| Ranč Mud Creek |
Opis / Okus
Grozdje Niagara je srednje veliko do veliko in je kroglaste oblike, raste v velikih grozdih. Gladka, sijajna koža je čvrsta in je lahko od svetlo zelene do bledo, rumeno-zelene. Na koži se razvije tudi tanek cvet ali film, ki pomaga zaščititi grozdje pred izgubo vlage. Prosojno, zeleno meso je sočno in brez semen. Grozdje Niagara je hrustljavo in sladko z zelo grozdnim ali lisnatim okusom, ki ga lahko najbolje opišemo kot rahlo plesniv ali taniničen.
Sezone / razpoložljivost
Grozdje Niagara je na voljo pozno poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Grozdje Niagara, botanično uvrščeno med Vitis labrusca 'Niagara', je ameriška dedična sorta, ki raste na olesenelih vinskih plezalnih trtah, dolgih do dvajset metrov. Grozdje Niagara velja za belo ali zeleno sorto in je vodilna zelena sorta grozdja, ki se goji v ZDA. To grozdje je križanec med dobro znanim grozdjem concord in manj znanim grozdjem cassady in je najbolj znano kot sorta, ki se uporablja v belem grozdnem soku.
Hranilna vrednost
Grozdje Niagara je odličen vir vitaminov C, K, B1 in B6, pa tudi mineralov, kot sta kalij in mangan. Prav tako so bogati s flavonoidi, ki so pomembna fitohranila z antioksidanti, ki koristijo imunskemu sistemu, in polifenoli, ki so koncentrirani v koži grozdja in delujejo kot dodatni antioksidanti za telo.
Aplikacije
Grozdje Niagara je najprimernejše tako za uživanje v svežem kot za kuhano uporabo, kot je peka. Najpogosteje jih uživamo sveže, brez uporabe kot namizno grozdje ali kot zdravo malico. Grozdje Niagara lahko narežemo in dodamo sadnim solatam ali spečemo v piškote. Iz njih lahko naredimo tudi marmelade ali želeje. Grozdje Niagara je znano po svojem aromatičnem in aromatičnem soku, ki ga lahko pridobimo s stiskanjem ali s pomočjo sokovnika, iz njega pa lahko naredimo tudi sladko, domače vino. Grozdje Niagara se dobro ujema s siri, kot so cheddar ali feta, citrusi in čokolada. Ob ohlapnem zavitju v plastiko in shranjevanju v hladilniku bodo obdržali do deset dni.
Etnične / kulturne informacije
Grozdje Niagara je poimenovano po okrožju Niagara v New Yorku, kjer je bilo grozdje prvotno proizvedeno. Grozdje je prvič predstavilo podjetje Niagara Grape Company, eno izmed številnih podjetij v grozdnem pasu Concord, ki je najstarejša regija za pridelovanje grozdja v ZDA. Grozdje Niagara se zdaj proizvaja po ZDA, kjer se uporablja za peneče in še vedno bele grozdne sokove.
Geografija / Zgodovina
Grozdje Niagara je proizvod dveh newyorških botanikov, C. L Hoaga in B. W. Clarka. Sorto Niagara so ustvarili leta 1868 iz namernega križanja grozdja concord in grozdja cassady. Grozdje je bilo prvič komercialno prodano leta 1882 in se je pojavilo v katalogu sadja Ameriškega pomološkega društva iz leta 1885. Grozdje Niagara ni idealno za pošiljanje in ga najpogosteje najdemo v bližini, kjer ga gojimo. Najdemo jih na posebnih trgih v ZDA, Kanadi, Braziliji in Novi Zelandiji
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo grozdje Niagara. Eno je najlažje, tri je težje.
