| Food Buzz: Zgodovina češenj | Poslušaj |
Pridelovalec
| Andysov sadovnjak |
Opis / Okus
Van češnje so gladke in zaobljene, z globoko rdečim do črnim sijočim zaključkom. Vsaka češnja je v obliki srca in v premeru meri približno 2 centimetra. V središču češnje je majhna koščica v bež barvi. Meso češnje Van je čvrsto in sočno, ponuja koncentrirano sladkost s kančkom kislosti.
Sezone / razpoložljivost
Van češnje so na voljo pozno spomladi in v zgodnjih poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Van češnje so sorta sladke češnje in jih botanično uvrščajo med Prunus avium. Van češnja v preskusih okusa dosledno dosega prednost vseh drugih češenj in je sladka tudi, ko je nezrela. Na Brixovi lestvici merijo med 18 in 22, znanstveno merjenje sladkosti. Van češnje so bile uporabljene za vzrejo drugih sort, vključno s češnjo Rainier.
Hranilna vrednost
Van češnje so dober vir vitamina A, vitamina C, kalcija in železa. Van češnje vsebujejo tudi antocianine, ki so močni antioksidanti.
Aplikacije
Van češnje lahko uživate sveže ali pa jih uporabljate tako v sladkih kot slanih kuhanih aplikacijah. Uporabljajo se lahko v marmeladah, konzervah, omakah ali sladicah, kot so sorbeti ali nadevi za pite in tart. Ugodni pari vključujejo med, vanilijo, temno čokolado, lešnike in pistacije. Uporabljajo se lahko v solatah skupaj s sestavinami, kot sta koromač in rukola, dobro pa se ujemajo tudi s kremnimi ali slanimi siri, prekajenim mesom, perutnino in svinjino. Češnje Van shranite v vrečki v hladilniku, kjer bodo zdržale približno en teden. Lahko jih odstranimo brez koščic, nato posušimo ali zamrznemo, da podaljšamo rok trajanja.
Etnične / kulturne informacije
V Britanski Kolumbiji, kjer živi Van češnja, so leta 1992 spekli največjo češnjevo pito na svetu. Tehtala je 39.683 kilogramov.
Geografija / Zgodovina
Van češnje so bile prva sorta češenj, ki jo je izdala raziskovalna postaja Summerland v Britanski Kolumbiji. Na voljo so bili leta 1944, pozneje pa so bili sprejeti v različnih delih sveta, vključno z ZDA, Nemčijo in Avstralijo. Češnjeva drevesa je treba opraševati, da bi obrodila sadove in so bila priljubljena vse do šestdesetih let, ko so naklonjene samoplodne sorte češenj. Kot rezultat tega se češnje Van danes komercialno proizvajajo v manjšem obsegu. Van češnjeva drevesa se dobro obnesejo v zmernih regijah in obrodijo od 3 do 5 let.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Van Cherries. Eno je najlažje, tri je težje.
