| Food Buzz: Zgodovina cvetače | Poslušaj |
| Hrana Fable: cvetača | Poslušaj |
Opis / Okus
Cvetača Karifurore je sestavljena iz ohlapne glavice, ki jo sestavljajo razvejane, vitke zaloge z majhnimi, grozdnatimi cvetnimi brsti. Podolgovata stebla so gladka, jasna, čvrsta in živahno zelena. Na koncu vsakega peclja je majhna skupina belih cvetov, ki imajo suho, mehko in teksturirano konsistenco. Cvetača Karifurore je hrustljava, zelena stebla pa vsebujejo večino okusa nad cvetovi. Stebla imajo sladek, oreškov, travnat in zemeljski okus, zrela pa se bo glava cvetače rahlo odprla, podobno kot šopek dojenčkovega diha.
Sezone / razpoložljivost
Cvetača Karifurore je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je pozno poleti do zime.
Trenutna dejstva
Cvetača Karifurore je botanično del družine Brassicaceae in je hibrid brokolija in cvetače. Podolgovate cvetoče glavice so bile ustvarjene na Japonskem iz vizije cvetače z izboljšanim okusom in teksturo. Po mnogih letih raziskav in razvoja je bila cvetača Karifurore izpuščena tam, kjer je na Japonskem zabeležila komercialni uspeh zaradi učinkovite distribucije, brez odpadkov in lahke narave. Cvetličasti šopek cvetk je kuharjem nagovoril tudi estetsko prijeten videz in postal priljubljena zelenjava, ki se uporablja na japonski kulinarični sceni. S svojim dokazanim uspehom je bila cvetača Karifurore hitro predstavljena na posebnih trgih po vsem svetu, vitke cvetove pa poznajo tudi pod številnimi imeni, med njimi Fioretto, beli brokoli, cvetača Stick, sladka cvetoča cvetača, biancoli, cvetoča cvetača in cvetača. Cvetača Karifurore je vsestranska sestavina, ki se uporablja tako surova kot kuhana, cvetke pa v glavnem uporabljajo cele, da predstavijo svoj nenavaden videz kot posodobljen, sodoben pogled na navadno cvetačo.
Hranilna vrednost
Cvetača Karifurore je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga okrepiti imunski sistem in zaščititi telo pred zunanjimi agresorji. Rožice so tudi dober vir prehranskih vlaknin, vitamina K in kalija.
Aplikacije
Cvetača Karifurore je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane naloge, kot so praženje, pečenje, cvrtje, blanširanje in kuhanje na pari. Surove rožice so cenjene zaradi cvetličnega videza in jih v glavnem postrežemo sveže na crudité ploščah, jih mečamo v solate ali pa jih kombiniramo s tanko narezanim mesom. Cvetačo Karifurore lahko tudi kuhamo in ohranja hrustljavo konsistenco in svetlo zeleno obarvanost. Rožice lahko ocvremo v tempuri, jih prepražimo z začimbami, jih stresemo v juhe, kari in enolončnice, rahlo blanširamo in postrežemo s svežimi zelišči kot prilogo ali vložimo za daljšo uporabo. Cvetača Karifurore se dobro pari s parmezanom, mocarelo, limoninim sokom, rdečo papriko, snežnim grahom, gobami, šparglji, koruzo, korenčkom, svinjskim trebuhom, slanino, morskimi sadeži, tofujem in sezamom. Cvetoče glavice bodo v hladilniku zdržale do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Pet je priljubljeno število, globoko vpeto v japonsko kri. Obstaja veliko teorij o tem, kako se je število vpletlo v japonsko kulturo, ki izvira od budističnih naukov, elementarnih teorij do petih čutil, toda ne glede na njihov izvor je pet eno od temeljnih pravil v tradicionalni japonski kuhinji. Dobro uravnotežen, estetsko prijeten obrok naj bi vseboval pet okusov, privlačil pet čutil in pet različnih barv. Japonski kuharji od petih čutil menijo, da je vid eden najpomembnejših, saj je vizualna narava jedi vidna, še preden se okusi sploh izkusijo. Z upoštevanjem estetike je cvetača Karifurore postala priljubljena sestavina japonskih kuharjev zaradi svoje poenostavljene lepote in podobnosti s cvetnim šopkom. Nežne glave so pogosto ločene na majhne cvetke in so strateško postavljene na vrh jedi kot sladka, užitna okrasna garnitura. Izboljšani, sveži grozdi so bili zasnovani tako, da kuharje spodbudijo k ponovnemu zaznavanju okoliške cvetače.
Geografija / Zgodovina
Cvetača Karifurore je razvila družba Tokita Seed Company na Japonskem, na komercialne trge pa je bila sproščena leta 2012. Razvoj hibridne sorte je trajal več kot sedem let, cvetača pa je v glavnem proizvedena v regijah Okinawa in Hokaido na Japonskem. Danes je cvetača Karifurore komercialno uspešna po vsem svetu in jo lahko najdemo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili na Japonskem, v Avstraliji, Evropi, ZDA in Južni Afriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo cvetačo Karifurore. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kuhanje ob vikendih | Fioretto solata z marinirano limono | |
| Kuhalna plošča | Katol Karifurore | |
| Woks Of Life | Suha posoda cvetača |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili cvetačo Karifurore s pomočjo aplikacije Specialty Produce for iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street San Mateo, CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com BlizuFoster City, Kalifornija, ZDA Pred približno 583 dnevi, 5. 5. 19  99 Ranč Ranč 99 - ulica Pierce 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com BlizuAlbany, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 3. 19  Vzhodna tržnica Manila Vzhodna tržnica Manila 4175 Mission Street San Francisco CA 94112 415-337-7272 BlizuDaly City, Kalifornija, ZDA Pred približno 605 dnevi, 14. 7. 19  Sončni zahod super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 V bližiniSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19  Richmond New May Market Richmond New May Wah Supermarket 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 V bližiniSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19  99 Ranč Trgovina rančev 99 - McKinley St 430 McKinley St Corona, CA 92879 951-898-8899 BlizuOb reki, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19 |
