| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Razkritje zelenice Collard je posledica cvetoče zelene rastline Collard. Drobno rumeni cvetovi se oblikujejo v grozdih vzdolž visokega stebla z majhnimi zelenimi listi, od središča rastline. Cvetovi imajo štiri cvetne liste v obliki križa, so nežni in nežni. Imajo rahlo hrustljavost in okus kot mlado, sladko pomladno zelje. Potaknjenci lahko vsebujejo tudi majhne nezrele zelene lupine, ki imajo podobne opombe.
Sezone / razpoložljivost
Kaljenje zelenice Collard je na voljo zgodaj spomladi.
Trenutna dejstva
Kaljenje zelenice Collard je cvet in semenke užitne zelenjave Collard zelenice. Zelenjavnik je član družine Brassicaceae in je botanično znan kot Brassica oleracea, sorta acephala. Zelenjava Collard ima dolgo zgodovino, ki je dala pečat kulturi Združenih držav Amerike, saj je leta 2011 postala uradna zelenjava države Južna Karolina.
Hranilna vrednost
Znano je, da je zelenica ovratnika dober vir hranil, vključno z vitamini A in K, folati in antioksidanti beta-karotenom. Specifične informacije o hranilni vrednosti v zvezi z vzklilimi ovratniki niso na voljo.
Aplikacije
Zelje zelenjave Collard lahko uporabite kot okras, ki je najbolj primeren za slane jedi, tako hladne kot vroče. Cvetovi Collard Green se uporabljajo za vlivanje olj, kisov in marinad. Kar se tiče kuhanja pecljev in semenskih strokov, ni bilo zabeleženih veliko, vendar nekaj inovativnih virov predlaga, da se duši.
Etnične / kulturne informacije
Uporaba poganjkov zelenjave Collard je v skladu z zelo tradicionalnimi vrtnarskimi praksami, da se uporabi čim več rastlin. Po ljudskem izročilu bo uživanje ovratnikov v kombinaciji s črnookim grahom na novoletni dan obetalo leto ugodne sreče in finančne nagrade. Zeleni listi svežega ovratnika se uporabljajo tudi za odganjanje zlih duhov in kot zdravilo za glavobol.
Geografija / Zgodovina
Zelenjavnik je eden najstarejših članov družine zelja. Stari Grki in Rimljani so gojili ohrovt in gobe na domačih vrtovih, čeprav med sortami niso razlikovali. Zelenjava je zelo tolerantna pridelka in bolj odporna proti zmrzali kot druge sorte zelja. Torej, ko se vreme ogreje, rastline 'strelijo', kar pomeni, da rastlina začne cveteti in iti v seme, kar povzroči 'vzklili' pridelek.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kaljenje zelenjave ovratnice. Eno je najlažje, tri je težje.
| Začinjena južna kuhinja | Začinjene zelenice Collard |
