Seviljske pomaranče

Seville Oranges





Opis / Okus


Seviljske pomaranče so majhne do srednje velike, v povprečju imajo premer 7-8 centimetrov in so okrogle do oblate oblike. Debela, rumeno-oranžna lupina je groba, z vdolbino, ki ima nekaj vidnih gumbov in izboklin. Skorja vsebuje tudi veliko oljnih žlez, ki skrivajo dišeča eterična olja, cvetna s svetlo grenko noto. Pod skorjo se bela koščica oprime mesa in je gobasta in grenka. Meso je od rumene do globoko oranžne, mehko, sočno, napolnjeno s številnimi semeni kremne barve, s tankimi belimi membranami pa je razdeljeno na 10-11 segmentov. Ko so zrele, so seviljske pomaranče aromatične s kiselkastim, kiselim, ostrim in nekoliko grenkim okusom.

Sezone / razpoložljivost


Seviljske pomaranče so na voljo pozimi do zgodnje pomladi.

Trenutna dejstva


Seviljske pomaranče, ki jih botanično uvrščajo med Citrus aurantium, so grenka ali kisla sorta, ki raste na zimzelenih drevesih in je član družine rutaceae ali citrusov. Križanec pomela in mandarine, seviljske pomaranče so ime dobile v španski Sevilli, kamor so jih v 12. stoletju pripeljali iz Azije in postali simbol mesta. Na ulicah Seville je več kot 14.000 dreves grenke pomaranče, zasajene kot urbana pokrajina, ki zagotavljajo zelenje skozi celo leto in senco za tople poletne mesece. Čeprav je špansko mesto obloženo s pomarančnimi drevesi, se seviljske pomaranče večinoma izvažajo iz Španije v Anglijo, da bi pripravili pomarančno marmelado, zaradi kisle narave pomaranč pa jih po možnosti uporabljajo tudi v kuhanih in ne svežih pripravkih.

Hranilna vrednost


Seviljske pomaranče so dober vir vitamina C, prehranskih vlaknin in tiamina. Vsebujejo tudi kalij, fosfor, vitamin A, kalcij ter nekatere antioksidativne in protivnetne lastnosti.

Aplikacije


Seviljske pomaranče so najprimernejše za sočenje in lupljenje, saj je njihovo grenko in kislo meso neprijetno, če se uporablja surovo. Sok in lupina se uporabljata tako za sladke kot slane jedi, sok pa lahko mešamo v sirupe, koktajle, vinaigrete, aiole, omake, marinade ali kot zaključek rib in belega mesa. Lupino lahko uporabimo za aromatiziranje sladkorjev, soli, enolončnic, kuhane zelenjave in pekovskih izdelkov, kot so kolački, pecivo in kruh. Seviljske pomaranče lahko uporabimo tudi kot nadomestek za ključne limete ali limone v kremah, tartah ali pitah. Grenka skorja in semena so idealna za pripravo kandirane pomarančne lupine in tradicionalne marmelade, marmelad in želejev, saj so v semenih veliko pektina in naravno zgostijo konzerve. Seviljske pomaranče se dobro ujemajo z mesom, kot so piščanec, raca, svinjina, govedina, teletina in bele ribe, česen, čebula, lovorjev list, koriander, origano, timijan, kumina, serrano paprika, jagode, brokoli, gin, viski, čokolada, in limonin sok. Plodovi bodo hranili do enega tedna, če bodo shranjeni pri sobni temperaturi, in 2-4 tedne, ko bodo shranjeni v hladilniku. Seviljske pomaranče lahko tudi zamrznete cele in jih shranite v zamrzovalniku do enega leta.

Etnične / kulturne informacije


Seviljske pomaranče se znano uporabljajo za pomarančno marmelado, ki je konzerva iz pomarančne lupine in soka, kuhana z vodo in sladkorjem, dokler se sadje ne razgradi v gosto, mehko konsistenco. V Angliji vsako leto marca v Cumbriji organizirajo festival v spomin na oranžni rezervat. Enodnevno praznovanje, znano kot Nacionalni festival marmelade, vključuje živo glasbo, prodajalce hrane, demonstracije kuhanja in kabine za preizkušanje različnih receptov oranžne marmelade. Na festivalu so tudi nagrade za marmelado, to je tekmovanje z različnimi kategorijami, ki je bilo ustanovljeno leta 2005 za vzorčenje in ocenjevanje receptov pomarančne marmelade, poslanih z vsega sveta. Te nagrade so bile ustvarjene, da bi znova navdihnile umetnost priprave pomarančne marmelade in spodbudile ustvarjalnost pri uporabi namazov na izdelkih zunaj toasta, kot so omake, sladice, pecivo in pečeno meso.

Geografija / Zgodovina


Grenke pomaranče so doma v jugovzhodni Aziji in že od nekdaj rastejo samoniklo. Sadeže so nato v Arabijo v 9. stoletju in v evropske regije v 10. stoletju vnesli po trgovskih poteh. Pomaranče so prvič zabeležili na Siciliji tik po prehodu v 11. stoletje, naslednjih petsto let pa so bili edina oranžna sorta, gojena v Evropi. Grenke pomaranče so prvič gojili v 12. stoletju v španski Sevilli, kjer so dobili ime seviljske pomaranče. Iz Španije so španske raziskovalce seviljske pomaranče v poznem 15. in zgodnjem 16. stoletju širile v Brazilijo, Mehiko, Škotsko in Anglijo. Seviljske pomaranče še vedno pridelujejo predvsem v Španiji, najdemo jih tudi na kmečkih trgih in v posebnih trgovinah z živili v regijah Evrope, ZDA, Mehike, Južne Amerike, Azije in Severne Afrike.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo seviljske pomaranče. Eno je najlažje, tri je težje.
Telegraf Seviljski oranžni tart
Revija Delicious Seviljski oranžni tart
Vsi imajo radi sendviče Grenko pomarančni sladoled
Negovana kuhinja Marmelada za viski in med
Britanski Larder Marmelada iz seviljske pomaranče in fižola
Arctic Garden Studio Pomarančno vino
Preprosto recepti Seviljska oranžada
Družinska začimba Solata iz avokada in rakovice s seviljskimi pomarančami
En paradižnik, dva paradižnika Marmelada iz seviljske krvi
Skrbnik Pečena pegatka s seviljsko pomarančo in rdečim čilijem
Pokaži ostale 4 ...
sheerluxe Lepljiva pistacija torta s seviljskim pomarančnim sirupom
Kuhanje ob vikendih Limena pita iz oranžne ključe v Sevilli s skorjo iz kardamoma
Mali epikurec Torta iz pomarančne marmelade z maslenim kremom iz pomarančnih cvetov
Blog drobtin torta iz seviljske oranžne polente

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so delili pomaranče Seville z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Delite sliko 57704 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 88 dnevi, 12. 12. 20
Sharerjevi komentarji: Seviljske pomaranče Murray Family Farms

Skupna raba slike 55492 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock st. San Diego, CA 92110
619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 325 dnevi, 19. 4. 20
Sharerjevi komentarji: Z družinskih kmetij Murray v Bakersfieldu!

Delite sliko 54908 Mednarodni trg Rose Mednarodni trg Rose
801 W El Camino Real Suite B Mountain View CA 94040
650-960-1900 Blizugorski razgled, Kalifornija, ZDA
Pred približno 380 dnevi, 24.2.20
Sharerjevi komentarji: Super.

Skupna raba slike 54548 Jordanski trg Jordanska tržnica - Alicia Pkwy
24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653
949-770-3111 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, ZDA
Pred približno 401 dnevi, 2. 3. 20

Delite sliko 54451 Super King Super King Markets - San Fernando Road
6501 San Fernando Road Glendale, CA 91201
747-272-0077
https://www.superkingmarkets.com BlizuBurbank, Kalifornija, ZDA
Pred približno 402 dnevi, 2. 1. 20
Sharerjevi komentarji: Super lepo.

Delite sliko 54209 Super Irvine Super Irvine
14120 Culver Drive Irvine CA 92604
949-552-8844
https://www.persiapage.com BlizuTustin, Kalifornija, ZDA
Pred približno 409 dnevi, 26.1.20

Delite sliko 54136 Tržnica Fresh Choice Tržnice svežih letin - Garden Grove
9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840
714-539-9999
https://www.harvestfreshmarkets.com BlizuStanton, Kalifornija, ZDA
Pred približno 410 dnevi, 25.1.20

Skupna raba slike 54108 Celovit trg izbire Celovit trg izbire - Culver Dr.
18040 Culver Drive Irvine CA 92612
949-551-4111
http://www.wholesumchoice.com BlizuIrvine-Mesa, Kalifornija, ZDA
Pred približno 411 dnevi, 24.1.20

Skupna raba slike 54079 Tržnica Mission Ranch Tržnica Mission Ranch
23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691
949-707-5879
http://www.missionranchmarkets.com Blizustaro poslanstvo, Kalifornija, ZDA
Pred približno 411 dnevi, 24.1.20

Skupna raba slike 54059 Jordanski trg Jordanska tržnica - Alicia Pkwy
24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653
949-770-3111 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, ZDA
Pred približno 411 dnevi, 24.1.20

Skupna raba slike 54040 Tržnica Crown Valley (perzijska tržnica) Tržnica Crown Valley
2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692
949-340-1010
http://www.crownvalleymarket.com BlizuRanč Ladera, Kalifornija, ZDA
Pred približno 411 dnevi, 24.1.20

Delite sliko 52194 Specialty Produce Specialty Produce
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 522 dnevi, 10. 5. 19
Sharerjevi komentarji: Seviljske pomaranče #specialtyproduceapp

Skupna raba slike 48028 North Park Produce BlizuPoway, Kalifornija, ZDA
Pred približno 641 dnevi, 6. 8. 19

Skupna raba slike 47065 Tržnica hollywoodskih kmetov Ranč prijateljev
15150 Maricopa Hwy Ojai CA V bližiniZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA
Pred približno 696 dnevi, 14.4.19

Skupna raba slike 47029 Tržnica Little Italy Družinske kmetije Bob Polito
1-760-802-2175 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 697 dnevi, 13.4.19

Skupna raba slike 46885 Tržnica Little Italy Družinske kmetije Bob Polito
1-760-802-2175 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 704 dnevi, 4. 6. 19

Skupna raba slike 46711 Tržnica Little Italy Družinske kmetije Bob Polito
1-760-802-2175 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 711 dnevi, 30.3.19

Priljubljene Objave