Corno di Toro Čile Peppers Informacije, recepti in dejstva

Suzieina kmetija

Opis / Okus

Čilska paprika Corno di Toro je podolgovata, ukrivljena stroka je v povprečju dolga 20 do 25 centimetrov in premera 5 do 7 centimetrov in ima stožčasto obliko, ki se zoži do zaobljene konice. Koža je sijajna, gladka in tanka, zori od zelene do temno rdeče, rumene ali oranžne, odvisno od določene sorte. Pod površjem je meso debelo, hrustljavo in rahlo progasto, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z bledo rdečimi do slonokoščena rebri ter okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Čilska paprika Corno di Toro ponuja sladek, saden okus z blago vročino, ki se postopoma povečuje, ko paprika dozori.

Sezone / razpoložljivost

Čilska paprika Corno di Toro je na voljo spomladi do poletja.

Trenutna dejstva

Čilska paprika Corno di Toro, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je italijanska sorta dediščine in je član družine Solanaceae ali pašnikov. Znana tudi kot paprika Bull’s Horn in paprika Cowhorn, paprika Corno di Toro velja za italijansko pečeno papriko, ki ima blago vročino in se giblje od 0 do 500 SHU po lestvici Scoville. Ime Corno di Toro v prevodu iz italijanščine pomeni 'rog bika' in izhaja iz podobnosti paprike v obliki bikovega roga. Obstaja več sort čilske paprike Corno di Toro, ki jo v domačih vrtovih gojijo kot posebno papriko, zlasti v Italiji, paprika pa se pogosto uporablja v omakah ali kuhanih aplikacijah, kot sta cvrtje in praženje.

Hranilna vrednost

Čilska paprika Corno di Toro je odličen vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko pomagata zaščititi pred izgubo vida in pomagata pri obnovi kolagena v koži. Paprika je tudi dober vir kalija, mangana, vitamina K, vlaknin in folatov.

Aplikacije

Čilska paprika Corno di Toro je najprimernejša tako za surove kot za kuhane namene, kot so praženje, pečenje, pečenje na žaru, cvrtje in sotiranje. Ko je paprika sveža, jo lahko dodamo solatam, sesekljamo na salse, zmešamo v omake ali narežemo na trakove in postrežemo skupaj z jedmi ali siri kot antipasti. Corno di Toro, ki spominja na klasično italijansko papriko, je tudi idealna sorta za tradicionalno italijansko predjed, ocvrto na oljčnem olju in končano z morsko soljo in parmezanom. Papriko lahko skuhamo, da naredimo italijanske omake, cele paprike pa lahko na žaru, popečemo ali prepražimo za uporabo na sendvičih, testeninah in picah. Zaradi večje velikosti so tudi idealen poper za polnjenje s kombinacijo riža ali testenin, zelišč in sirov. Poleg kuhanih pripravkov lahko papriko tudi posušimo, vložimo ali zamrznemo, da jo ohranimo za uporabo v zimskih mesecih. Čilska paprika Corno di Toro se dobro ujema s kozicami na žaru, sardoni, mesnimi mesnimi mesnimi mesnimi mesnimi mesnimi mesi, rižem, paradižnikom, čebulo, česnom, praženim krompirjem, bučkami, blitvo, zelišči, kot so bazilika, rožmarin in timijan, beli fižol, oljke, kapre in siri, kot sta parmezan in mocarela. Sveža paprika bo ohranjena 1-2 tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije

Čilska paprika Corno di Toro je v ZDA postala simbol italijanske dediščine in družinske tradicije. Semena čilskega popra Corno di Toro, ki jih pogosto najdemo na domačih vrtovih italijanskih Američanov, se prenašajo skozi več generacij, začenši z družinskimi člani, ki so se za boljše življenje iz Italije priselili v ZDA. Semena paprike tradicionalno shranjujejo vsako sezono, skrivne tehnike družinskega vrtnarjenja pa se med družinskimi člani prenašajo kot način medsebojnega povezovanja in čustvovanja. Številni italijanski Američani imajo še danes vrtove, napolnjene s čilijevo papriko Corno di Toro svojih prednikov, in vrt je opomnik na družinske korenine, iz katerih so zrasli.

Geografija / Zgodovina

Čilska paprika Corno di Torro je potomka paprike iz Srednje in Južne Amerike, ki so jo v Evropo vpeljali španski in portugalski raziskovalci v 15. in 16. stoletju. Od njihove uvedbe je bila paprika v Evropi zelo gojena in razvita je bila nova paprika, kot je Corno di Torro v Italiji. Čila paprika Corno di Toro naj bi bila nato v ZDA vnesena v začetku 19. stoletja prek italijanskih priseljencev. Danes je v Italiji in drugih regijah Evrope še vedno mogoče najti čili papriko Corno di Toro, ki raste kot vrtna in majhna kmetijska sorta. Najdemo jih lahko tudi na lokalnih kmetijskih trgih v ZDA in se prodajajo prek spletnih katalogov semen za uporabo na domačem vrtu.