| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Tajvansko ravno zelje je veliko, v povprečju ima premer od 20 do 30 centimetrov in ima nenavaden počep v obliki okusa. Ploščate glave so sestavljene iz ohlapno zapakiranih tankih slojev, ki so zaščiteni z zunanjimi listi v barvi od temno zelene do vijolične. Pod zgornjo plastjo listov so listi, ki obsegajo glavo, gladki in široki, svetlo zeleni listi z majhnimi, belimi do bledo zelenimi žilami. Tajvansko ravno zelje je hrustljavo, nežno in sočno ter sladko z blagimi travnatimi podtoni.
Sezone / razpoložljivost
Tajvansko ravno zelje je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Tajvansko ravno zelje, botanično uvrščeno med Brassica oleracea var. capitata, je nenavadno oblikovano, zelje, ki spada v družino Brassicaceae. Znano tudi kot ravno zelje v angleščini in Li Sun Sladko zelje in zelje Li Sun v tajvanskem jeziku, tajvansko ravno zelje dobi svoja tajvanska imena iz svoje rastne regije, visoke nadmorske višine, ki se nahaja v bližini gore Li-Sun na Tajvanu. Tajvansko ravno zelje je v Aziji zelo cenjeno zaradi sladkega okusa in hrustljave teksture, na lokalnih kmetijah pa ga pogosto gojijo za svežo tržno uporabo. Sveža zelenica se uporablja v številnih surovih in kuhanih aplikacijah, na trgu pa jo zlahka prepoznamo po svoji ploščati ali podolgovati obliki.
Hranilna vrednost
Tajvansko zelje je odličen vir vitamina C, antioksidanta, ki lahko pomaga popraviti poškodbe kože in ščiti imunski sistem. Zelje vsebuje tudi nekaj železa, vitamina B6, kalcija in magnezija.
Aplikacije
Tajvansko ravno zelje je najprimernejše tako za surove kot za kuhane naloge, kot so vrenje, cvrtje, kuhanje na pari in dušenje. Velike in pisane zunanje liste je treba pred uporabo odstraniti, zelje pa lahko narežemo ali sesekljamo na krompirček, na tanko narežemo na juhe ali skuhamo in postrežemo z belimi ribami. Lahko ga tudi nadevamo z mesom in zelenjavo ter zavijemo v zeljne zvitke, dušimo s slanimi omakami ali nasekljamo v nadev za gua bao, ki so na Tajvanu parjene žemljice, napolnjene z mesom, vloženim zeljem in začimbami. Tajvansko ravno zelje se dobro ujema s papriko, korenčkom, zeleno, zeleno čebulo, česnom, ingverjem, arašidi in mesom, kot so svinjina, perutnina, raca, govedina in ribe. Zelje bo ohranjeno 1-2 tedna, ko bo ohlapno zavito v plastiko in shranjeno v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Tajvansko ravno zelje se tradicionalno uporablja za pripravo kimčija v tajvanskem slogu, ki je hrustljava, fermentirana jed s sladkimi, začinjenimi in kislimi okusi. Tajvanski kimchi je praviloma manj začinjen kot dobro znani korejski kimchi, znan pa je tudi kot kislo zelje po tajvanskem ali vložena zelenjava po tajvanskem. Tajvanski kimchi, ki ga prodajajo ulični prodajalci na nočnih trgih na Tajvanu, včasih izdelujejo s kumarami in korenčkom, postrežejo pa ga kot lahek obrok ali prigrizek s smrdljivim tofujem, ostrim kosom tofuja, bodisi ocvrtega, dušenega ali parenega z česnova omaka. Smrdljivi tofu velja za narodni prigrizek Tajvana, nekateri domačini pa fermentirano tajvansko zelje postavijo v središče tofuja, da prigrizku dodajo hrustljav element.
Geografija / Zgodovina
Verjeli so, da je tajvansko ravno zelje razvito na Tajvanu, in čeprav datum njegovega izvora ni znan, naj bi šlo za relativno novo sorto, ki je bila ustvarjena iz selektivne vzreje zaradi sladkega okusa in trdote. Danes lahko tajvansko ravno zelje gojimo v hladnejših podnebnih razmerah in ga najdemo na lokalnih trgih in v posebnih trgovinah z živili v Aziji, Severni Evropi, Kanadi in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo tajvansko ravno zelje. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuhinja Angela Wonga | Tajvanska solata iz zelja | |
| Kuhar ABC | Preprosto mešano tajvansko zelje | |
| Resna prehrana | Tajvansko pirjano zelje s suhimi kozicami, čilijem in šitake gobami |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili tajvansko ravno zelje z aplikacijo Specialty Produce for iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 81 dnevi, 19. 12. 20  99 tržnica rančev 99 Ranč Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 370 dnevi, 3. 5. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Evergreen Fresno Fresno, CA 1-559-385-4959 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 371 dnevi, 3. 4. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Njen produkt Fresno, CA 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 378 dnevi, 26.2.20 Sharerjevi komentarji: Pridobite to ravno zelje  Pacifiški supermarket Pacific Supermarket - Blvd Westborough 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com BlizuJužni San Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 382 dnevi, 22. 2. 20 Sharerjevi komentarji: Lepa kakovost.  Trg Union Square Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com BlizuNew York, Združene države Pred približno 432 dnevi, 1. 3. 20 Sharerjevi komentarji: Sveže iz New Yorka!  Tržnica Pondok Labu BlizuCiputat, Banten, Indonezija Pred približno 447 dnevi, 18.12.19 Sharer-jevi komentarji: zelje trži bučno kočo  Ribiško pristanišče Ribiško pristanišče Zhuwei Center za neposredno prodajo BlizuBade mesto, Tajvan Pred približno 459 dnevi, 12. 6. 19  InCoop BlizuBolonjski, Italija Pred približno 511 dnevi, 16. 10. 19  Trgovina Thuan Phat BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 527 dnevi, 30. 9. 19  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Spomenik Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 V bližiniClarkston, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Tajvansko ravno zelje v supermarketu Nam Dae Mun blizu Atlante  99 Ranč Ranč 99 - ulica Pierce 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com BlizuAlbany, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 3. 19  Mednarodni supermarket San Pablo Supermarket San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com BlizuSveti Pavel, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Našel jih je vse.  Sončni zahod super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 V bližiniSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19  Kmečka tržnica Tokiojska tržnica kmetov v Shibuyi pri ženski Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japonska Pred približno 613 dnevi, 7. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Ploščasto zelje postaja vse bolj priljubljeno ..  99 Ranč Trgovina rančev 99 - McKinley St 430 McKinley St Corona, CA 92879 951-898-8899 BlizuOb reki, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19  99 tržnica rančev BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 687 dnevi, 23.4.19 |
