Opis / Okus
Nektarine Silk Road so manjše sorte okrogle do ovalne oblike. Koža je gladka, napeta in občutljiva, zlahka podplutba in ima edinstven, živahen zlati odtenek brez značilnega rdečega rdečila, ki je običajno povezano z drugimi sortami nektarine. Pod površjem je meso svetlo rumeno, polmehko, vodno in gosto, obdaja veliko, temno rjavo jamo, ki jo je mogoče enostavno odstraniti. Nektarine Silk Road oddajajo medeno dišavo in imajo izrazit okus, ki je sprva sladek, uravnotežen s kislim, ostrim ugrizom s prefinjenimi odtenki marelic.
Sezone / razpoložljivost
Nektarine Silk Road so na voljo pozno poleti.
Trenutna dejstva
Nektarine svilene poti, ki jih botanično uvrščamo med Prunus persica, so redki, zlati plodovi iz družine Rosaceae. Sladko-trpki sadeži so potomci rumenih sort nektarine, ki prihajajo iz Taškenta v Uzbekistanu, uglednega mesta, ki leži ob znameniti trgovski poti s svilo. Konec 20. stoletja so v ZDA prinesli več sort uzbekistanskih nektarin, ki so jih sčasoma prekrižali s kalifornijskimi nektarinami, da bi ustvarili izboljšane sorte, vključno z nektarinami Silk Road, za lokalno gojenje. Nektarine Silk Road se ne prodajajo v komercialne namene, gojijo pa jih samo na izbranih specialnih kmetijah. Sorto gojijo tudi na nekaterih domačih vrtovih, vendar jo je težko gojiti zaradi sadnih muh, rjave gnilobe in nežne narave sadja. Kljub svoji redkosti so nektarine Silk Road zelo priljubljene in med kuharskimi mojstri zaželene zaradi izrazitega okusa, zlate kože in rumenega mesa.
Hranilna vrednost
Nektarine Silk Road so dober vir vitamina C, antioksidanta, ki lahko okrepi imunski sistem, zmanjša vnetje in poveča proizvodnjo kolagena v koži. Sadje vsebuje tudi kalij, ki pomaga uravnavati krvni tlak in raven tekočine ter zagotavlja nekaj betakarotena, hranila, ki se v telesu pretvori v vitamin A za zaščito pred staranjem oči in kože.
Aplikacije
Nektarine Silk Road so najprimernejše za surove in kuhane aplikacije, vključno s peko, žarom in kuhanjem na žaru. Redko sorto jedo predvsem naravnost, brez roke, saj je sadje zelo cenjeno zaradi zlatega mesa in surove aplikacije kažejo to posebno lastnost. Nektarine Silk Road lahko narežemo na rezine in jih stresemo v zelene solate, jih zmešamo v skledice s sadjem, na tanko narežemo in uporabimo kot svež preliv nad sladicami in jogurtom ali narežemo in uporabimo kot užiten okras. Rumene sadeže lahko sesekljamo tudi v salsami, jih zmešamo v omake, skuhamo v marmelade in želeje ali na žaru za okusen, sladko-trpek okus. Nektarine Silk Road lahko poleg slanih aplikacij vključimo v čevljarje, pite, sladoled in druge pekovske izdelke, saj imajo sadeži trdnejšo konsistenco, ki jim omogoča, da ob peki ohranijo obliko. Nektarine Silk Road lahko tudi sušimo za dolgotrajno uporabo in jih uživamo kot prigrizek, pomešamo jih v pekovske izdelke ali uporabimo za sladkanje juh, krompirčkov in pečenega mesa. Nektarine Silk Road se dobro ujemajo z vanilijo, cimetom, ingverjem, zelišči, kot so bazilika, meta, kardamom in rožmarin, drugim sadjem, vključno z malinami, figami, borovnicami, mangom in robidami ter oreščki, kot so mandlji, lešniki in makadamija. Nektarine cele svilene poti, ki so še vedno trdne, lahko pustimo zoreti pri sobni temperaturi 1 do 3 dni. Ko se sadje zmehča, ga je treba hraniti v hladilniku do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Kalifornijski pridelovalci redkega sadja (CRFG) so amaterska sadjarska organizacija, ustanovljena leta 1968 za razvoj redkih sort sadja, vključno z nektarinami na svileni cesti, ki niso doma v Kaliforniji. Znotraj organizacije CRFG se lokalna poglavja osredotočajo na določeno regijo in podnebje, vsako poglavje pa objavlja seznam dogodkov, ki jih gostijo po vsej Kaliforniji, da bi spodbudili gojenje redkih in nenavadnih sadežev. Eden najbolj znanih dogodkov organizacije je letna izmenjava potomcev. Scion les je vejica ali poganjki določene sorte, ki se zbira za cepljenje. Med izmenjavo semen lahko rejci in vrtnarji trgujejo z lesom, da popestrijo in razširijo svoje zbirke sadja. Nektarine svilene ceste se v glavnem izmenjujejo v poglavju CRFG Santa Clara, med izmenjavo pa strokovnjaki za cepljenje tudi demonstracije, ki pomagajo izobraževati pridelovalce o izpopolnjevanju uspešnega cepljenja. Poleg izmenjav potomcev CRFG gosti tudi Festival sadja, ki je vsakoletno praznovanje gojenja redkega sadja v zahodnih ZDA. Festival sadja se odvija že več kot petdeset let in vključuje pogovore o vzgoji gojenja, prodajalce rastlin, mrežne prireditve in demonstracije v živo.
Geografija / Zgodovina
Nektarine Silk Road so povezane z nektarinami z zlato kožo, ki jih je Andy Mariani v zgodnjih devetdesetih letih izviral iz Taškenta v Uzbekistanu. Verjame se, da je osrednje Azijsko središče nektarin, območje pa je bilo večinoma skrito tujini od 19. stoletja do razpada Sovjetske zveze leta 1991. Ko je prepoved potovanja v Srednjo Azijo zbirala semena je bil dvignjen, Andy Mariani iz Andy's Orchard v Morgan Hillu v Kaliforniji, odpotoval v Uzbekistan in pridelal veliko redkih rumenih nektarin za gojenje v ZDA. Poglavje doline Santa Clara iz Kalifornijskega pridelovalca redkega sadja je vzelo eno sorto uzbekistanskih nektarin, znano kot tashkent nektarina, in jo prekrižalo s kalifornijsko nektarino, da je ustvarilo nektarino Silk Road. Danes nektarine Silk Road gojijo predvsem v Andy’s Orchard v Morgan Hillu v Kaliforniji, posebni kmetiji, ki goji več kot sto sort koščičastega sadja. Plodove gojimo tudi v manjšem obsegu prek izbranih vrtnarjev.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo nektarine svilene poti. Eno je najlažje, tri je težje.
