Opis / Okus
Beli krem krompir je majhen in okrogle do podolgovate oblike s povprečnim premerom 2-3 centimetre. Tanka, gladka koža je kremne do bledo rumene barve z nekaj svetlo rjavega pika in veliko vsebnostjo vlage. Meso je belkasto do svetlo rumene barve in je čvrsto in spolzko z voščeno teksturo. Kuhan krompir bele smetane ima blag in maslen okus z zračno, kremasto strukturo.
Sezone / razpoložljivost
Beli krem krompir je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Beli krem krompir, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je član družine Solanaceae ali pastirja in je majhen gomolj, nabran iz številnih različnih sort belega krompirja. Medtem ko jih pogosto nabiramo iz posebnih sort, kot so kalifornijska bela, bela kaskada in bela vrtnica, jih lahko nabiramo iz katere koli rastline belega krompirja, če so gomolji ustrezne velikosti. Krompir iz bele smetane se najpogosteje uporablja kot priloga k glavnim jedem ali kot sredstvo za zgoščevanje v juhah in enolončnicah.
Hranilna vrednost
Beli krem krompir vsebuje veliko vitamina C, železa in vlaknin
Aplikacije
Krompir iz bele smetane je najbolj primeren za kuhane aplikacije, kot so vrenje, praženje, cvrtje, pečenje na žaru ali pretlačenje. Pogosto jih uporabljamo v juhah, enolončnicah in krompirjevih solatah, lahko pa jih pražimo samostojno za hrustljavo in kremasto prilogo. Krompir iz bele smetane lahko tudi narežemo in uporabimo kot preliv na pogače in pice, narežemo na kocke in zmešamo v čili ali narežemo in položimo v lazanje. Beli krem krompir se dobro ujema z račjo maščobo, perutnino, govedino, parmezanom, rožmarinom, timijanom, drobnjakom, olivnim oljem, rukolo, belim fižolom in zelenim fižolom. Hranijo se nekaj tednov, ko so shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Beli krompir je nastal z mislijo na trg sekancev. Njihova podolgovata oblika in odsotnost notranjih napak sta omogočila, da je bilo iz teh gomoljev enostavno narediti pomfrit. Ko je bilo odkrito, da je beli krompir, nabran zgodaj, ustvaril tudi gomolj z visoko aromo in hrano, je bel smetanov krompir postal osnovna sestavina v ameriškem gospodinjstvu. Majhna velikost smetane je zagotavljala hitrejše čase kuhanja, bolj mehko konsistenco in bogat okus, ki je bil primeren za različne načine kuhanja.
Geografija / Zgodovina
Beli krompir izvira iz ZDA v New Yorku, Idahu in Kaliforniji. Različne sorte so bile ustvarjene za visoko donosne, tržne in trdno odporne proti boleznim. Danes so na voljo v specializiranih trgovinah z živili in na trgih v ZDA, Kanadi in Evropi.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Grenivkin žar | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Kettnerjeva borza | San Diego, CA | |
| Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Kiin kuhinjski komisar | OGLED CA | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Bistro in vrtovi Stone Brewing World | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Restavracija Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo beli krem krompir. Eno je najlažje, tri je težje.
| Ona ve | Pire krompir s sirom Ricotta | |
| Dekle in kuhinja | Dauphinoise |
