| JF Organics | Domača stran |
Opis / Okus
Koper je v povprečju visok 90 cm z mehkimi listi praproti. Čipkasto rumeni cvetovi rastejo v ploščatih grozdih, imenovanih senčniki. Cvetovi imajo sveže kislo značilnost, podobno kot zelišče samo in koprine kumarice, ki so sopomenke. Njihov okusni profil je križ limone in peteršilja z blagimi notami janeža. Cvetovi imajo sladek meden zaključek in prijetno hrustljavo teksturo, ki se pojavi.
Sezone / razpoložljivost
Cvetovi kopra so na voljo od pomladi do poletja.
Trenutna dejstva
Koper, koper plevel ali Anethum graveolens je hitro rastoča zelnata enoletnica, ki svoj življenjski cikel zaključi v samo dveh mesecih. Z razporejenimi zasaditvami in rednimi obrezi lahko rastlina kopra še naprej daje cvetove do začetka jeseni. Listi, semena in cvetovi kopra so v celoti užitni in jih pogosto najdemo v skandinavski, ruski, sredozemski in bližnjevzhodni kuhinji.
Hranilna vrednost
Cvetovi kopra so bogati s karotenom. Izvlečki kopra imajo protimikrobne in antibakterijske lastnosti ter antioksidanti, imenovani flavonoidi, ki preprečujejo proste radikale v telesu. Koper pogosto dajejo doječim materam, da povečajo dojenje.
Aplikacije
V večini receptov lahko poleg zelišča kopra uporabljamo tudi cvetove kopra. So močnejši od listov, vendar so veliko blažji od semen in jih je treba vedno uporabljati sveže. Njihov čisti okus poviša zemeljske sestavine, kot so pesa, krompir, zelje in gobe. Prinašajo naravno sladkost kumar, paradižnika, lososa, jajc in jogurta. Rože pogosto izboljšajo slanico vložene zelenjave, toda tudi same naredijo okusne in lepe kumarice, ki so kot nalašč za dodajanje krvave mary, umazanega martinovega ali krožnika. Cvetove napolnite z limono, janežem, koromačem in kumino v nevtralnem žitnem žganju za domači akvavit.
Etnične / kulturne informacije
Dokazi o koperju, ki se uporablja kot kulinarično zelišče in zdravilo, segajo od rimskih ruševin v Veliki Britaniji do 5000 let starih egiptovskih artefaktov. Bil je grški pripomoček za spanje in afrodiziak ter zaščitnik pred čarovništvom v srednjem veku. V Indiji ajurvedska medicina redno naroča koper za prebavne bolezni.
Geografija / Zgodovina
Koper je avtohton v Sredozemlju in osrednji Aziji, kjer je še vedno pogost v jedeh Grčije, Turčije, Armenije, Irana in Rusije. Danes ga lahko najdemo na katerem koli poletnem zeliščnem vrtu in uspeva na soncu in bogatih dobro odcednih tleh. Koprčasti pernati listi se pogosto zamenjajo za koromač, vendar jih je treba na vrtu hraniti ločeno zaradi nagnjenosti k navzkrižnemu opraševanju.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo cvetove kopra. Eno je najlažje, tri je težje.
| V optičnih copatih Nogavica | Vodna kreša s pečeno peso in kozjim sirom Crema | |
| Premešajte in precedite | Aquavit in Dill Bloody Mary |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili cvetove kopra z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica kmetov Redmond Youa Her Lors Garden Monroe, WA BlizuRedmond, Washington, ZDA Pred približno 214 dnevi, 8. 8. 20  Tržnica kmetov Hayward Tržnica kmetov Hayward 15886 Z ZDA Hwy 63 Ponedeljek ob 11.30 Wisconsin, ZDA Pred približno 590 dnevi, 29. 7. 19  Kmetijska tržnica Park Falls Kmetijska tržnica Park Falls 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, ZDA Pred približno 595 dnevi, 24. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Farmer je omenil star družinski recept, imenovan 'Sončne kumarice'. Slišalo se je tako dobro, da sem kupila njegove cvetove kopra. |
