Lovage Roots informacije, recepti in dejstva

Opis / Okus

Korenina lovage ima čebulno, trdno jedro z mnogimi dolgimi in vitkimi rastlinskimi izrastki, ki štrlijo iz osrednje čebulice. Koža je groba, čvrsta in krhka, pogosto prekrita z umazanijo, vendar je ob čiščenju čista z rjavo rjavim odtenkom. Umazano belo meso je gosto in vlaknato s sladkim in zemeljskim okusom, ki spominja na peteršilj in zeleno. Nad zemljo je rastlina Lovage videti kot manjša in temnejša različica zelene s podobnim pecljem in ploščatimi listi. Ko rastlina poleti cveti, rodi bledo rumene cvetove in majhna rjava semena. Lovage ima tudi močan mošusni vonj, ki je podoben zeleni z notami janeža in limone.

Sezone / razpoložljivost

Korenina lovage je na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva

Lovage, botanično uvrščen med Levisticum officinal, je listnata večletna rastlina, ki je edini član roda Levisticum in pripada družini Apiaceae skupaj s korenčkom, peteršiljem in koprom. Užitna je celotna rastlina, vključno z listi, stebli, semeni in koreninami, korenina pa je običajno uvrščena med zelenjavo. Lovage je bila včasih priljubljena rastlina za domači vrt, pridelana za svoje korenine, vendar je ostala centralizirana v Evropi, kjer uživanje korenin kot kulinarične sestavine večinoma ni naklonjeno. Danes se koren lovage v Evropi večinoma uporablja kot zdravilna sestavina, kjer ga že tisočletja uporabljajo kot domače zdravilo.

Hranilna vrednost

Korenina lovage vsebuje veliko vitamina K, kalcija in vitamina C ter vsebuje veliko kalija in magnezija. Ponuja tudi znatno količino flavonoida, znanega kot kvercetin, ki lahko pomaga pri zmanjševanju bolečin in vnetjih, znižanju krvnega tlaka, krepitvi imunskega sistema in lajšanju draženja kože. Lovage se pogosto kapsulira in jemlje medicinsko, vendar ga zaradi nosečnosti zaradi emmenagoge ni priporočljivo uživati, če ste noseči. Lovage lahko povzroči tudi fotodermatitis, kožno alergijo, ki se pojavi po zaužitju in drastično poveča občutljivost na sonce, kar povzroči hude sončne opekline ali kožni izpuščaj. Pred zaužitjem je treba opraviti raziskavo in se pogovoriti z zdravnikom.

Aplikacije

Korenina lovage je najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so praženje, pirjanje, vrenje, pire ali cvrtje. Korenino lahko nadomestimo v katerem koli receptu, ki zahteva koren zelene, na primer juhe ali enolončnice, ali pa jo uporabimo kot neškrobni nadomestek za krompir. Drobni konci korena se lahko uporabljajo tudi za vlivanje zalog, kostne juhe ali čajev. Koren lovke lahko naribamo v solate, posušimo in vložimo s kumarami za dodaten okus, zmešamo v enolončnice ali skuhamo in vmešamo v riževe jedi. Liste lahko poleg korenine vlijemo v jušne zaloge ali nasekljamo v jajčne jedi, solate in enolončnice. Korenine lovage se dobro ujemajo z mesom, kot so perutnina, svinjina in bele ribe, krompir, grah, korenje, bučke, gobe, koruza, paradižnik, peteršilj, janež, jabolka in mehki siri, kot je kremni sir. Koren bo obdržal do dva tedna, ko bo cel shranjen v rjavi papirnati vrečki na hladnem in suhem mestu. Po rezanju lahko belo meso olupi po olupitvi. Da bi to preprečili, korenino potopite v vodo z limono ali kisom in jo takoj uporabite ali shranite v hladilniku potopljen in pokrit v neprodušno zaprti posodi do tri dni.

Etnične / kulturne informacije

Zdravilne in terapevtske sposobnosti rastline Lovage so bile omenjene v zgodnjih delih starogrških in rimskih avtorjev, kot so Galen, Dioscorides, Pliny Starejši in Apicius. Stari Grki in Rimljani so rastlino pogosto uporabljali v čajih in poparkih za pomoč pri vnetem grlu in prebavi. Kasneje v 12. stoletju je sveta Hildegarda iz Bingena, nemška benediktinska opatinja, ugotovila, da lahko Lovage pomaga pri lajšanju kašlja, bolečin v trebuhu in celo srčnih težav. V keltski tradiciji naj bi Lovage lajšal izčrpanost, liste pa so pogosto polagali v čevlje utrujenih popotnikov ali v kopeli z aromatičnimi eteričnimi olji, da bi lajšali bolečine v mišicah. Lovage ima poleg svojih koristnih zdravil tudi zgodovino mnogih starodavnih kultur kot afrodiziak. 'Ljubezen' v imenu izvira iz njegove uporabe v ljubezenskih napitkih, za katere se je govorilo, da so privlačnejši in ljubezen prinesejo na vaš način.

Geografija / Zgodovina

Lovage lahko zasledimo v starogrški in rimski civilizaciji, vendar se znanstveniki in botaniki še vedno prepirajo glede datuma gojenja in izvora, saj verjamejo, da je rastlina doma v sredozemski regiji in jugozahodni Aziji. Sčasoma je Lovage zaradi svojih zdravilnih lastnosti postala priljubljena rastlina in je bila v osamosvajanju po samostanih in vrtovih po vsej Evropi, celo konec 7. stoletja je pokrivala celo posestvo Karla Velikega. Verjamejo, da so romarji Lovage prinesli v Severno Ameriko, kjer ga danes gojijo na vrtovih na plantaži Plimouth, podobi prvotne romarske vasi v Plymouthu v Massachusettsu. Danes lahko Lovage raste samoniklo in ga manj gojijo tudi po celotni srednji Evropi, zlasti v Franciji in Grčiji ter v delih Britanije, Azije in vzhodnih ZDA.