki so bile izpostavljene smrti.
Geografija / Zgodovina
Sirski origano je član družine kovnic in je doma v sredozemski regiji, morda Libanonu. Sirski origano raje bolj suha tla in podnebje ter ne raste dobro v vlažnih ali zelo mokrih okoljih. Je odporen na sušo in z lahkoto raste v naravi in na vrtu. V Izraelu ima divji sirski origano zaščiten status zaradi prekomernega nabiranja in prekomernega izkoriščanja. Če koga ujamejo v nabiranju zelišč v naravi, dobijo globo. V Libanonu sirski origano raste samoniklo v puščavskih in kamnitih predelih po vsej državi. Libanonci so začeli gojiti sirski origano zaradi velikega povpraševanja in zmanjševanja ponudbe v naravi, kar je privedlo do ogroženega statusa. Zaradi tega večina komercialnih mešanic za’atar dejansko ne vsebuje sirskega origana. Izven domače regije lahko sirski origano zasledimo na lokalnih kmečkih trgih ali na domačih vrtovih v regijah s podobnim podnebjem.
