| Food Buzz: Zgodovina fig | Poslušaj |
| Hrana Fable: Fig | Poslušaj |
Pridelovalec
| Ranč Mud Creek |
Opis / Okus
Fige Celeste so srednje veliki sadeži z gladko, svetlo rjavo do vijolično obarvano kožico. Imajo klasično figovo obliko z vitkim steblom, zoženim vratom in počepljenim dnom. Spodnja stran sadeža ima zelo majhno, tesno zaprto luknjo ali 'oko', ki preprečuje, da bi sadna gniloba nastala zaradi hroščev in vlage vstopila v plod. Fige Celeste se ponašajo s pastelno roza mesom, ki se zdi močno obarvano z drobnimi semeni. Ta 'semena' so pravzaprav neoplojeni sadni jajčniki, ki dajo figi nežen okus po smoli. Meso fige Celeste, znano tudi kot sladkorna smokva, ima bogat, medeno sladkast okus. Ko bo figa zrela in pripravljena za obiranje, se figa začne povešati in se lahko celo nekoliko razcepi. Mlečni sok smokve Celeste pri nekaterih ljudeh draži kožo, da preprečuje draženje oblečenih rokavic in dolgih rokavov med obiranjem sadja ali obrezovanjem dreves.
Sezone / razpoložljivost
Fige Celeste so na voljo dvakrat letno, enkrat zgodaj poleti in spet pozno poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Fige Celeste, znanstveno znane kot del Ficus carica, so član družine Moracea in jih imenujejo tudi modra celesta, sladkor in nebesa. Kulinarično se uporabljajo kot sadje, botanično gledano je sladko notranje meso ploda pravzaprav obrnjen cvet in koža fige, stebelno tkivo rože. Fige Celeste so znane kot običajna figa in so same po sebi oprašujoče, kar je pomemben dejavnik na lokacijah, kjer figove ose ne obstajajo, na primer na jugovzhodu ZDA. Kot rezultat so figa Celeste in njene izboljšane sorte najpogostejše fige, ki jih danes gojijo na jugovzhodu ZDA.
Hranilna vrednost
Fige Celeste ponujajo zdrav odmerek prehranskih vlaknin, kalija, magnezija, flavonoidov, polifenolov in antioksidantov. Fige, kot je Celeste, so tudi bogate s kalcijem in ponujajo eno najvišjih vsebnosti v užitnem rastlinskem svetu. V sveži in posušeni obliki se fige, kot je Celeste, že dolgo uporabljajo zaradi svojih odvajalnih lastnosti.
Aplikacije
Zaradi sladkega okusa fig Celeste so idealne fige za uporabo v sladicah. Lahko jih prepolovimo in popečemo na žaru, nato pa jih postrežemo z vanilijevim sladoledom, mehkimi siri ali jogurtom. Smokve Celeste na žaru lahko postrežemo tudi k suhim mesom in sirom ali pa jih preprosto pokapamo z medom, balzamičnim ali agavinim nektarjem. Fige Celeste lahko uporabimo za pripravo slanih ali sladkih peciv in tort. Narezano figo Celeste lahko uporabimo surovo v solatah ali pa jo preprosto uživamo svežo in celo kot prigrizek. Fige Celeste so tudi idealne za predelavo in jih lahko posušimo, zamrznemo ali uporabimo za izdelavo konzerv. Fige Celeste se dobro ujemajo z balzamičnim kisom, portskim vinom, cimetom, čokolado, medom, orehi, jagnjetino, šalotko, timijanom, breskvami, hruškami, vanilijevim fižolom, suhomesnatimi izdelki, kot so pančeta, pršut in salama, ter siri, kot so kozji, mascarpone , modra, ricotta in burrata. Pobrane fige Celeste lahko shranite v hladilniku, vendar jih je treba uporabiti v nekaj dneh, saj imajo kratek rok uporabnosti. Za dolgoročno shranjevanje fig Celeste lahko posušimo, zamrznemo ali konzerviramo.
Etnične / kulturne informacije
Na univerzi Louisiana State v ZDA je bilo ustvarjenih nekaj izboljšanih sort fige Celeste. Sorte, kot so o’rourke, šampanjec (zlati odtenek Celeste) in tiger (velikan Celeste), so bile ustvarjene z uporabo Celeste kot starša. Te nove sorte so bile ustvarjene tako, da imajo značilnosti, kot so izboljšana kakovost sadja, redkejše padanje sadja, izboljšana trdota in daljša obdobja trgatve, pa tudi povečana količina običajnih sort smokv, ki se lahko samoprašijo.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da so fige doma v zahodni Aziji in tropskih predelih starega sveta Sredozemlja, kjer jih gojijo že od vsaj 5000 let pred našim štetjem. Fige so se najprej odpravile v Evropo v zgodnjih petdesetih letih, nato v Mehiko leta 1560 in v Virginijo na vzhodu ZDA leta 1669. Danes fige Celeste rastejo pretežno na jugovzhodu ZDA in v Kaliforniji. Fige Celeste imajo raje polno sonce, ko rastejo, vendar je znano, da so bolj hladno odporne kot številne druge sorte fig. Figove drevesa Celeste so močni pridelovalci in so cenjeni, ker so zelo plodni.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Celeste Fig. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Celeste Figs z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 588 dnevi, 31. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Okusite tako dober, kot izgleda! |
