| Food Buzz: Zgodovina gob | Poslušaj |
Opis / Okus
Koralne gobe z krošnjami so majhne do srednje velike, v povprečju imajo premer 2-8 centimetrov in dolžino 5-12 centimetrov ter imajo zelo kratka stebla z več tankimi vejami, ki rastejo navzgor. Plodišče je barvno od bledo smetane do rjave barve, z dozorevanjem pa postane bolj rumeno in razvije rahlo roza odtenek. Vsaka cevasta veja ima gladek videz in je na vrhu majhna vdolbina, obdana s 3-6 točkami, kar ji daje izrazit videz krošnje. Razvejana stebla imajo trdno strukturo, kljub temu da je celotna goba razmeroma krhka. Koralne gobe Crown-Tipped imajo zemeljsko aromo, so nežne in nežne ter ponujajo blag, lesnat okus z rahlim pikantnim priokusom.
Sezone / razpoložljivost
Koralne gobe s krošnjami so na voljo od zgodnjega poletja do jeseni.
Trenutna dejstva
Koralne gobe s krošnjami, ki jih botanično uvrščamo med Artomyces pyxidatus, so užitna sorta, imenovana zaradi svojega koralnega videza, in so krmna sorta, ki se trenutno ne goji. Koralne gobe s krošnjami so ena izmed številnih vrst gliv koralnega tipa in so ene redkih, ki rastejo neposredno na podrtem ali odmrlem trdem lesu, zlasti na drevesih aspen, hrasta, topola in vrbe. Včasih se imenujejo gobe kandelabre in so z drugimi vizualno podobnimi vrstami združene kot del skupine 'klavarioidne glive'. Pri iskanju te sorte je potrebna posebna previdnost, saj obstaja veliko podobnih vrst, ki so neužitne in strupene. Izogibajte se živobarvnim gobam, saj so bele, bež ali rumene gobe s koralno krošnjami edine užitne sorte. Koralne gobe Crown-Tipped Coral, ki jih kupijo pri uglednem prodajalcu, so naklonjene svoji nenavadni obliki in se pogosto uporabljajo kot okras za juhe in jedi iz morskih sadežev.
Hranilna vrednost
Koralne gobe s krošnjami vsebujejo beljakovine, kalij in baker, magnezij in kalcij v sledovih. Vsebujejo tudi esencialne aminokisline ter antioksidativne in antibakterijske lastnosti.
Aplikacije
Koralne gobe z krošnjami lahko uživamo surove, vendar so najpogosteje kuhane, saj lahko pri nekaterih potrošnikih povzročijo razdražen želodec. Gobe je treba temeljito oprati, saj se umazanija lahko namesti med veje in med majhnimi konicami na konici vsakega peclja. Za pranje jih je treba razstaviti na koščke in premešati v posodi z vodo. Koralne gobe z krošnjami so občutljive in se pri segrevanju hitro zmehčajo in venejo, zato jih pogosto uporabljajo kot zaključni okras v juhah, enolončnicah in krompirčku. Lahko jih tudi rahlo tekate in ocvrete, da služijo kot predjed, sotirajo in postrežejo skupaj z ribami ali morskimi sadeži kot igro na koralah v podmorski temi ali vložijo in konzervirajo za kasnejšo uporabo. Koralne gobe z krošnjami se dobro ujemajo z zeleno solato, bok choyjem, grahom, zelenim fižolom, češnjevimi paradižniki, vinaigrette, miso juho, tofujem, sojino omako, mirinom, morskimi sadeži, kot so bele ribe, kozice, kozice in rakovice ter mesom kot perutnina, govedina in svinjina. Shranijo jih nekaj dni, ko jih shranimo v papirnati vrečki v hladilniku, in do šest tednov, ko jih kisamo.
Etnične / kulturne informacije
Številni njegovi sodobniki so človeka, ki je zaslužen za ime in odkritje gob s kronasto koralno gobo, Elias Magnus Fries, imeli za 'mikološkega Linneja'. Njegov glavni prispevek k preučevanju mikologije je bil z boljšimi načini organiziranja različnih rodov in vrst in je bil prvi, ki je uporabil barvo spor kot podlago za razvrščanje škrobnih gob. Koralne gobe z krošnjami so ena izmed številnih vrst gob, ki so bile nekoč prekvalificirane, ko so napredovanja v mikroskopih in sekvenciranje DNA omogočile mikologom, da potrdijo razlike med različnimi rodovi gliv in koralnih gliv. Koralne gobe z krošnjami so bile preseljene iz rodu Clavaria v Clavicorona leta 1947, nato pa v rod Artomyces leta 1972. Danes so med nekaterimi krmilnicami še vedno znane in uvrščene med Clavicorona pyxidate.
Geografija / Zgodovina
Koralne gobe z krošnjami je prvič zabeležil švedski botanik Elias Magnus Fries leta 1821 in jih pogosto najdemo v zmernih predelih severne poloble. Danes gobe s krošnjami lahko najdemo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v ZDA, predvsem vzhodno od Skalnega gorovja, pa tudi v Evropi, na Kitajskem, v Rusiji, Kostariki in Mehiki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo koralne gobe. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuhar za krmo | Hrustljave ocvrte kronske koralne gobe in drobnjak Aioli | |
| Kuhar za krmo | Koralna gobova juha z belo lečo in tartufi sušenimi jajci | |
| Kuhar za krmo | Vložene gobe kronskih koral |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Koralne gobe delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg mesta Repa, ki distribuira trg v bližiniLondon, Anglija, Združeno kraljestvo Pred približno 484 dnevi, 12. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Sveže koralne gobe so v sezoni @ Repa na trgu Borough Market!  10 - deset Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Grčija www.dekafoods.gr BlizuVouliagmeni, Atika, Grčija Pred približno 698 dnevi, 12.4.19 Sharerjevi komentarji: Divje gobe |
