Opis / Okus
Rdeča čebula Cipollini je majhna, v povprečju ima premer 3-8 centimetrov in ima drobne čebulice v obliki krožnika, ki so okrogle in rahlo sploščene oblike. Čebulica je prekrita s tanko, rubinasto bakreno, papirnato pergamentno kožico, ki se tesno oprime mesa. Pod kožo je vijolično rdeče, skoraj prosojno meso čvrsto, sočno in ima veliko slojev belih obročev. V surovem stanju ima rdeča čebula Cipollini blago aromo, je hrustljava in je polsladka z ostrim okusom, a ko je kuhana, se sladka in zmehča v nežno, skoraj talilno teksturo.
Sezone / razpoložljivost
Rdeča čebula Cipollini je na voljo skozi celo leto, največja sezona pa je jeseni.
Trenutna dejstva
Rdeča čebula Cipollini, botanično uvrščena med Allium cepa, je italijanska dedična sorta, ki je član družine Amaryllidaceae. Ime Cipollini, znano tudi kot čebula Borettane ali Cipolline, se v italijanskem jeziku prevede tudi v besedo 'majhna čebula', kuharski mojstri in domači kuharji pa ga cenijo zaradi nežne teksture, majhnosti in karameliziranega, sladkega okusa pri kuhanju.
Hranilna vrednost
Rdeča čebula Cipollini vsebuje kalij, vitamin B6, vlaknine, mangan in vitamin C.
Aplikacije
Rdeča čebula Cipollini je najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot so praženje, pečenje, pirjanje in kisanje. Če svežo čebulo uporabite svežo, jo lahko hitro blanširate v vreli vodi in nato položite v ledeno kopel, da boste lažje odstranili tanko, papirnato kožico. Visoka vsebnost sladkorja v čebuli Red Cipollini omogoča tudi aromatično karamelizacijo in se v celoti uporablja v enolončnicah, pečenkah ali enolončnicah. Čebulo lahko sesekljamo in zmešamo v zeljne solate, gobove tarte, testenine, krompirjeve solate, nabodemo na ražnjiče ali vložimo in jih postrežemo kot začimbo z mesnimi kobasicami. Čebulo lahko postrežemo tudi kot prilogo k ocvrtim njokom in salami ali v sladko-kisli omaki. Rdeča čebula Cipollini se dobro ujema z jajci, perutnino, šunko, morskimi sadeži, balzamičnim kisom, gobami, drobnjakom, zeleno čebulo, koromačem, zelišči, kot so peteršilj, timijan in rožmarin, paradižnik, korenje, zelje, pistacije, sir ricotta, parmezan, krompir, oljke in rdeče vino. Če jih hranite v hladnem in suhem prostoru, bodo žarnice zdržale do dva meseca.
Etnične / kulturne informacije
Rdeča čebula Cipollini izvira iz italijanske pokrajine Reggio Emilia, ki je znano tudi po šunki 'Parminski pršut' in 'Parmigiano Reggiano'. Majhne čebulice so tradicionalno dušene v sladko-kisli paradižnikovi omaki, ki jo sestavljajo paradižnik, sol, poper, kis in oljčno olje. Čebula Cipollini je nekoč v starodavnem Rimu približno leta 1500 pred našim štetjem veljala za hrano revnih, danes pa je čebula vse bolj priljubljena in jo pogosto strežejo v vrhunskih restavracijah in prodajajo v gurmanskih trgovinah.
Geografija / Zgodovina
Rdeča čebula Cipollini je doma v Borettu v Italiji in je bila gojena v 14. stoletju. Čebula Cipollini, prvotno pridelana za domačo distribucijo, se je razširila, ko so čebulnice potovale po Evropi in nato v Ameriko z italijanskimi priseljenci. Danes čebulo Red Cipollini danes gojijo po vsem svetu v sredozemskih podnebjih in jo lahko najdemo na trgih kmetov in posebnih trgovinah s hrano v Severni Ameriki, Evropi, Aziji in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rdečo čebulo Cipollini. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje si delijo rdečo čebulo Cipollini s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Medellin, Antioquia Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlizuMedellin, Antioquia, Kolumbija Pred približno 343 dnevi, 31.3.20 Sharerjevi komentarji: Okusna in zdrava rdeča čebula  Tržnica kmetov na območju Ashland Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, ZDA Pred približno 408 dnevi, 27.1.20 Sharerjevi komentarji: Wisconsin Grown  Trg Union Square S & S.O. Pridelujte kmetije RD # 2 Goshen, NY 10924 BlizuNew York, Združene države Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Redka rdeča čebula cippolini! New York City! |
