| Družinske kmetije McGrath | Domača stran |
Opis / Okus
Rapini proizvaja nežna stebla in srednje velike listnate zelenice, ki obkrožajo grozde majhnih cvetov, ki spominjajo na drobne glavice brokolija. Cvetovi Rapini poženejo iz zrelih stebel, ko se rastlina strdi v toploti od sredine do pozne pomladi. Cvetovi imajo štiri rumene cvetne liste in se pojavljajo v majhnih grozdih. Njihov vonj je zelo blag in ima bolj rastlinsko aromo kot cvetno. Cvetovi rapini imajo okus, ki spominja na brokoli, z blagim ugrizom popra in gorčice ter s sladkim medu podobnim zaključkom. Popolnoma odprti cvetovi so zelo mehki, toda bolj odprti popki ponujajo prijetno teksturo, ki se pojavi.
Sezone / razpoložljivost
Cvetovi rapini so na voljo spomladi.
Trenutna dejstva
Rapini je podvrsta vrste Brassica rapa in je splošno znana kot Broccoli Rabe, Broccoli Raab, Broccoli Rape, Broccoli de Rabe, Italijanska repa, Repni brokoli in italijanski ali kitajski brokoli. Kot člani družine Brassiceae imajo njeni cvetovi značilno 'križno' obliko, kjer družina dobi tudi drugo ime, Cruciferae. Tako kot brokoli lahko tudi zelene cvetove Rapini štejemo za rože same, vsaka skupina zelenih brstov, ki se bodo sčasoma odprle, da bi razkrile majhne rumene cvetove. Rapini je naravno dvoletnica, gojijo pa ga predvsem kot enoletno hladno vreme, ki vsako pomlad poskrbi za cvetje, ko se temperature dvignejo.
Aplikacije
Cvetove rapini pogosto najdemo med še vedno zaprtimi popki zelenih cvetov. Lahko jih odstranimo in uživamo surove same ali pa jih uporabimo skupaj z nežnimi peclji in cvetovi kot solato ali kot pesto. Na steblu so lahko tudi rahlo kuhani cvetovi, ki pa so krhki in bodo začeli veniti. Komaj odprti popki s samo dotikom rumenih cvetnih listov so močnejši in zdržijo več toplote. Njihov paprikast ugriz uravnoteži bogastvo sira in prekajenega mesa ter doda popestritev zelenim solatam. Rapini cvetovi se parijo s parmezanom, perutnino, klobasami, česnom, limono, pršutom, čebulo, mandlji, origanom, kosmiči rdeče paprike, sardoni, kaprami, testeninami ter italijansko in kitajsko kuhinjo.
Geografija / Zgodovina
Rapini je potomec divjega zelišča, ki je nekoč raslo v bližini Sicilije in južne Italije, kjer je znano tudi kot Cime di Rapa, Rapi ali Rapini. Čeprav že ime pove, da je Rapini vrsta brokolija, je dejansko bolj povezan s današnjo repo. To je kul vremenska kultura, ki jo po vsem svetu gojijo z obilico italijanske in kitajske kuhinje. Rapini raje polno sonca in zmerno vlago z dobro odcednimi tlemi. Cvetovi dozorijo v 6-8 tednih po setvi in se v podnebjih z vročim vremenom pojavijo hitreje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Rapini Flowers z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Broadway Sunday Farmer's Market Farma jeklenih koles Fall City, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 668 dnevi, 12.5.19 Sharerjevi komentarji: Čudovit samo podušen, spominja na brokoli z blagim gorčično sladkim zaključkom!  Trg kmetov univerzitetnega okrožja Lee Lor Garden Nagelj, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 697 dnevi, 13.4.19 Sharerjevi komentarji: Nežni, slani, popolni v omakah za testenine - Njam! |
