Opis / Okus
Grozdje Bronx raste v velikih, ohlapnih grozdih z majhnimi do srednje velikimi, okroglimi plodovi. Imajo tanke, skoraj prosojne zelene kože z roza rdečilom. Zaradi njihove občutljive narave sta rokovanje in pošiljanje izziv. Če grozdje ostane na trti, bo dobilo globlje rožnato barvo. Grozdje ima cvetlično aromo s kančkom mošusnosti. Njihovo meso brez semen je sočno in ima sladek, meden okus in talino.
Sezone / razpoložljivost
Grozdje Bronx je na voljo za kratek čas pozno poleti in zgodaj jeseni.
Trenutna dejstva
Grozdje Bronx je redko, hibridno namizno grozdje, pridelano v majhnih serijah. So križanec med sorto thompson brez semen in grozdjem concord in jih uvrščamo med Vitis labrusca x Vitis vinifera. Kljub temu, da je grozdje Bronx imenovano „rdeče grozdje brez semen“, je trgatev, ko je skoraj prosojno, z rdečo rdečico. Status grozdja Bronx kot ogrožene sorte je poudaril njihov dodatek v Slow Food's Ark of Taste.
Hranilna vrednost
Grozdje Bronx vsebuje veliko vitaminov C in K ter vitaminov B-kompleksa in prehranskih vlaknin. Vsebujejo tudi kalij, beta-karoten ter majhne količine mangana, kalcija, železa, magnezija, fosforja in bakra.
Aplikacije
Grozdje Bronx lahko uporabljamo surovo ali kuhano. Najpogosteje jih postrežemo kot namizno grozdje in uživamo kot prigrizek. Grozdje Bronx lahko postrežemo celo ali prepolovljeno v solatah z zelenjem, drugim sadjem, piščancem, testeninami ali v klasični waldorfski solati. Restavracija v San Franciscu je postregla z rezanim grozdjem v svoji solati v obliki panzanele z orehi in šeri kisom. Dodajte grozdje Bronx na krožnike z mesnimi lističi, kosila za otroke ali za sladico prelijte z maskarponejem in medom. Uporabljamo jih lahko pri peki ali kuhamo v slanih mesnih ali piščančjih jedeh. Če želite shraniti grozdje Bronx, ga nepirajte v hladilniku do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Grozdje Bronx, ki ga najdemo na vzhodni obali ZDA, goji skoraj izključno ena kmetija, Lagier Ranches, ki se nahaja v okrožju San Joaquin v Kaliforniji. Lastnik je kmet četrte generacije, ki se je z vzhodne obale preselil nazaj proti zahodu leta 1979. S seboj je prinesel potaknjenec iz prvotne grozdne trte 'matične trte' iz Bronxa. Na ranču Lagier so grozdje Bronx izbrano glede na količino rdečice, ki je prisotna v koži, in raven sladkorja v sadju.
Geografija / Zgodovina
Grozdje Bronx je bilo razvito v sodelovanju med Kmetijsko eksperimentalno postajo Univerze Cornell v Ženevi v New Yorku in newyorškimi botaničnimi vrtovi, ki se je začelo leta 1919. Prvotni križ grozdja sultanina ali thompson in sorta grozdja concord NY8536 je bila narejena leta 1925 in je povzročil 68 sadik. Med njimi je bil Bronx brez semen izbran leta 1931 in nato uradno predstavljen leta 1937. Grozdje Bronx na žalost ni bilo primerno za hladno in mokro vreme v zvezni državi New York in je bilo tudi dovzetno za glivično bolezen. Zdi se, da je bolj suho vreme severne in osrednje Kalifornije bolje vplivalo na grozdje Bronx. Le peščica kmetij v severni Kaliforniji in Oregonu prideluje grozdje in le ena, ki ga komercialno prodaja. Grozdje Bronx najverjetneje opazimo na trgih kmetov v zalivu ali v specializiranih trgovinah ali restavracijah v San Franciscu in New Yorku. Grozdje Bronx je v veliki meri na voljo na trgih na območju zaliva San Francisco, odpremljeno pa je na nekaj izbranih trgov v New Yorku in Connecticutu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo grozdje Bronx. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili grozdje Bronx z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
