Opis / Okus
Seviljske pomaranče so majhne do srednje velike, v povprečju imajo premer 7-8 centimetrov in so okrogle do oblate oblike. Debela, rumeno-oranžna lupina je groba, z vdolbino, ki ima nekaj vidnih gumbov in izboklin. Skorja vsebuje tudi veliko oljnih žlez, ki skrivajo dišeča eterična olja, cvetna s svetlo grenko noto. Pod skorjo se bela koščica oprime mesa in je gobasta in grenka. Meso je od rumene do globoko oranžne, mehko, sočno, napolnjeno s številnimi semeni kremne barve, s tankimi belimi membranami pa je razdeljeno na 10-11 segmentov. Ko so zrele, so seviljske pomaranče aromatične s kiselkastim, kiselim, ostrim in nekoliko grenkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Seviljske pomaranče so na voljo pozimi do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
Seviljske pomaranče, ki jih botanično uvrščajo med Citrus aurantium, so grenka ali kisla sorta, ki raste na zimzelenih drevesih in je član družine rutaceae ali citrusov. Križanec pomela in mandarine, seviljske pomaranče so ime dobile v španski Sevilli, kamor so jih v 12. stoletju pripeljali iz Azije in postali simbol mesta. Na ulicah Seville je več kot 14.000 dreves grenke pomaranče, zasajene kot urbana pokrajina, ki zagotavljajo zelenje skozi celo leto in senco za tople poletne mesece. Čeprav je špansko mesto obloženo s pomarančnimi drevesi, se seviljske pomaranče večinoma izvažajo iz Španije v Anglijo, da bi pripravili pomarančno marmelado, zaradi kisle narave pomaranč pa jih po možnosti uporabljajo tudi v kuhanih in ne svežih pripravkih.
Hranilna vrednost
Seviljske pomaranče so dober vir vitamina C, prehranskih vlaknin in tiamina. Vsebujejo tudi kalij, fosfor, vitamin A, kalcij ter nekatere antioksidativne in protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Seviljske pomaranče so najprimernejše za sočenje in lupljenje, saj je njihovo grenko in kislo meso neprijetno, če se uporablja surovo. Sok in lupina se uporabljata tako za sladke kot slane jedi, sok pa lahko mešamo v sirupe, koktajle, vinaigrete, aiole, omake, marinade ali kot zaključek rib in belega mesa. Lupino lahko uporabimo za aromatiziranje sladkorjev, soli, enolončnic, kuhane zelenjave in pekovskih izdelkov, kot so kolački, pecivo in kruh. Seviljske pomaranče lahko uporabimo tudi kot nadomestek za ključne limete ali limone v kremah, tartah ali pitah. Grenka skorja in semena so idealna za pripravo kandirane pomarančne lupine in tradicionalne marmelade, marmelad in želejev, saj so v semenih veliko pektina in naravno zgostijo konzerve. Seviljske pomaranče se dobro ujemajo z mesom, kot so piščanec, raca, svinjina, govedina, teletina in bele ribe, česen, čebula, lovorjev list, koriander, origano, timijan, kumina, serrano paprika, jagode, brokoli, gin, viski, čokolada, in limonin sok. Plodovi bodo hranili do enega tedna, če bodo shranjeni pri sobni temperaturi, in 2-4 tedne, ko bodo shranjeni v hladilniku. Seviljske pomaranče lahko tudi zamrznete cele in jih shranite v zamrzovalniku do enega leta.
Etnične / kulturne informacije
Seviljske pomaranče se znano uporabljajo za pomarančno marmelado, ki je konzerva iz pomarančne lupine in soka, kuhana z vodo in sladkorjem, dokler se sadje ne razgradi v gosto, mehko konsistenco. V Angliji vsako leto marca v Cumbriji organizirajo festival v spomin na oranžni rezervat. Enodnevno praznovanje, znano kot Nacionalni festival marmelade, vključuje živo glasbo, prodajalce hrane, demonstracije kuhanja in kabine za preizkušanje različnih receptov oranžne marmelade. Na festivalu so tudi nagrade za marmelado, to je tekmovanje z različnimi kategorijami, ki je bilo ustanovljeno leta 2005 za vzorčenje in ocenjevanje receptov pomarančne marmelade, poslanih z vsega sveta. Te nagrade so bile ustvarjene, da bi znova navdihnile umetnost priprave pomarančne marmelade in spodbudile ustvarjalnost pri uporabi namazov na izdelkih zunaj toasta, kot so omake, sladice, pecivo in pečeno meso.
Geografija / Zgodovina
Grenke pomaranče so doma v jugovzhodni Aziji in že od nekdaj rastejo samoniklo. Sadeže so nato v Arabijo v 9. stoletju in v evropske regije v 10. stoletju vnesli po trgovskih poteh. Pomaranče so prvič zabeležili na Siciliji tik po prehodu v 11. stoletje, naslednjih petsto let pa so bili edina oranžna sorta, gojena v Evropi. Grenke pomaranče so prvič gojili v 12. stoletju v španski Sevilli, kjer so dobili ime seviljske pomaranče. Iz Španije so španske raziskovalce seviljske pomaranče v poznem 15. in zgodnjem 16. stoletju širile v Brazilijo, Mehiko, Škotsko in Anglijo. Seviljske pomaranče še vedno pridelujejo predvsem v Španiji, najdemo jih tudi na kmečkih trgih in v posebnih trgovinah z živili v regijah Evrope, ZDA, Mehike, Južne Amerike, Azije in Severne Afrike.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo seviljske pomaranče. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili pomaranče Seville z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 88 dnevi, 12. 12. 20 Sharerjevi komentarji: Seviljske pomaranče Murray Family Farms Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 325 dnevi, 19. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Z družinskih kmetij Murray v Bakersfieldu! Mednarodni trg Rose Mednarodni trg Rose 801 W El Camino Real Suite B Mountain View CA 94040 650-960-1900 Blizugorski razgled, Kalifornija, ZDA Pred približno 380 dnevi, 24.2.20 Sharerjevi komentarji: Super. Jordanski trg Jordanska tržnica - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 401 dnevi, 2. 3. 20 Super King Super King Markets - San Fernando Road 6501 San Fernando Road Glendale, CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com BlizuBurbank, Kalifornija, ZDA Pred približno 402 dnevi, 2. 1. 20 Sharerjevi komentarji: Super lepo. Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com BlizuTustin, Kalifornija, ZDA Pred približno 409 dnevi, 26.1.20 Tržnica Fresh Choice Tržnice svežih letin - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BlizuStanton, Kalifornija, ZDA Pred približno 410 dnevi, 25.1.20 Celovit trg izbire Celovit trg izbire - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com BlizuIrvine-Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20 Tržnica Mission Ranch Tržnica Mission Ranch 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Blizustaro poslanstvo, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20 Jordanski trg Jordanska tržnica - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20 Tržnica Crown Valley (perzijska tržnica) Tržnica Crown Valley 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com BlizuRanč Ladera, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 522 dnevi, 10. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Seviljske pomaranče #specialtyproduceapp North Park Produce BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 641 dnevi, 6. 8. 19 Tržnica hollywoodskih kmetov Ranč prijateljev 15150 Maricopa Hwy Ojai CA V bližiniZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 696 dnevi, 14.4.19 Tržnica Little Italy Družinske kmetije Bob Polito 1-760-802-2175 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 697 dnevi, 13.4.19 Tržnica Little Italy Družinske kmetije Bob Polito 1-760-802-2175 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 704 dnevi, 4. 6. 19 Tržnica Little Italy Družinske kmetije Bob Polito 1-760-802-2175 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 711 dnevi, 30.3.19 |