Opis / Okus
Jajčevci Green Doll so podolgovate in jajčaste oblike, v povprečju imajo premer 2-3 centimetre. Bela lupina je gladka in sijoča z zelenimi črtami, ki potujejo od čaške navzdol do sredine ploda. Meso je hrustljavo, bledo zeleno do belo in vsebuje veliko majhnih, rjavih, užitnih semen. Jajčevci Green Doll so čvrsti in hrustljavi z rahlo grenkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Jajčevci Green Doll so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Jajčevci Green Doll, ki jih botanično uvrščamo med Solanum melongena 'Green Doll', so tajska hibridna sorta in so skupaj s krompirjem, paradižnikom in papriko člani družine Solanaceae ali pašnikov. Jajčevci Green Doll so znani kot jajčevci velikosti ugriza in so na Tajskem priljubljeni zaradi svoje hrustljave teksture in velikosti ene porcije. Jajčevce Green Doll gojimo na domačih vrtovih in jih komercialno pridelamo za sveže trge v Aziji.
Hranilna vrednost
Jajčevci Green Doll vsebujejo kalij, antioksidante, mangan in vlaknine.
Aplikacije
Jajčevce Green Doll lahko uživate surove in v kuhanih aplikacijah, kot so polnjenje, cvrtje in dušenje. Ko so nezrela, so semena užitna in majhna, toda ko dozorijo, so semena večja, hrustljava in jih je morda bolje odstraniti pred uporabo. Jajčevce Green Doll lahko na rezine narežemo surove in jih uporabimo v solatah ali sesekljamo in uporabimo v čili omakah. V kuhanih aplikacijah so jajčevci Green Doll najpogosteje polnjeni ali pretlačeni, ocvrti in kuhani v celoti. Lahko jih tudi narežemo na kocke in jih dodamo v krompirček ter uporabimo v jedeh na osnovi curryja, rezancev in riža. Jajčevci Green Doll se dobro ujemajo s papriko, paradižnikom in krompirjem, tahinijem, apnom, kokosovim mlekom, sojino omako, aromami, kot so česen, ingver in čebula, zelišči, kot so bazilika, meta in cilantro, perutnina, ribe, kozice in lignji. Jajčevci Green Doll bodo hranili do tri dni, ko bodo shranjeni v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Leta 2017 se je na CNN 50-ih najbolj okusnih živilih CNN Travel pojavilo sedem tajskih jedi, vključno s tajsko blazinico, zelenim curryjem, tajskim ocvrtim rižem in massaman curryjem. Jajčevci so običajno vključeni v masaman in zeleni curry skupaj z brokolijem, gobami in papriko, da pomagajo uravnotežiti teksturo in okus jedi. Pri tajski kuhinji je velik poudarek na krožnikih z različnimi sestavinami in kombinacijo začinjenih in blagih okusov. Jajčevci delujejo kot nevtralna sestavina, ki lahko prevzame poljuben okus, hkrati pa poskrbi za mesnato, kremasto teksturo, ki dodaja debelino in gostoto.
Geografija / Zgodovina
Menijo, da jajčevci Green Doll izvirajo iz Tajske. Danes jajčevce Green Doll najdemo na svežih trgih v Aziji in jugovzhodni Aziji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jajčevce Green Doll. Eno je najlažje, tri je težje.
| Minimalistični Baker | Maroški lečni polnjeni jajčevec | |
| Dnevni obrok | Praženi zeleni paradižniki in jajčevci |
