Jagode črnega ribeza

Black Currant Berries



Pridelovalec
Hurstova jagodičja Domača stran

Opis / Okus


Črni ribez raste na listnatih grmovnicah, ki v povprečju dosežejo višino 2 metra. Majhne sijajne jagode rastejo v tesno skupljenih pramenih in so popolnoma zrele, temno modro obarvane. Njihovo mehko kašasto meso je sočne teksture in vsebuje več majhnih užitnih semen. Kožica jagod črnega ribeza je nekoliko debelejša od drugih sort, kar prispeva k njenemu močnemu okusu in taninskemu zaključku. Njihov kompleksen profil okusa je sestavljen iz koncentrirane maline in robide, kosmulje, pasijonke, vrtnice in bora.

Sezone / razpoložljivost


Črni ribez je na voljo poleti.

Trenutna dejstva


Črni ribez je botanično uvrščen med Ribes nigrum in je daljni sorodnik kosmulje iz družine Grossulariaceae. V rodu Ribes je več kot 150 vrst, ki so razvrščene po barvah: rdeča, bela ali črna. Večina sort črnega ribeza je znanih po precej močnem okusu in jih je običajno treba predelati pred jedjo. Najbolj znani so kot osnova za aromo za liker Crème de cassis.

Hranilna vrednost


Črni ribez je odličen vir vitamina C, ki vsebuje skoraj dvakrat več kot pomaranča. Zagotavljajo tudi flavonoide, beta-karoten, lutein in fenolno kislino.

Aplikacije


Čeprav je občasni popolnoma zrel črni ribez dovolj sladek za sveže uživanje, so najpogosteje te trpke jagode rezervirane za kuhane namene. Običajno se iz njih delajo marmelade, želeji, sirupi in likerji, ki so podkrepljeni z nekakšnimi sladili. V slanih jedeh lahko njihova naravna adstringa omakam, ki spremljajo bogato meso in divjad, doda potrebno kislost. Naredite ponevsko omako s kadijo, svežim ribezom in medom za zapečene račje dojke. Hleb pečene svinjine končajte v omaki, posuto s črnim ribezom in žajbljem. Naredite vinaigrette s črnim tekočim sokom in oljčnim oljem, s katerim boste toplo divjačino solato pripravili z lešniki, feta sirom in radičem. Drugi brezplačni okusi vključujejo jabolko, hruško, ingver, oves, brin, vanilijo, cimet, nageljnove žbice in lesna zelišča.

Etnične / kulturne informacije


Britanska vlada je v drugi svetovni vojni sirup črnega ribeza staršem priporočila otrokom, da nadomestijo pomanjkanje vitamina C iz drugega sadja, ki ni na voljo.

Geografija / Zgodovina


Črni ribez je doma v Srednji in Vzhodni Evropi, pa tudi v delih Azije. Najzgodnejši podatki o njihovem gojenju segajo v 11. stoletje, kjer so jih gojili na ruskem samostanskem vrtu. Šele pozneje v 17. stoletju se je dejansko začela uradna komercialna proizvodnja črnega ribeza. Grmi so lahko zelo dolgoživi, ​​vendar vsako leto zahtevajo močno obrezovanje, da si zagotovite trdno sadje.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo jagode črnega ribeza. Eno je najlažje, tri je težje.
Vir Marshall Pita iz črnega ribeza z Frangelico Crème Chantilly
Lepe zelenice Rum iz črnega ribeza
Hrustljavi urbanit Marmelada iz črnega ribeza
Seitan je moj motor Torta iz čokolade in črnega ribeza z marmeladi
Lokalna kuhinja Školjke iz črnega ribeza
Seitan je moj motor Pita iz črnega ribeza in sivke
Dolly in ovsena kaša Macadamia Ricotta in džem iz črnega ribeza na toast
Danski recepti za šnaps Schnapps iz črnega ribeza
Njen pokal radosti Palice iz svežega peciva iz črnega ribeza
Kraljica za peko Enostavna skuta iz črnega ribeza
Pokaži ostale 3 ...
Blog o hrani Grški jogurt, sveže smokve in parfeti iz črnega ribeza
Suzin blog Jagnječji kotleti z omako BBQ iz črnega ribeza
Vegalični recepti Marelični mandljev tart s črnim ribezom in sivkinim sirupom

Priljubljene Objave